據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年“五一”假期，全國(guó)消費(fèi)相關(guān)行業(yè)銷售收入同比增長(zhǎng)15.2%，其中非遺美食、國(guó)潮好物等各大“老字號(hào)”，憑借卓越品質(zhì)成為流量擔(dān)當(dāng)。數(shù)據(jù)顯示，“90后”已是購(gòu)買“老字號(hào)”最多的群體，“00后”下單量增長(zhǎng)最快，同比增速達(dá)95%?！袄献痔?hào)”何以受到年輕一代的追捧？
這恐怕要?dú)w功于當(dāng)下的“老字號(hào)”國(guó)貨品牌，實(shí)現(xiàn)了“農(nóng)味”與“商味”的完美融合。
農(nóng)業(yè)新技術(shù)加持
“老字號(hào)”物美價(jià)廉
“老字號(hào)”大都起源和成長(zhǎng)于傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)社會(huì)，它們的生產(chǎn)材料不僅來(lái)自農(nóng)產(chǎn)品或農(nóng)業(yè)衍生品，制作工藝也多帶有明顯的農(nóng)業(yè)社會(huì)烙印。
在有些人看來(lái)，年輕人追捧“老字號(hào)”，可能只是為情懷買單，然而相關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，高性價(jià)比是年輕人看重“老字號(hào)”的重要因素。
近年來(lái)，生物育種技術(shù)、無(wú)人機(jī)技術(shù)、人工智能和數(shù)字技術(shù)等新興技術(shù)在我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中大規(guī)模應(yīng)用，極大提高了生產(chǎn)力，這正是物美價(jià)廉的基礎(chǔ)。
重慶城口老臘肉
以重慶城口老臘肉為例，以前主要依賴人工操作，在效率、質(zhì)量控制及標(biāo)準(zhǔn)化方面都存在明顯短板。如今，企業(yè)對(duì)生產(chǎn)車間進(jìn)行智能化改造，實(shí)現(xiàn)了從原料的選取、腌制、熏制到包裝、倉(cāng)儲(chǔ)等環(huán)節(jié)的自動(dòng)化、智能化，腌制的配方和比例也更加精確可控，不僅大大提高了生產(chǎn)效率和臘肉品質(zhì)的穩(wěn)定性，由于人力成本大幅減少，價(jià)格也“打下來(lái)”了。
年輕用戶消費(fèi)觀更新
情緒價(jià)值最“貴”
現(xiàn)在很多年輕人的消費(fèi)理念，不僅注重產(chǎn)品本身的質(zhì)量與價(jià)格，還在意是否能夠帶來(lái)情緒價(jià)值。
北京某“老字號(hào)”糕點(diǎn)店負(fù)責(zé)人介紹，為了吸引更多年輕顧客，店內(nèi)設(shè)置了一些尋寶裝置——在一處“盉[hé]”模型裝置前伸手，裝置內(nèi)就會(huì)噴出水霧；“爵”字造型音樂(lè)盒，可以通過(guò)手勢(shì)感應(yīng)播放古風(fēng)音樂(lè)……消費(fèi)者來(lái)到店里可以體驗(yàn)到線上買不到的快樂(lè)，這就是滿滿的情緒價(jià)值。
曾經(jīng)有一段時(shí)期，提起老字號(hào)，很多人的第一印象是太陳舊不洋氣，覺得一些國(guó)外品牌、新興品牌才是消費(fèi)首選。但是這些年，有研究報(bào)告顯示，42.42%的受訪者因?yàn)槔蠂?guó)貨品牌注重創(chuàng)新和研發(fā)而被重新“種草”?！拔逡弧逼陂g，許多“老字號(hào)”通過(guò)舉辦文化活動(dòng)，推出沉浸式體驗(yàn)等方式，增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)同感和忠誠(chéng)度。
創(chuàng)新零售方式
不以山海為遠(yuǎn)
近年來(lái)，直播帶貨、電商平臺(tái)給“老字號(hào)”插上了騰飛的翅膀，“老字號(hào)”也善于借助新平臺(tái)、新渠道推介自己。
上海某“老字號(hào)”王牌單品“咸蛋黃肉松青團(tuán)”曾在一場(chǎng)直播中，13萬(wàn)盒青團(tuán)僅用10秒即售罄。電商平臺(tái)通過(guò)冷鏈物流、產(chǎn)地直供等方式，保障了農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度和品質(zhì)，降低了流通成本，提高了性價(jià)比。
老字號(hào)經(jīng)歷低迷蕭條，再煥發(fā)第二春、歷久彌新，正如老樹發(fā)新芽，見證了商業(yè)與農(nóng)業(yè)、工業(yè)相互交融、反哺的過(guò)程，從“老字號(hào)”這鍋熱湯里，品出新時(shí)代的味兒。
（央視新聞）
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