新聞通訊員 葉子
老鄉(xiāng)雞數(shù)智化再進(jìn)一步。
6月9日，中式快餐領(lǐng)先品牌老鄉(xiāng)雞與釘釘在阿里巴巴全球總部（杭州西溪園區(qū)）正式簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。雙方將在既往合作基礎(chǔ)上，圍繞前期項(xiàng)目管理、加盟商全生命周期系統(tǒng)、AI陪練等項(xiàng)目加強(qiáng)共創(chuàng)，深化合作。并依托老鄉(xiāng)雞在餐飲行業(yè)的深厚積淀和優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)，與釘釘在辦公協(xié)同的先進(jìn)數(shù)字化能力相結(jié)合，共同探索并推廣行業(yè)先進(jìn)的數(shù)字化協(xié)同辦公和管理方式。
在簽約儀式上，老鄉(xiāng)雞董事長(zhǎng)束小龍表示：“在數(shù)字化轉(zhuǎn)型的道路上，老鄉(xiāng)雞已經(jīng)行進(jìn)了6年，目前數(shù)字化也已經(jīng)融入公司全產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)里。處在新的增長(zhǎng)節(jié)點(diǎn)，AI、數(shù)字化是提質(zhì)增效的重要利器。老鄉(xiāng)雞和釘釘從2020年就展開了合作，有深厚的合作基礎(chǔ)。期待通過(guò)此次深化合作，可以圍繞AI展現(xiàn)新的釘釘能力，也期待老鄉(xiāng)雞和釘釘深度合作，打造智能化餐廳，共同打造餐飲行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)。”
近兩年，AI成為幾家互聯(lián)網(wǎng)大廠的核心增長(zhǎng)動(dòng)力。對(duì)于阿里巴巴集團(tuán)來(lái)說(shuō)，釘釘是To B的拳頭產(chǎn)品，也是AI時(shí)代改造企業(yè)服務(wù)的最佳落地場(chǎng)景，可以探索真正的AI智能中樞。
2019年，老鄉(xiāng)雞確定“數(shù)字化戰(zhàn)略”，開啟全產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，進(jìn)行數(shù)據(jù)中臺(tái)、智慧養(yǎng)殖數(shù)字化建設(shè)。2020年，老鄉(xiāng)雞加速數(shù)字化進(jìn)程，升級(jí)“數(shù)字化增長(zhǎng)戰(zhàn)略”，開啟業(yè)務(wù)+數(shù)據(jù)雙中臺(tái)建設(shè)，并牽手釘釘?shù)瓤萍蓟ヂ?lián)網(wǎng)企業(yè)賦能公司數(shù)字化工作。
當(dāng)下，數(shù)智化已經(jīng)貫穿老鄉(xiāng)雞的每一個(gè)環(huán)節(jié)：在養(yǎng)殖端，通過(guò)智慧養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)了對(duì)雞源養(yǎng)殖過(guò)程的精準(zhǔn)監(jiān)控和管理，保障了食材源頭的品質(zhì)；借助物流可視化平臺(tái)，可以實(shí)時(shí)掌握食材運(yùn)輸狀態(tài)，確保配送的及時(shí)性和準(zhǔn)確性；利用經(jīng)營(yíng)大數(shù)據(jù)等信息化控制平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了“一切業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)化、一切數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)化”，為企業(yè)決策提供了有力的數(shù)據(jù)支持。
伴隨著此次合作的展開，雙方將共同探索AI技術(shù)在業(yè)務(wù)場(chǎng)景的應(yīng)用，包括開發(fā)定制化解決方案、技術(shù)交流等多個(gè)方面，釘釘也將把最新的產(chǎn)品能力和生產(chǎn)力工具第一時(shí)間和老鄉(xiāng)雞共創(chuàng)，共同探索新領(lǐng)域的創(chuàng)新合作。作為中式快餐領(lǐng)先企業(yè)的老鄉(xiāng)雞，將與釘釘一起，進(jìn)行“AI+餐飲業(yè)”的前沿探索，為行業(yè)樹立新的模范和標(biāo)桿。
數(shù)智化不斷推進(jìn)
2003年，老鄉(xiāng)雞在安徽合肥開出第一家“肥西老母湯”店。2012年，品牌升級(jí)正式更名為“老鄉(xiāng)雞”，當(dāng)年“老鄉(xiāng)雞”共有100家門店。到2019年，老鄉(xiāng)雞全國(guó)門店已經(jīng)突破800家，并進(jìn)駐南京、武漢、上海等城市。
