企業(yè)備戰(zhàn)、消費(fèi)券助力 餐飲市場(chǎng)被“點(diǎn)燃”
證券時(shí)報(bào)記者 卓泳
“五一”假期,消費(fèi)市場(chǎng)迎來熱潮,其中餐飲行業(yè)表現(xiàn)格外亮眼。
證券時(shí)報(bào)記者實(shí)地走訪發(fā)現(xiàn),各餐館客流量大幅增長(zhǎng),部分餐館預(yù)訂火爆。頭部餐飲企業(yè)紛紛出招,通過加大備貨、拓展門店、打造新場(chǎng)景等方式搶抓消費(fèi)流量。與此同時(shí),各地發(fā)放的餐飲消費(fèi)券成為點(diǎn)燃餐飲市場(chǎng)活力的關(guān)鍵“引擎”。在企業(yè)與政策的雙重發(fā)力下,餐飲行業(yè)前景被看好,有望帶動(dòng)上下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
部分餐館預(yù)訂火爆
“五一”假期,記者走訪了深圳多個(gè)購(gòu)物中心的餐館,發(fā)現(xiàn)店內(nèi)客流量相較于平日有較大增長(zhǎng)?!斑@兩天店里的客流量比平日增長(zhǎng)了不少,我們也為了應(yīng)對(duì)就餐高峰期,提前增加了食材儲(chǔ)備,還臨時(shí)調(diào)配了人手?!币患椅挥谑兄行馁?gòu)物中心的餐館工作人員表示。
記者走訪發(fā)現(xiàn),品牌連鎖餐飲和網(wǎng)紅店人氣更旺。在深圳寶安某購(gòu)物中心內(nèi),西貝莜面村、費(fèi)大廚辣椒炒肉等連鎖餐館的門口都排起了長(zhǎng)隊(duì),其中,費(fèi)大廚的小桌、中桌都有六七十桌在排隊(duì),大桌的排隊(duì)數(shù)量也在二十桌以上。
人氣火鍋海底撈的后臺(tái)數(shù)據(jù)同樣顯示出“五一”假期餐飲消費(fèi)的火爆程度。截至4月28日,海底撈全國(guó)門店接到的假期首日預(yù)訂超2.5萬(wàn)桌,用餐預(yù)訂單量仍在快速上升。
頭部企業(yè)搶抓消費(fèi)流量
據(jù)記者了解,多家頭部餐飲企業(yè)在“五一”假期來臨之前,就已紛紛亮出“大招”,全力備戰(zhàn)。
西貝餐飲集團(tuán)方面表示,針對(duì)“五一”假期熱門商圈門店客流量增多、排隊(duì)等位情況頻發(fā)的現(xiàn)象,采取了一系列應(yīng)對(duì)措施。一方面,適當(dāng)增加了北京、上海、廣州、深圳、西安等熱門商圈內(nèi)門店的員工數(shù)量,另一方面,合理調(diào)配新鮮食材的供應(yīng)量,以保障在“五一”假期期間能夠滿足顧客的用餐需求。
海底撈在“五一”出游旺季的背景下,也積極打造多元化消費(fèi)新場(chǎng)景。據(jù)了解,江蘇、廣東、陜西等地陸續(xù)落成了海底撈火鍋“親子主題店”“雞肉工坊”“包間店”“夜宵主題店”等特色門店,滿足了不同消費(fèi)者群體的需求。
呷哺呷哺也在“五一”期間積極布局。4月中旬至“五一”假期,呷哺呷哺新開11家門店,其中新店6家,分布在深圳、鄭州、廊坊、邯鄲、衡水5城,進(jìn)一步拓展了市場(chǎng)版圖。
各地發(fā)放消費(fèi)券
點(diǎn)燃市場(chǎng)活力
事實(shí)上,受國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響,全國(guó)消費(fèi)信心有所回落,消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)勢(shì)頭放緩。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù),2024年全國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額為48.8萬(wàn)億元,同比增長(zhǎng)3.5%,增速較2023年降低了3.7個(gè)百分點(diǎn)。
然而,餐飲行業(yè)作為消費(fèi)市場(chǎng)的重要組成部分,卻展現(xiàn)出強(qiáng)勁的韌性。2024年全國(guó)餐飲收入接近5.6萬(wàn)億元,同比增長(zhǎng)5.3%,增速比社會(huì)消費(fèi)品零售總額高出1.8個(gè)百分點(diǎn),為整體消費(fèi)市場(chǎng)的穩(wěn)定發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)。
記者調(diào)研發(fā)現(xiàn),各地發(fā)放的餐飲消費(fèi)券成為推動(dòng)餐飲業(yè)消費(fèi)火爆的重要“助推器”。
“最近來我們店消費(fèi)的客人,很多都使用了消費(fèi)券。消費(fèi)券對(duì)我們的營(yíng)業(yè)額有一定的拉動(dòng)作用?!鄙钲谝徊宛^工作人員對(duì)記者表示。有消費(fèi)者告訴記者,使用消費(fèi)券去指定的部分餐館消費(fèi),可以直接用微信自動(dòng)結(jié)賬,系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)核銷消費(fèi)券。
有餐飲業(yè)研究學(xué)者指出,餐飲消費(fèi)券的發(fā)放,不僅可以直接帶動(dòng)餐飲市場(chǎng)的消費(fèi),還可以間接促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。隨著餐飲市場(chǎng)的繁榮,食材供應(yīng)商、餐具生產(chǎn)商等相關(guān)產(chǎn)業(yè)也會(huì)從中受益。
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