▲市面上雞蛋產(chǎn)品的特色前綴越來越長。 圖/新京報記者 王思煬 攝
小小一個雞蛋，似乎包含越來越多的“學(xué)問”。
土雞蛋、富硒蛋、繽紛蛋、可生食雞蛋、蟲草蛋……這些售價是普通雞蛋2-10倍的“特色雞蛋”，正以健康、營養(yǎng)等名義占據(jù)越來越大的市場份額。
近日，新京報記者針對百余款“特色雞蛋”調(diào)研發(fā)現(xiàn)，這些特色雞蛋中，有的僅是概念營銷，并無營養(yǎng)優(yōu)勢。例如“蟲草蛋”實(shí)際上多指蛋雞既吃蟲，也吃草，而與人們熟知的名貴中藥材“冬蟲夏草”毫無關(guān)系。
雞蛋的包裝名頭五花八門。但是，這些“特色雞蛋”大多是營銷噱頭，其核心營養(yǎng)與普通雞蛋并無差異。不少宣稱富含各種營養(yǎng)元素的“特色雞蛋”，其增量營養(yǎng)成分實(shí)際上微乎其微，或大于其實(shí)際含量價值，而價格普遍虛高。
在商業(yè)利益的驅(qū)動下，雞蛋市場似乎已經(jīng)演變?yōu)橐粓龈拍顒?chuàng)新的競賽。商家深諳消費(fèi)者越來越重視營養(yǎng)和健康的心理，正將雞蛋這一普通農(nóng)產(chǎn)品，包裝成富含營養(yǎng)成分的“超級食品”。
雞蛋營銷者，利用消費(fèi)者的健康焦慮和信息不對稱，構(gòu)建了一套看似科學(xué)實(shí)則虛假的營銷話術(shù)，“俘虜”消費(fèi)者的心智，進(jìn)而牟利。
所謂“蟲草蛋”就是典型案例。營銷者通過語義聯(lián)想，制造虛假關(guān)聯(lián)，讓消費(fèi)者誤以為雞蛋中含有冬蟲夏草成分，或者至少是雞吃的飼料含有“冬蟲夏草”。實(shí)際上，二者并無關(guān)系，大部分的“蟲草蛋”，僅指雞吃的飼料里有蟲和草。
值得注意的是，雖然一些大企業(yè)不屑于搞此類含糊其詞的營銷，但市場上仍然充斥大量概念模糊不清的所謂“特色雞蛋”，如果缺乏規(guī)范和制約，市場可能形成“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象。這不僅會擾亂市場秩序，也會損害消費(fèi)者對食品行業(yè)的信任。
實(shí)際上，從營養(yǎng)學(xué)角度看，很多高價“特色雞蛋”的附加值被嚴(yán)重夸大。
營養(yǎng)成分更高，是很多“特色雞蛋”的主打賣點(diǎn)。但是，正如營養(yǎng)專家所指出的，一些“生物營養(yǎng)強(qiáng)化雞蛋”額外增加的營養(yǎng)成分雖是人體所需，但實(shí)際增量有限，此外，也非必須選擇。換句話說，這些營養(yǎng)物質(zhì)即使有，也并非多多益善，而是需要適量，另外，不同個體的需求也不盡相同。雞蛋顏色、大小等則更多是營銷噱頭，核心營養(yǎng)與普通雞蛋并無差異。
此外，一些商家推廣的營養(yǎng)成分，并非只能通過吃所謂“營養(yǎng)雞蛋”來補(bǔ)充。像富硒雞蛋的硒含量雖然是普通雞蛋的兩倍左右，但實(shí)際與巴西堅(jiān)果、動物內(nèi)臟相比仍屬低位。食用菠菜、羽衣甘藍(lán)等深綠色葉菜和橙黃色果蔬等，同樣可以獲得葉黃素。部分水產(chǎn)品則是蝦青素、OMEGA-3的優(yōu)質(zhì)來源。這些營養(yǎng)物質(zhì)的獲得，并非只能依靠雞蛋。
所以，消費(fèi)者其實(shí)大可不必對所謂“特色雞蛋”心懷執(zhí)念，一看到“營養(yǎng)”字樣就爽快掏腰包。相反，對單一食品營養(yǎng)價值的過度偏好，恰恰違背了現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)強(qiáng)調(diào)的“膳食均衡”原則。健康飲食的關(guān)鍵不在于追逐某幾種營養(yǎng)物質(zhì)或特色食品，而在于保持膳食的多樣性和均衡性。
消費(fèi)者花費(fèi)數(shù)倍價格購買的“特色雞蛋”，得到的可能不是有益的營養(yǎng)提升，而是一種心理安慰，甚至可能適得其反。
對于雞蛋市場上的營銷亂象，消費(fèi)者不妨化繁為簡，重建理性消費(fèi)認(rèn)知。剝?nèi)ルu蛋上花哨的“濾鏡”，就能認(rèn)識到，雞蛋本就是自然界的營養(yǎng)饋贈，無需人為添加各種噱頭來證明其價值。
實(shí)際上，保持飲食的多樣性和均衡性，比追求雞蛋等單一食品的高營養(yǎng)成分更重要。消費(fèi)者不必把概念雞蛋的各種附加值看得太重。
當(dāng)前，消費(fèi)者關(guān)心的雞蛋營養(yǎng)素的添加量方面，尚無強(qiáng)制性國標(biāo)，在此情況下，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的完善十分重要。此外，相關(guān)企業(yè)應(yīng)該盡快對容易引發(fā)誤解的雞蛋命名等營銷方式進(jìn)行整改和規(guī)范，讓雞蛋產(chǎn)品“返璞歸真”。
同時，市場監(jiān)管部門對此類容易誤導(dǎo)消費(fèi)者的營銷話術(shù)，或是涉嫌虛假宣傳、夸大雞蛋營養(yǎng)功能的內(nèi)容，有必要依法依規(guī)予以整改。
以平常心對待日常食材，不對某一物質(zhì)保持執(zhí)念，就不容易被營銷話術(shù)所迷惑、綁架。廓清“特色雞蛋”營銷亂象，也能帶來更具普遍性的啟示。
撰稿 / 新京報評論員 柯銳
編輯 / 馬小龍
校對 / 翟永軍
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