截至2024年9月30日，老鄉(xiāng)雞在全國(guó)共有超1400家門店，覆蓋北京、上海、深圳、杭州等全國(guó)53個(gè)城市，并以每年新增300家門店的速度發(fā)展。憑借干凈衛(wèi)生、好吃不貴，老鄉(xiāng)雞成為眾多消費(fèi)者的“第二廚房”。2024年前三個(gè)季度，老鄉(xiāng)雞全國(guó)門店共接待顧客1.89億人次。
門店數(shù)量和消費(fèi)人次的增加、區(qū)域布局的擴(kuò)大，也帶來(lái)業(yè)務(wù)流、信息流、資金流、物流、客流等的管理挑戰(zhàn)。這些難題都需要通過(guò)數(shù)字化來(lái)解決。2019年，老鄉(xiāng)雞確定“數(shù)字化戰(zhàn)略”并成立數(shù)字化增長(zhǎng)中心，建設(shè)了業(yè)務(wù)中臺(tái)，將原本零散孤立的系統(tǒng)整合為21個(gè)，在此基礎(chǔ)上建設(shè)數(shù)據(jù)中臺(tái)。
此后，老鄉(xiāng)雞數(shù)字化建設(shè)不斷推進(jìn)。2020年建設(shè)業(yè)務(wù)+數(shù)據(jù)雙中臺(tái)，推動(dòng)業(yè)務(wù)在線化、業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)化，上線用戶全生命周期系統(tǒng)，引入圖像識(shí)別收銀系統(tǒng)；2021年—2023年，全面深化數(shù)字化轉(zhuǎn)型，整合系統(tǒng)與應(yīng)用，打通系統(tǒng)一體化，進(jìn)行供應(yīng)鏈數(shù)字化升級(jí)，提出“數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)經(jīng)營(yíng)”的理念。
在不斷推進(jìn)數(shù)字化的過(guò)程中，老鄉(xiāng)雞也牽手釘釘、騰訊等頭部科技互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，依托它們成熟的數(shù)字基礎(chǔ)設(shè)施和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)賦能公司數(shù)字化工作。
2020年，老鄉(xiāng)雞中層以上干部被集體派往杭州，統(tǒng)一學(xué)習(xí)“換腦”，阿里巴巴也派出涵蓋阿里云、釘釘、支付寶、本地生活等核心板塊業(yè)務(wù)的強(qiáng)大專家團(tuán)，進(jìn)行定制化服務(wù)，為企業(yè)賦能?；趯W(xué)習(xí)和溝通，老鄉(xiāng)雞和阿里云、釘釘、支付寶、本地生活平臺(tái)開展合作——和阿里云合作搭建數(shù)據(jù)中臺(tái)；和釘釘合作打造線上協(xié)同辦公，并不斷深化向業(yè)務(wù)場(chǎng)景和AI的合作拓展；接入阿里本地生活平臺(tái)開展會(huì)員服務(wù)。
老鄉(xiāng)雞也與騰訊合作，借助微信支付完成交易閉環(huán)，通過(guò)小程序搭建超級(jí)會(huì)員私域流量池。借助騰訊提供的數(shù)字化管理工具，實(shí)現(xiàn)從總部到門店的“全鏈路實(shí)時(shí)監(jiān)控”，基于騰訊大數(shù)據(jù)構(gòu)建的消費(fèi)者畫像，針對(duì)不同年齡、地域、消費(fèi)習(xí)慣的客群制定差異化營(yíng)銷策略。今年3月，老鄉(xiāng)雞與騰訊深化合作，在數(shù)字會(huì)員、數(shù)字門店、智能營(yíng)銷、云安全等多個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域共同探索餐飲行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的全新模式。
通過(guò)數(shù)字化，老鄉(xiāng)雞實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化轉(zhuǎn)型的“多”“快”“好”“省”——營(yíng)銷曝光量突破19億/年，會(huì)員量增長(zhǎng)突破10倍，會(huì)員日活指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)突破70倍，母雞年出欄量增長(zhǎng)突破30%，食品加工生產(chǎn)效率提升2.2倍。
“AI+餐飲業(yè)”的新標(biāo)桿
作為行業(yè)內(nèi)唯一一個(gè)覆蓋養(yǎng)殖種植、加工、運(yùn)輸配送、門店銷售“從田間到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈的中式快餐連鎖品牌，數(shù)智化已經(jīng)融入老鄉(xiāng)雞每一個(gè)環(huán)節(jié)和鏈條。
