一家“雪王”濃度頗高的精釀啤酒館，高調(diào)闖入大眾視野。
今年3月以來，關(guān)于“鮮啤福鹿家”精釀啤酒的探店視頻、招商加盟廣告頻繁在各大社交平臺(tái)上“刷臉”，其中不乏將福鹿家與蜜雪冰城（02097.HK）“捆綁式”的宣傳，也有不少網(wǎng)友直接將其稱作“雪王”家的啤酒。
鮮啤福鹿家，隸屬于福鹿家（鄭州）企業(yè)管理有限公司（下稱“福鹿家”），曾用名為“河南芙鹿家商貿(mào)有限公司”，其法定代表人為賈榮榮。
對于網(wǎng)上的言論，福鹿家在官方微博聲明，鮮啤福鹿家與蜜雪冰城為完全獨(dú)立的市場主體，雙方在股權(quán)結(jié)構(gòu)、資本構(gòu)成等層面均無任何關(guān)聯(lián)。
一位福鹿家招商工作人員小張（化名）也對時(shí)代周報(bào)記者表示，鮮啤福鹿家是一個(gè)獨(dú)立的品牌，與蜜雪冰城在股權(quán)上沒有關(guān)系，但透露“（福鹿家）是由蜜雪冰城創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)操盤，蜜雪冰城聯(lián)合（共享）供應(yīng)鏈冷鏈?！?span style="display:none">LiK即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com
5月7日，時(shí)代周報(bào)記者咨詢蜜雪冰城，對方肯定了福鹿家的聲明，但就福鹿家是否由蜜雪冰城創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)操盤一事，未給予明確回復(fù)。
圖源：鮮啤福鹿家官微
招商人員：由蜜雪冰城創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)操盤
事實(shí)上，早在2022年，就曾傳出蜜雪冰城與河南芙鹿家便利店達(dá)成合作（后改名為“福鹿家”），創(chuàng)辦“福鹿家啤酒廠”，進(jìn)軍精釀啤酒領(lǐng)域的消息。
彼時(shí)，有媒體報(bào)道稱，福鹿家是由蜜雪冰城“老板娘”創(chuàng)辦。但蜜雪冰城回應(yīng)稱，“芙鹿家與蜜雪冰城股份有限公司沒有任何股權(quán)關(guān)系，與蜜雪冰城品牌也沒有關(guān)系”。
不過，彼時(shí)福鹿家規(guī)模并不大，據(jù)招商工作人員透露，2021年7月，福鹿家啤酒廠在鄭州開出第一家門店，2021年-2023年期間福鹿家一直在完善供應(yīng)鏈，2022年5月開放鄭州區(qū)域單店加盟，同時(shí)開設(shè)三家直營店，直到2023年5月才開放全國加盟。
盡管福鹿家與蜜雪冰城對外均不置可否，但雙方確實(shí)有著千絲萬縷的聯(lián)系。
上述招商人員小張?zhí)峁┑募用耸謨燥@示，一方面，福鹿家的總部地址為鄭州市金水區(qū)蜜雪冰城全球總部基地D座3層；另一方面，2024年5月，福鹿家開設(shè)分倉，聯(lián)合蜜雪冰城的供應(yīng)鏈配送。
此外，企查查顯示，福鹿家的股東包括田海霞、趙寶榮、賈榮榮，分別持股75.4504%、18.8611%、5.6885%，其中田海霞為實(shí)際控制人。
圖源：企查查
與此同時(shí)，企查查關(guān)聯(lián)企業(yè)一欄顯示，田海霞曾擔(dān)任鄭州市惠濟(jì)區(qū)蜜雪北城冰飲店和鄭州市金水區(qū)蜜雪冰城飲品店的法定代表人，目前這兩家店均為注銷狀態(tài)。據(jù)媒體報(bào)道，蜜雪冰城聯(lián)合創(chuàng)始人張紅甫的妻子名字就叫田海霞。
而福鹿家的第三大股東賈榮榮曾擔(dān)任10余家蜜雪冰城的法定代表人，目前這10余家店也均為注銷狀態(tài)。
不過，上述招商工作人員明確對記者表示，福鹿家是由蜜雪冰城創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)操盤，且與蜜雪冰城共享供應(yīng)鏈冷鏈。
快速擴(kuò)張，2025年門店沖刺1000家
自2023年5月放開加盟后，福鹿家開始快速擴(kuò)張。
時(shí)代周報(bào)記者了解到，除去裝修費(fèi)用和房租，一家福鹿家門店的投資成本大約在6萬元，其中加盟費(fèi)為0元。也就是說，福鹿家0加盟費(fèi)招募加盟商。
圖源：加盟手冊
據(jù)招商工作人員小張透露，截至2025年4月，福鹿家在全國范圍內(nèi)已經(jīng)擁有600家門店，僅今年4月份新開業(yè)門店就有121家，其中大部分集中在河南省內(nèi)。
“2025年目標(biāo)是全國開到1000家門店?！鄙鲜稣猩坦ぷ魅藛T向記者表示，目前福鹿家的門店基本上集中在一二線城市，“門店最多的是河南，北京和南方的幾個(gè)城市現(xiàn)在剛發(fā)展起來，咨詢量比較多，東北地區(qū)也有咨詢的。”
資料顯示，福鹿家的門店已經(jīng)覆蓋山西、河北、河南、浙江、四川、黑龍江、北京、遼寧、福建、內(nèi)蒙古、山東、青海、廣東等18個(gè)省份。
價(jià)格方面，福鹿家也在走平價(jià)路線。時(shí)代周報(bào)記者在各大線上平臺(tái)搜索發(fā)現(xiàn)，福鹿家的產(chǎn)品價(jià)格與其他品牌和精釀啤酒屋相比處于較低價(jià)格帶。
以兩家全國連鎖為例，1919酒類直供的現(xiàn)打鮮啤10.93元/500ml，歪馬精釀的青提茉莉果酒11.46元/500ml，歪馬精釀金星毛尖中式精釀9.95元/500ml。
