當(dāng)代人對(duì)零食“既要又要”，既想要口感好、風(fēng)味獨(dú)特，又抗拒高熱量和添加劑。也正是基于這樣的需求，這些梅子產(chǎn)品看似腦洞大開，其實(shí)暗藏“心機(jī)”，細(xì)數(shù)每個(gè)產(chǎn)品背后，都暗藏著市場(chǎng)洞察。
提到青梅，你會(huì)想起什么？是曹操的“青梅煮酒論英雄”，是廣式燒鵝的專屬蘸料青梅醬，還是蜂蜜、鹽腌漬后的梅干，吃起來溫潤酸甜，令人兩頰生津？
事實(shí)證明，人們對(duì)于梅子的開發(fā)還不足1%。
就在本周，溜溜梅開了一場(chǎng)“梅”好新勢(shì)力新品大會(huì)，把“梅子”產(chǎn)品玩出了新花樣——
1、一顆青梅的無限想象
你可能想過青梅和酒、蜂蜜的組合，而這一次，溜溜梅開啟了尋味“梅好中國”之旅，讓青梅和不同地域的果干組成了全新CP，盡享地域風(fēng)情——當(dāng)青梅遇上上海的黃桃、海南的芒果、臺(tái)灣的鳳梨，組成了上海黃桃QQ梅、海南芒果抱抱梅、臺(tái)灣鳳梨啵啵梅。
當(dāng)別人家的果干還在切片躺平，溜溜梅拿出“鮮采厚切”的絕活，每片果肉都是原產(chǎn)地土特產(chǎn)，主打一個(gè)“用嘴環(huán)游中國”。
讓人眼前一亮的是貴州酸辣糟糟梅，把地道的貴州酸辣融入到青梅風(fēng)味中，一口下去，是西南胃認(rèn)證的酸辣脆爽，也是在家追劇、休閑解乏時(shí)的解饞利器。
如果說，貴州酸辣糟糟梅是在風(fēng)味上下功夫，那么“梅凍”產(chǎn)品則是在風(fēng)味、成分上都腦洞大開。
過往，果凍行業(yè)長(zhǎng)期使用明膠、檸檬酸等食用添加劑，唯獨(dú)不見天然果肉的蹤影。直到2019年，溜溜梅創(chuàng)新性地將水果鮮榨成漿，推出蒟蒻果凍產(chǎn)品——梅凍。數(shù)據(jù)顯示，2020年到2022年，梅凍銷售額10倍增長(zhǎng)；2024年，溜溜梅梅凍產(chǎn)品在行業(yè)內(nèi)的市占率上升7個(gè)百分點(diǎn)。
今年春天，梅凍再次玩出花活——茉莉青提梅凍，陽光青提鮮果榨漿，自帶江南濾鏡，櫻花草莓梅凍，采用奶油草莓鮮果榨漿，氛圍感十足，兩款風(fēng)味直接讓你把整個(gè)春天嚼進(jìn)嘴里，露營野餐時(shí)掏出來，妥妥的零食屆顏值擔(dān)當(dāng)。
和梅凍一樣“天然”的還有煥新品牌西梅纖生，這次，它玩起了“極簡(jiǎn)主義”：甄選法蘭西貴族血統(tǒng)西梅，無添加純素顏出道，0添加、0蔗糖、0脂肪，連核都貼心去掉，懶人集合，這不直接打到心趴上。
這次新品大會(huì)上，還有三位惹人注目的“功能選手”——梅餅、醒梅片、打梅打。
首先是“暈車終結(jié)者”梅餅，專治各種暈車暈機(jī)開車無聊。無論你是在高速上堵成貪吃蛇，還是在盤山公路扭成九轉(zhuǎn)大腸，含一片梅餅，立馬神清氣爽。
如果你是容易疲憊的學(xué)生黨、打工人，“醒梅片”選手絕對(duì)是提神醒腦的“好搭子”。原味款含透心涼薄荷粒子，一口直沖天靈蓋；紫蘇款添加紫蘇精粹，自帶草本結(jié)界。開車犯困、寫論文犯困，還是敲代碼做PPT犯困，來片醒梅片，“立刻喚醒”。
最后一位重量級(jí)選手是品類開創(chuàng)者打梅打，這款定位“輕功能軟糖”的選手，把天然梅精（天然青梅鮮果熬制的濃縮精華）作為夾心，還添加了能提神醒腦的馬黛茶提取物。疲憊緊張時(shí)，咬開Q彈外衣，梅子精華+多種維生素組合拳直擊味蕾，讓你上班摸魚、地鐵通勤，隨時(shí)隨地打起精神、找回狀態(tài)。
2、當(dāng)代人吃“梅”
要風(fēng)味也要健康
