中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)3月28日訊 在家吃飯餐飲行業(yè)龍頭企業(yè)鍋圈(02517.HK)3月28日發(fā)布2024年財(cái)報(bào)。在消費(fèi)復(fù)蘇不及預(yù)期、餐飲行業(yè)整體承壓的背景下，鍋圈交出了一份頗具亮點(diǎn)的成績(jī)單：全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入64.70億元，同比增長(zhǎng)6.2%；核心經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)為3.11億元，同比增長(zhǎng)3.1%；現(xiàn)金儲(chǔ)備由2023年12月31日的19.36億元增長(zhǎng)9.8%至21.25億元，創(chuàng)歷史新高。
從財(cái)報(bào)來(lái)看，鍋圈憑借“好吃不貴”的精準(zhǔn)定位，契合當(dāng)前理性消費(fèi)趨勢(shì)，其高效供應(yīng)鏈支撐的性價(jià)比爆品策略和創(chuàng)新業(yè)態(tài)成效顯著。此外，鍋圈的規(guī)模優(yōu)勢(shì)和自有品牌在下沉市場(chǎng)根基深厚，競(jìng)爭(zhēng)壁壘依舊穩(wěn)固。
萬(wàn)店規(guī)模與供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì) 驅(qū)動(dòng)凈利潤(rùn)逆勢(shì)增長(zhǎng)
在餐飲行業(yè)，"萬(wàn)店規(guī)模"不僅是企業(yè)擴(kuò)張能力的證明，也是商業(yè)模式可行性的試金石。鍋圈自2017年以社區(qū)火鍋食材店起家，僅用短短幾年時(shí)間便完成從千店到萬(wàn)店的躍遷，截止2024年門店數(shù)量達(dá)到10150家。支撐龐大門店數(shù)量增長(zhǎng)的背后，隱藏著其穩(wěn)固的供應(yīng)鏈管理體系。
從原材料的采購(gòu)成本角度看，隨著門店的擴(kuò)張，鍋圈的采購(gòu)量顯著增加，從而對(duì)上游供應(yīng)商擁有了更強(qiáng)的議價(jià)權(quán)。為了進(jìn)一步鞏固這一優(yōu)勢(shì)，鍋圈還創(chuàng)新性地與供應(yīng)商形成了“單品單廠”的新型合作模式，即每家工廠只專注于一類產(chǎn)品的生產(chǎn)。
2024年，鍋圈新增三家食材生產(chǎn)廠，分別專注于不同品類的生產(chǎn)。目前其自有工廠已覆蓋牛肉制品、肉丸、火鍋底料等核心品類，其中與安井、三全等頭部企業(yè)深度合作的逮蝦記蝦滑工廠，單廠年產(chǎn)量可滿足全國(guó)80%左右門店需求。這種模式不僅通過(guò)規(guī)?；少?gòu)大幅降低了原料成本，還在下沉市場(chǎng)中凸顯了標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。
目前，鍋圈的自有品牌產(chǎn)品占比高達(dá)95%，憑借“好吃不貴”的精準(zhǔn)定位，其在下沉市場(chǎng)已根基深厚，且競(jìng)爭(zhēng)壁壘愈發(fā)穩(wěn)固。
從最新財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)來(lái)看，這種供應(yīng)鏈深度整合的成效正在顯現(xiàn)：2024年公司毛利率達(dá)到21.9%，單店日均耗損率控制在較低水平，低于傳統(tǒng)生鮮零售2%-3%的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。更關(guān)鍵的是，鍋圈收購(gòu)華鼎冷鏈后，其倉(cāng)儲(chǔ)網(wǎng)絡(luò)已覆蓋22個(gè)省級(jí)倉(cāng)配中心，干支線運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)達(dá)2890條，日處理能力突破百萬(wàn)件級(jí)別，鍋圈實(shí)現(xiàn)了"工廠-中央倉(cāng)-門店"的24小時(shí)極速達(dá)，存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)由2023年的68天下降至2024年的51天。
創(chuàng)新業(yè)態(tài)與多渠道拓展 “社區(qū)央廚”戰(zhàn)略落地生根
在夯實(shí)火鍋、燒烤等傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)品類的同時(shí)，鍋圈正將戰(zhàn)略目光投向更大的家庭餐桌場(chǎng)景。更強(qiáng)調(diào)預(yù)制食材在各用餐場(chǎng)景的靈活組合搭配，將其拓展至露營(yíng)、辦公室、零食等多元場(chǎng)景，打造深入社區(qū)毛細(xì)血管的一站式央廚。
2024年3月公司推出的子品牌"肴肴領(lǐng)鮮"，是其從"食材供應(yīng)商"向"家庭飲食解決方案服務(wù)商"的全新轉(zhuǎn)型。定位于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的新業(yè)態(tài)，主打"30分鐘三菜一湯"的便捷套餐，提供了全新的消費(fèi)體驗(yàn)，精準(zhǔn)滿足了消費(fèi)者對(duì)快速、便捷、實(shí)惠的餐食需求。
2024年上半年，公司開啟爆品策略，推出“99元酸菜魚火鍋套餐”、“99元毛肚自由套餐”等爆品，高性價(jià)比引流作用明顯。
此外，鍋圈在銷售渠道上也持續(xù)發(fā)力，線上渠道成為重要的增長(zhǎng)點(diǎn)。2024年鍋圈通過(guò)抖音等平臺(tái)同時(shí)實(shí)現(xiàn)了線上銷售的快速增長(zhǎng)，特別是“毛肚自由火鍋套餐”在抖音等線上渠道售出超5億元，成為抖音餐飲單品銷售冠軍。
爆品策略和多業(yè)態(tài)發(fā)展拉動(dòng)會(huì)員數(shù)量顯著增長(zhǎng)。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2024年鍋圈會(huì)員儲(chǔ)值額達(dá)到9.9億元，同比2023年大幅增長(zhǎng)36.6%，會(huì)員數(shù)量從2023年的2790萬(wàn)增加至4133萬(wàn)，增長(zhǎng)48.2%。
事實(shí)上，站在萬(wàn)店規(guī)模的起點(diǎn)上，鍋圈正面臨從高速擴(kuò)張向高質(zhì)量增長(zhǎng)的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)折，也同時(shí)面臨各種挑戰(zhàn)。
眾所周知，食品行業(yè)目前最受消費(fèi)者關(guān)注的是口味品質(zhì)及食品安全問題，在原產(chǎn)地、加工、物流運(yùn)輸、加盟門店經(jīng)營(yíng)監(jiān)督任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都有可能引發(fā)輿情事件，威脅品牌口碑。
作為社區(qū)餐飲零售企業(yè)，鍋圈一方面以中游供應(yīng)鏈為抓手，防止代工模式下品質(zhì)不可控問題；另一方面在下游建立自有品牌產(chǎn)品和渠道，在消費(fèi)者心目中穩(wěn)固住安全、可靠的品牌形象。正如公司董事長(zhǎng)楊明超所言："我們賣的不是食材，而是讓中國(guó)家庭吃得更好的解決方案。"這個(gè)愿景能否實(shí)現(xiàn)，還需市場(chǎng)持續(xù)見證。
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