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“上門私廚”月入數(shù)萬:行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈 五星級(jí)大廚也入行

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許少武正在客戶家中制作菜肴。hpJ即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

  “下班,明天又是爆單的一天”“這個(gè)點(diǎn)才下班,睡三個(gè)小時(shí)繼續(xù)干”,這是許少武的朋友圈常態(tài),忙碌的他和火爆的訂單早已是家常便飯。hpJ即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

  許少武是成都一名“95后”上門私廚。近年來,上門私廚像“旋風(fēng)”一樣席卷了各社交平臺(tái),成為頗受歡迎的“網(wǎng)紅”職業(yè),不少擅長(zhǎng)做飯的廚藝愛好者都躍躍欲試,許少武也從一名酒店廚師成為全職上門私廚。hpJ即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

  “和幾年前相比變化太大了,現(xiàn)在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,促使我們不斷提升自己的水平和服務(wù)?!?月12日,許少武告訴華西都市報(bào)、封面新聞?dòng)浾撸@幾年來,自己收入相比之前翻了幾番,每月能穩(wěn)定達(dá)到數(shù)萬元。hpJ即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

  生意火爆 節(jié)假日需提前三四天預(yù)約hpJ即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

  1997年出生的許少武是廣東珠海人,在廚師行業(yè)打拼十年的他,因?yàn)閻矍閬淼搅顺啥肌?span style="display:none">hpJ即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

  剛來成都,他選擇在一家酒店做廚師,一次偶然的機(jī)會(huì),他“邂逅”了就業(yè)新賽道。hpJ即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

  “在一場(chǎng)商務(wù)宴請(qǐng)上,有位客人問我愿不愿意去他家做宴席,我就答應(yīng)了,反響很不錯(cuò),之后他又多次找我上門做菜?!痹S少武說,隨著業(yè)務(wù)越來越多,新的想法在他心中萌芽,他開始在社交平臺(tái)上發(fā)布自己上門做菜的視頻,收獲了不少粉絲。hpJ即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

  2020年,許少武辭去酒店工作開始創(chuàng)業(yè),一心一意深耕上門私廚行業(yè)。一年后,他成立了自己的團(tuán)隊(duì),高峰時(shí)期,團(tuán)隊(duì)全職上門私廚大概有10多個(gè),兼職的有幾十個(gè),還有兼職服務(wù)員。hpJ即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

  “客戶一般提前一天預(yù)約,節(jié)假日則需要提前三四天預(yù)約?,F(xiàn)在生意很好,每天都能穩(wěn)定接單?!彼榻B,客戶以老客戶為主,宴席以融合菜、粵菜、川菜等菜系為主,廚師需具備豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)和相應(yīng)的資格證書。hpJ即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

  他透露,團(tuán)隊(duì)的服務(wù)形式主要有兩種:客戶自備食材和廚師包工包料。按照以前的價(jià)格,如果客戶自備食材,一般8到10人一桌收費(fèi)是680元到880元,廚師包工包料則按中餐最低200元每位、西餐最低400元每位的餐標(biāo)進(jìn)行收費(fèi)。“現(xiàn)在競(jìng)爭(zhēng)太大了,價(jià)格會(huì)更實(shí)惠一些。”hpJ即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

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宴席成品。hpJ即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

  收入翻番 越來越多五星級(jí)大廚入行hpJ即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

  作為從事上門私廚五年的從業(yè)者,許少武感覺到這兩年行業(yè)發(fā)生了巨大變化。“競(jìng)爭(zhēng)更加激烈了?!彼寡裕瑑赡昵?,上門私廚還算新興行業(yè),那時(shí)候從業(yè)人員并不多。而現(xiàn)在,選擇上門私廚做菜成了一種普遍的生活方式,越來越多的廚師從飯店或酒店出來單干,靠技術(shù)做上門廚師,“我了解到的是五星級(jí)大廚越來越多了。”hpJ即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

  他表示,由于入行者增多,也促使自己開始不斷優(yōu)化服務(wù)?!耙郧熬褪菃渭兊刈龊貌耸帐昂脧N房就離開,現(xiàn)在服務(wù)更加完善了,還會(huì)為客戶提供餐具等,收拾和整理也更加徹底。”而這也為他留住了一大撥老顧客,收入和訂單量越來越可觀,甚至經(jīng)常接到省內(nèi)其他城市的單子?!耙郧笆羌彝パ缯?qǐng)為主,這兩年以商務(wù)宴請(qǐng)為主,收入比兩年前翻了幾番,月入幾萬塊是沒問題的?!痹S少武說。hpJ即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

  不過,相比之前,團(tuán)隊(duì)的人員卻有所精簡(jiǎn)。“這是為了保持做菜的水準(zhǔn)和品質(zhì)?!彼忉?,以前有訂單就派廚師過去,但客戶反饋菜品質(zhì)量參差不齊,所以后面決定優(yōu)化團(tuán)隊(duì),保持技術(shù)的穩(wěn)定性,只留下資深廚師。hpJ即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

  他還談到,行業(yè)的機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)并存,從業(yè)者與客戶之間也有“灰色地帶”?!吧祥T做菜過程屬于食品生產(chǎn)環(huán)節(jié),如何保障服務(wù)品質(zhì)和食品安全,是所有從業(yè)者面臨的考驗(yàn)。此外,我們和客戶目前主要依托社交平臺(tái)私信建立聯(lián)系,實(shí)際上對(duì)廚師和消費(fèi)者雙方都缺乏人身安全保護(hù)。”他希望未來行業(yè)能越來越規(guī)范,可以參照網(wǎng)約車、家政等成熟的服務(wù)管理模式,確定行業(yè)準(zhǔn)入門檻,完善支付方式、糾紛解決路徑等事項(xiàng),推動(dòng)行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。hpJ即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

  華西都市報(bào)-封面新聞?dòng)浾?趙奕 柴楓桔 受訪者供圖hpJ即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

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