據(jù)統(tǒng)計，今年“五一”假期，全國消費相關行業(yè)銷售收入同比增長15.2%，其中非遺美食、國潮好物等各大“老字號”，憑借卓越品質成為流量擔當。數(shù)據(jù)顯示，“90后”已是購買“老字號”最多的群體，“00后”下單量增長最快，同比增速達95%?！袄献痔枴焙我允艿侥贻p一代的追捧？
這恐怕要歸功于當下的“老字號”國貨品牌，實現(xiàn)了“農(nóng)味”與“商味”的完美融合。
農(nóng)業(yè)新技術加持
“老字號”物美價廉
“老字號”大都起源和成長于傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)社會，它們的生產(chǎn)材料不僅來自農(nóng)產(chǎn)品或農(nóng)業(yè)衍生品，制作工藝也多帶有明顯的農(nóng)業(yè)社會烙印。
在有些人看來，年輕人追捧“老字號”，可能只是為情懷買單，然而相關調查發(fā)現(xiàn)，高性價比是年輕人看重“老字號”的重要因素。
近年來，生物育種技術、無人機技術、人工智能和數(shù)字技術等新興技術在我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中大規(guī)模應用，極大提高了生產(chǎn)力，這正是物美價廉的基礎。
重慶城口老臘肉
以重慶城口老臘肉為例，以前主要依賴人工操作，在效率、質量控制及標準化方面都存在明顯短板。如今，企業(yè)對生產(chǎn)車間進行智能化改造，實現(xiàn)了從原料的選取、腌制、熏制到包裝、倉儲等環(huán)節(jié)的自動化、智能化，腌制的配方和比例也更加精確可控，不僅大大提高了生產(chǎn)效率和臘肉品質的穩(wěn)定性，由于人力成本大幅減少，價格也“打下來”了。
年輕用戶消費觀更新
情緒價值最“貴”
現(xiàn)在很多年輕人的消費理念，不僅注重產(chǎn)品本身的質量與價格，還在意是否能夠帶來情緒價值。
北京某“老字號”糕點店負責人介紹，為了吸引更多年輕顧客，店內設置了一些尋寶裝置——在一處“盉[hé]”模型裝置前伸手，裝置內就會噴出水霧；“爵”字造型音樂盒，可以通過手勢感應播放古風音樂……消費者來到店里可以體驗到線上買不到的快樂，這就是滿滿的情緒價值。
曾經(jīng)有一段時期，提起老字號，很多人的第一印象是太陳舊不洋氣，覺得一些國外品牌、新興品牌才是消費首選。但是這些年，有研究報告顯示，42.42%的受訪者因為老國貨品牌注重創(chuàng)新和研發(fā)而被重新“種草”?！拔逡弧逼陂g，許多“老字號”通過舉辦文化活動，推出沉浸式體驗等方式，增強了消費者對品牌的認同感和忠誠度。
創(chuàng)新零售方式
不以山海為遠
近年來，直播帶貨、電商平臺給“老字號”插上了騰飛的翅膀，“老字號”也善于借助新平臺、新渠道推介自己。
上海某“老字號”王牌單品“咸蛋黃肉松青團”曾在一場直播中，13萬盒青團僅用10秒即售罄。電商平臺通過冷鏈物流、產(chǎn)地直供等方式，保障了農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度和品質，降低了流通成本，提高了性價比。
老字號經(jīng)歷低迷蕭條，再煥發(fā)第二春、歷久彌新，正如老樹發(fā)新芽，見證了商業(yè)與農(nóng)業(yè)、工業(yè)相互交融、反哺的過程，從“老字號”這鍋熱湯里，品出新時代的味兒。
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