記者1月27日獲悉，中國(guó)飛鶴有限公司（以下簡(jiǎn)稱“飛鶴”）日前召開(kāi)乳蛋白鮮萃提取科技發(fā)布會(huì)。會(huì)上，飛鶴發(fā)布“乳蛋白鮮萃提取科技”，涵蓋新鮮活性低溫分離、層析超濾、定向酶解三大核心技術(shù)。這些技術(shù)顛覆了傳統(tǒng)奶酪制作的點(diǎn)酸酶凝等工藝，通過(guò)物理方式直接從鮮奶中精準(zhǔn)提取和激活各類活性蛋白成分。
乳蛋白含有多種氨基酸，包括人體所需的全部8種必需氨基酸，且氨基酸模式更接近人體。同時(shí)，乳蛋白也是重要食品原料，直接影響乳制品的品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)功能。“傳統(tǒng)乳蛋白提取，需要先將牛奶轉(zhuǎn)變?yōu)槟汤?，而我?guó)奶酪領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較為薄弱。加速乳業(yè)科技創(chuàng)新，突破傳統(tǒng)工藝，提升蛋白質(zhì)提取的純度和活性，成為當(dāng)務(wù)之急。”飛鶴首席科學(xué)家蔣士龍說(shuō)，新技術(shù)繞開(kāi)了傳統(tǒng)奶酪制作的點(diǎn)酸酶凝等工藝，不僅能使提取乳蛋白的過(guò)程更加環(huán)保，還能保障制備出的產(chǎn)品更新鮮、純度更高。
過(guò)去，受限于飲食習(xí)慣、技術(shù)工藝等因素，我國(guó)乳蛋白深加工產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)相對(duì)薄弱，脫鹽乳清、乳鐵蛋白等嬰配粉核心原料長(zhǎng)期依賴進(jìn)口。為此，飛鶴從2011年起便啟動(dòng)乳蛋白深加工研究，與上海交通大學(xué)、江南大學(xué)等院校共同進(jìn)行技術(shù)攻堅(jiān)。
“此次研發(fā)的新鮮活性低溫分離技術(shù)確保了乳蛋白的提取過(guò)程全程低溫，有效保護(hù)了其活性。”蔣士龍說(shuō)，該技術(shù)為形成高附加值產(chǎn)品、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈奠定了基礎(chǔ)。
同時(shí)，飛鶴使用了層析超濾技術(shù)提取乳蛋白，確保了其活性和純度。此外，針對(duì)長(zhǎng)鏈蛋白難以被人體吸收的難題，飛鶴研制了天然酶定向酶解技術(shù)。該技術(shù)將乳蛋白轉(zhuǎn)化為更易于人體消化吸收的小分子乳蛋白，并釋放多種生物活性肽，在調(diào)節(jié)生理功能、抗氧化等方面發(fā)揮重要功效。
中國(guó)工程院院士、江南大學(xué)校長(zhǎng)陳衛(wèi)說(shuō)，食品行業(yè)要精準(zhǔn)對(duì)接消費(fèi)者對(duì)“多元、營(yíng)養(yǎng)、健康”食品的需求，讓消費(fèi)者真正享受到食品科學(xué)進(jìn)步帶來(lái)的“健康紅利”。他認(rèn)為飛鶴在這方面展現(xiàn)出前瞻性和行動(dòng)力，促進(jìn)了食品科技的創(chuàng)新迭代。
記者1月27日獲悉，中國(guó)飛鶴有限公司（以下簡(jiǎn)稱“飛鶴”）日前召開(kāi)乳蛋白鮮萃提取科技發(fā)布會(huì)。會(huì)上，飛鶴發(fā)布“乳蛋白鮮萃提取科技”，涵蓋新鮮活性低溫分離、層析超濾、定向酶解三大核心技術(shù)。這些技術(shù)顛覆了傳統(tǒng)奶酪制作的點(diǎn)酸酶凝等工藝，通過(guò)物理方式直接從鮮奶中精準(zhǔn)提取和激活各類活性蛋白成分。
乳蛋白含有多種氨基酸，包括人體所需的全部8種必需氨基酸，且氨基酸模式更接近人體。同時(shí)，乳蛋白也是重要食品原料，直接影響乳制品的品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)功能。“傳統(tǒng)乳蛋白提取，需要先將牛奶轉(zhuǎn)變?yōu)槟汤?，而我?guó)奶酪領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較為薄弱。加速乳業(yè)科技創(chuàng)新，突破傳統(tǒng)工藝，提升蛋白質(zhì)提取的純度和活性，成為當(dāng)務(wù)之急。”飛鶴首席科學(xué)家蔣士龍說(shuō)，新技術(shù)繞開(kāi)了傳統(tǒng)奶酪制作的點(diǎn)酸酶凝等工藝，不僅能使提取乳蛋白的過(guò)程更加環(huán)保，還能保障制備出的產(chǎn)品更新鮮、純度更高。
過(guò)去，受限于飲食習(xí)慣、技術(shù)工藝等因素，我國(guó)乳蛋白深加工產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)相對(duì)薄弱，脫鹽乳清、乳鐵蛋白等嬰配粉核心原料長(zhǎng)期依賴進(jìn)口。為此，飛鶴從2011年起便啟動(dòng)乳蛋白深加工研究，與上海交通大學(xué)、江南大學(xué)等院校共同進(jìn)行技術(shù)攻堅(jiān)。
“此次研發(fā)的新鮮活性低溫分離技術(shù)確保了乳蛋白的提取過(guò)程全程低溫，有效保護(hù)了其活性。”蔣士龍說(shuō)，該技術(shù)為形成高附加值產(chǎn)品、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈奠定了基礎(chǔ)。
同時(shí)，飛鶴使用了層析超濾技術(shù)提取乳蛋白，確保了其活性和純度。此外，針對(duì)長(zhǎng)鏈蛋白難以被人體吸收的難題，飛鶴研制了天然酶定向酶解技術(shù)。該技術(shù)將乳蛋白轉(zhuǎn)化為更易于人體消化吸收的小分子乳蛋白，并釋放多種生物活性肽，在調(diào)節(jié)生理功能、抗氧化等方面發(fā)揮重要功效。
中國(guó)工程院院士、江南大學(xué)校長(zhǎng)陳衛(wèi)說(shuō)，食品行業(yè)要精準(zhǔn)對(duì)接消費(fèi)者對(duì)“多元、營(yíng)養(yǎng)、健康”食品的需求，讓消費(fèi)者真正享受到食品科學(xué)進(jìn)步帶來(lái)的“健康紅利”。他認(rèn)為飛鶴在這方面展現(xiàn)出前瞻性和行動(dòng)力，促進(jìn)了食品科技的創(chuàng)新迭代。
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