目前，福鹿家的產(chǎn)品SKU共16個(gè)，分為鮮啤、茶啤、果啤、奶啤四大種類，價(jià)格最低的是“福鹿鮮啤”5.9元/斤，其他多數(shù)啤酒為9.9元/斤。
小張告訴記者，按目前各門店的經(jīng)營狀況來看，福鹿鮮啤賣得比較好，因?yàn)轷r啤的價(jià)格較低。
不過，在啤酒都在走高端化的大環(huán)境下，福鹿家的低價(jià)策略究竟能否打開市場，還有待時(shí)間考量。
中國酒業(yè)獨(dú)立評論人肖竹青對時(shí)代周報(bào)記者表示，過去幾年，消費(fèi)者開始習(xí)慣高品質(zhì)享受型的啤酒消費(fèi)，愿意嘗試價(jià)位更高、品質(zhì)更好、品牌更個(gè)性的啤酒?！爸袊【菩袠I(yè)高端化已是大趨勢，啤酒行業(yè)的整體的競爭格局是穩(wěn)定的，每個(gè)公司都有各自的強(qiáng)勢市場，大家都朝著高端化的目標(biāo)前進(jìn)?！?span style="display:none">LiK即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com
大消費(fèi)行業(yè)分析師楊懷玉則對時(shí)代周報(bào)記者指出，福鹿家的優(yōu)勢在于利用品牌影響力和成本優(yōu)勢迅速搶占市場，但同時(shí)也面臨管理挑戰(zhàn)、品牌稀釋等風(fēng)險(xiǎn)?！暗蛢r(jià)雖能吸引消費(fèi)者，但可能影響利潤和品質(zhì)認(rèn)知。消費(fèi)者在選擇精釀啤酒時(shí)，注重品質(zhì)、口感、多樣性、品牌文化及服務(wù)環(huán)境。”
有加盟商旺季日入一萬，但消費(fèi)群體受限
“夏天是旺季，1天最多能賣一萬，淡季的時(shí)候慘一點(diǎn)，最高一天就賣4000-5000元左右，毛利在50%左右?！睆V州一加盟商表示。
同時(shí)，他還提到啤酒店與其他飲品店的不同之處，“因?yàn)槠【剖乔榫w價(jià)值，奶茶在天熱的時(shí)候每個(gè)人會(huì)喝上一兩杯也就可以了，但是酒的話基本不會(huì)一杯兩杯的喝，每個(gè)人基本是2斤、3斤起購，復(fù)購率比較強(qiáng)，有些老顧客一星期要買五次。 ”
小張透露，啤酒利潤較高，毛利能夠達(dá)到55%-60%，“正?；乇局芷谠谝荒暌詢?nèi)，現(xiàn)在旺季門店?duì)I業(yè)額可達(dá)到3000-6000左右，有些門店可能3-5個(gè)月就能回本。啤酒到店后可直接安裝打酒，與奶茶和其他飲品相比損耗較少?！?span style="display:none">LiK即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com
不過，福鹿家在選址上的限制較大，小張介紹，福鹿家的選址要求是盡量選在餐飲扎堆的社區(qū)附近，“門口人流量大、周邊有成熟大型社區(qū)、且餐飲占比50%以上，有大型餐飲燒烤能外擺最好，或有全年?duì)I業(yè)的夜市小吃街，不用考慮競品多少家?！?span style="display:none">LiK即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com
武漢一加盟商表示，不同城市不同位置的營業(yè)額差異很大，“我這邊的學(xué)生居多，夏天放暑假，天氣太熱的時(shí)候大排檔人流量少。”
據(jù)《2024啤酒產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告》，截至2023年底，中國精釀啤酒市場規(guī)模達(dá)68億元，預(yù)計(jì)到2028年，中國精釀啤酒的滲透率將提升至6.3%，市場規(guī)模將達(dá)110億元。
盡管如此，福鹿家仍面臨著消費(fèi)人群受限和市場競爭的挑戰(zhàn)。
據(jù)多位加盟商透露，現(xiàn)在茶啤、奶啤、果啤的受眾群體一般是女生；另外，在福鹿家現(xiàn)有的16個(gè)產(chǎn)品當(dāng)中，近3年才在市場中賺取一波熱度的茶啤、果啤、奶啤產(chǎn)品占比75%，而一直以來被大眾所熟知的鮮啤僅有4種。
圖源：福鹿家招商人員提供
楊懷玉認(rèn)為，“長期來看，平衡速度與質(zhì)量，加強(qiáng)品牌文化和消費(fèi)者體驗(yàn)，是福鹿家持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵?？焖贁U(kuò)張和低價(jià)策略是雙刃劍，合理利用并兼顧其他關(guān)鍵因素，才能在市場中走得更遠(yuǎn)?！?span style="display:none">LiK即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com
肖竹青也持同樣觀點(diǎn)，他向時(shí)代周報(bào)指出，“在啤酒消費(fèi)者中，精釀啤酒的消費(fèi)者更加注重品質(zhì)體驗(yàn)感和品牌背后的文化?！?span style="display:none">LiK即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com
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