在養(yǎng)殖端，利用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等先進(jìn)技術(shù)，老鄉(xiāng)雞智慧養(yǎng)殖平臺(tái)對(duì)養(yǎng)殖過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控和智能分析，通過(guò)傳感器實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)雞舍的溫度、濕度、空氣質(zhì)量等環(huán)境參數(shù)，并根據(jù)雞的生長(zhǎng)階段和健康狀況，利用大數(shù)據(jù)分析模型智能調(diào)節(jié)飼料投放量和配方，實(shí)現(xiàn)從飼料投放、疾病預(yù)防到生長(zhǎng)周期管理的全方位數(shù)字化控制，達(dá)到精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖。
在門店端，老鄉(xiāng)雞通過(guò)智能炒鍋、智能蒸柜、自動(dòng)化打飯機(jī)、自動(dòng)化收銀等智能化設(shè)備提升效率并保障標(biāo)準(zhǔn)化制作。同時(shí)，借助數(shù)字化進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷和會(huì)員體系運(yùn)營(yíng)，為顧客提供更加個(gè)性化的推薦和專屬優(yōu)惠。通過(guò)大數(shù)據(jù)和AI技術(shù)，老鄉(xiāng)雞還可以根據(jù)不同的商圈和用戶群體進(jìn)行精準(zhǔn)定位和選址，匹配寫字樓、園區(qū)、社區(qū)、車站碼頭等不同場(chǎng)景進(jìn)行門店打造。
伴隨著AI的快速發(fā)展，老鄉(xiāng)雞也將AI投入數(shù)字化工作，創(chuàng)新數(shù)字化應(yīng)用，推動(dòng)智能化升級(jí)，構(gòu)建了“從養(yǎng)殖、加工、配送到餐廳”“從選址開發(fā)、營(yíng)建設(shè)計(jì)到模式與菜單”“從用戶、場(chǎng)景到產(chǎn)品與服務(wù)”等環(huán)節(jié)的全面數(shù)字化支撐體系和完整的數(shù)字化生態(tài)。
此次與釘釘簽約，老鄉(xiāng)雞也將依托釘釘?shù)腁I能力，重點(diǎn)探索AI在企業(yè)管理與業(yè)務(wù)場(chǎng)景的深度應(yīng)用。比如，面對(duì)餐飲業(yè)必不可少卻勞財(cái)費(fèi)力的員工培訓(xùn)上崗問(wèn)題，老鄉(xiāng)雞已借助釘釘“AI陪練”能力，完成對(duì)店長(zhǎng)、店員、地推人員等關(guān)鍵崗位人員的培訓(xùn)。此外，還將打造智能問(wèn)數(shù)、智能歸因等能力，利用數(shù)智化對(duì)門店經(jīng)營(yíng)進(jìn)行分析，提高決策和運(yùn)營(yíng)效率。
隨著數(shù)字化的進(jìn)一步推進(jìn)，以及和AI等先進(jìn)技術(shù)的深度結(jié)合，老鄉(xiāng)雞的養(yǎng)殖種植、加工處理、物流配送、門店經(jīng)營(yíng)全鏈條都將得到進(jìn)一步賦能，達(dá)到更全面的場(chǎng)景感知、更精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)分析、更高效的企業(yè)運(yùn)營(yíng)。在養(yǎng)殖端，實(shí)現(xiàn)全域感知的智能養(yǎng)殖場(chǎng)、無(wú)人化作業(yè)；在加工端，實(shí)行智能原料處理、柔性化生產(chǎn)線、動(dòng)態(tài)質(zhì)量監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)、全鏈條溯源體系；在門店端，進(jìn)行智能品控與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，以及動(dòng)態(tài)供應(yīng)鏈協(xié)同。
中式快餐行業(yè)領(lǐng)先品牌老鄉(xiāng)雞，將引領(lǐng)行業(yè)探索AI+餐飲業(yè)的新范式，打造新的標(biāo)桿。
（圖片來(lái)源：老鄉(xiāng)雞）
本文鏈接：http://www.enbeike.cn/news-4-9029-0.html老鄉(xiāng)雞數(shù)智化再升級(jí)，牽手釘釘打造“AI+餐飲業(yè)”標(biāo)桿
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