當(dāng)代人對(duì)零食“既要又要”，既想要口感好、風(fēng)味獨(dú)特，又抗拒高熱量和添加劑。也正是基于這樣的需求，這些梅子產(chǎn)品看似腦洞大開，其實(shí)暗藏“心機(jī)”，細(xì)數(shù)每個(gè)產(chǎn)品背后，都暗藏著市場(chǎng)洞察。
就拿看似口味獵奇的貴州酸辣糟糟梅來說，其背后的趨勢(shì)是“零食+地域風(fēng)味走紅”。小紅書《2023年度生活趨勢(shì)》早就指出，“吃地道風(fēng)味”相關(guān)的筆記發(fā)布同比增227%，越來越多人愿意吃具有地域特色口味的食物。
不過，地道風(fēng)味這么多，為什么是“貴州酸辣”？
事實(shí)上，年輕人對(duì)貴州風(fēng)味的偏愛，在2024年已經(jīng)顯露。餐飲界，貴州烙鍋、酸湯火鍋?zhàn)呒t，零食界，樂事、嚕咪啦酸湯口味的薯片受寵。小紅書上，“糟辣椒”已經(jīng)逐漸從貴州本地人的變成更多人喜愛的“續(xù)命神器”。
溜溜梅也洞察到了“貴州酸辣”這一流行趨勢(shì)，在進(jìn)行消費(fèi)者調(diào)研和多輪產(chǎn)品測(cè)試后，溜溜梅為貴州酸辣糟糟梅定了3個(gè)主要特點(diǎn)：“脆、酸、辣”。
A級(jí)青梅遇上地道貴州糟辣椒，碰撞出酸辣脆爽的滋味，解饞的同時(shí)，還能憑借其地域性口味，傳遞中國的地域文化。糟糟梅背后，就是貴州人民“三天不吃酸，走路打躥躥”的“吃酸文化”。
此外，健康化大趨勢(shì)之下，年輕人吃零食不僅要口味好，還要健康。
對(duì)于年輕人來說，零食的健康有多重含義：首先是成分天然、富含營養(yǎng)。
根據(jù)Innova 《2024年零食調(diào)研報(bào)告》的最新數(shù)據(jù)，在具體的購買決策中，大約32%的消費(fèi)者優(yōu)先考慮"天然"屬性，28%的人更關(guān)注“低糖/無糖”特征，而高纖維和高蛋白這兩項(xiàng)營養(yǎng)強(qiáng)化特征均獲得27%的消費(fèi)者青睞。此外，36%的消費(fèi)者表示他們?cè)黾恿藢?duì)添加營養(yǎng)價(jià)值零食的購買，如富含維生素C、膳食纖維和鈣質(zhì)的產(chǎn)品。
西梅就因?yàn)楦缓攀忱w維和營養(yǎng)素深受年輕人的喜愛，被他們稱為“腸道清道夫”，最近兩年走紅的西梅類產(chǎn)品“增長(zhǎng)爆發(fā)”，以西梅汁為例，博研咨詢數(shù)據(jù)顯示，2023年西梅汁市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到45億元，同比增長(zhǎng)15%，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到60億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為12%。
西梅纖生的西梅干，就順應(yīng)了年輕人對(duì)零食“營養(yǎng)”“天然”的需求，0添加、0蔗糖、0脂肪，補(bǔ)充膳食纖維、暢快生活的同時(shí)，不給身體增加負(fù)擔(dān)。
當(dāng)然了，比起像藥一樣的保健品，年輕人更相信“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，他們更偏愛具備有一定功能的零食，這就不難理解梅餅、醒梅片、打梅打這類功能選手的出現(xiàn)——年輕人既要健康，又要好吃無負(fù)擔(dān)。
根據(jù)《2024功能食品行業(yè)白皮書》，2016~2023年中國功能食品市場(chǎng)規(guī)模年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到6%，預(yù)計(jì)到2025年，中國功能食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2857億元人民幣。
此外，青梅類產(chǎn)品自帶藥食同源的Buff，青梅富含多種“天然有機(jī)酸”，能健胃消食、促進(jìn)代謝。
3、吸引年輕人的“三板斧”
洞察行業(yè)趨勢(shì)和消費(fèi)者痛點(diǎn)是“梅子”創(chuàng)新的基礎(chǔ)，在此基礎(chǔ)上，溜溜梅還打出“三板斧”和消費(fèi)者深度鏈接。
第一板斧，“雨露均沾”，讓生活的每個(gè)場(chǎng)景都有溜溜梅。“早C晚A”過時(shí)了，現(xiàn)在更流行的可能是“早梅晚梅”。
在早八通勤的地鐵上，醒梅片讓人神清氣爽，敲代碼，寫PPT的工位上，打梅打成了提神搭子，節(jié)假日的長(zhǎng)途汽車上，是暈車神器，周末露營野餐的桌布上，梅凍成了氛圍感擔(dān)當(dāng)……
在每個(gè)場(chǎng)景下，不同的人有不同的個(gè)性化需求，比如同樣是追劇場(chǎng)景下吃零食，有人想要的是好吃、好看、能帶來愉悅感的小零食——梅和菓子系列溜溜梅負(fù)責(zé)滿足：既有咸甜酸混合的海南芒果抱抱梅、酸辣脆的貴州酸辣糟糟梅，還有鮮甜多汁的臺(tái)灣鳳梨啵啵梅；也有人追劇時(shí)痛點(diǎn)是“嘴巴閑不住，想吃零食但有負(fù)罪感”，這時(shí)候，西梅纖生的西梅干提供了低熱量的輕負(fù)擔(dān)選擇。
第二板斧，“頂流”轟炸。品牌代言人不僅能體現(xiàn)出品牌選擇“和誰溝通”，也代表了品牌想傳遞的價(jià)值形象。溜溜梅選擇時(shí)代少年團(tuán)作為梅凍的代言人，可見想要和年輕人深度對(duì)話的決心。
一方面，坐擁千萬活躍Z世代粉絲的時(shí)代少年團(tuán)，與梅凍核心消費(fèi)人群完美契合，另一方面，時(shí)代少年團(tuán)青春、向上的形象和成長(zhǎng)故事，與年輕人崇尚個(gè)性、表達(dá)自我態(tài)度相符，這讓溜溜梅品牌煥發(fā)出蓬勃的青春活力。
第三板斧，既提供產(chǎn)品，也提供情感和文化鏈接，典型的代表是全新品類打梅打。
現(xiàn)如今的年輕人，不僅生活節(jié)奏快、壓力大、容易疲憊，精神狀態(tài)也很“美麗”：學(xué)習(xí)、上班時(shí)，平靜中透著淡淡的“瘋感”，渴望能有片刻時(shí)間“短暫逃離”，吸一口氧，然后滿血復(fù)活。
而這時(shí)，打梅打則在“功能”和“精神”上提供了雙重滿足。
想象一下，深夜圖書館里，備考黨撕開“打梅打”包裝的“咔嚓”聲此起彼伏，提神軟糖在齒間爆開；寫字樓早八的會(huì)議室，打工人把印著“打起精神打梅打”的軟糖推過桌面……
一句“打起精神打梅打”，是校園、職場(chǎng)人的續(xù)命神器，更是他們的精神打氣站。
簡(jiǎn)而言之，無論是梅子產(chǎn)品的創(chuàng)新、品類的開拓，還是溜溜梅品牌和消費(fèi)者對(duì)話的方式，不僅洞察了人們的實(shí)際需求， 而且真正理解當(dāng)下年輕人的精神世界。
關(guān)于青梅的故事和想象還在繼續(xù)，但不變的是，溜溜梅為消費(fèi)者提供“梅”好滋味，傳遞“梅”好生活。(咸寧新聞網(wǎng))
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