7月28日，中國白酒界一場跨越四十年的“科學朝圣”在老子故里鹿邑宋河酒廠啟幕。
酒業(yè)泰斗季克良領銜，攜《周恒剛傳》主創(chuàng)紀連海、徐立棟，周恒剛先生之女周心明及張國強、張建有等全國評酒會元老組成的“中國白酒科學文化考察團”走進重整新生的宋河酒業(yè)。
這場活動恰逢鍋圈實業(yè)托管經(jīng)營宋河一周年之際，兼具雙重深意：既追溯1986年周恒剛主導的“北斗計劃”如何以窖泥微生物技術奠定宋河“中國名酒”基石，亦為宋河酒業(yè)未來發(fā)展戰(zhàn)略把脈定向。
實地探訪，酒業(yè)大咖見證新宋河蝶變
當天上午，考察團一行先探訪了宋河酒業(yè)釀造基地，實地感受鍋圈實業(yè)托管后的轉型升級成果。
考察團首先抵達宋河酒業(yè)中臺辦公區(qū)，通過“天狼追蹤系統(tǒng)”數(shù)字化大屏，全程透視宋河酒從生產(chǎn)源頭到消費終端的全流程。新宋河總規(guī)劃師楊明超闡釋，該系統(tǒng)實現(xiàn)了數(shù)字酒倉、終端客戶與消費者的實時互聯(lián)，徹底打破B端與C端壁壘，為精準營銷與高效管理構建了技術底座。
隨后，考察團步入宋河的釀造核心區(qū)，實地感受萬余條老窖池構成的傳統(tǒng)釀造規(guī)模優(yōu)勢。在制曲車間，考察團了解宋河獨創(chuàng)的“蓮花心曲”工藝——經(jīng)180天陳化的中高溫曲磚兼具純凈香氣與均衡的糖化力、發(fā)酵力、酯化力，成為“糧陳香”風味成型的核心保障。
在宋河的萬噸壇養(yǎng)區(qū)和原酒儲存區(qū)，考察團實地探訪了宋河酒業(yè)對于儲酒生態(tài)的創(chuàng)新：陶甕酒壇與不銹鋼儲罐交相輝映，新建的萬噸露天陶壇養(yǎng)區(qū)，其利用陶壇微孔透氣性與自然溫差加速酒體分子運動，在“天地共釀”生態(tài)中催化酒體老熟。
隨后，考察團對宋河糧液紫氣東來、水晶宋河、宋陸進行鑒評，其中兩款正是第五屆國家評酒會上斬獲“中國名酒”稱號的54度和38度宋河糧液的復刻版，幾位當年參加過全國評酒會的老評委一致認為，品鑒幾款宋河糧液酒體，保持了應有的名酒水準，具備黃淮派濃香和宋河酒的典型風格，有“高度不烈、低度不淡”和“甜、凈、爽”等顯著特點。
坐而論道，大咖建言共謀新宋河未來
當天下午，“中國白酒科學文化考察走進宋河酒業(yè)”座談會在鹿邑老子學院舉行。
自2024年鍋圈實業(yè)托管后，新宋河實現(xiàn)了產(chǎn)能煥新、團隊優(yōu)化、渠道數(shù)字化、產(chǎn)品聚焦。周恒剛先生在推動中國白酒工業(yè)化、標準化方面的重要貢獻，宋河酒業(yè)作為“北斗科學試點”的重要參與者，曾在第五屆全國評酒會上榮獲“中國名酒”稱號，發(fā)展深受周老關注。
新宋河總規(guī)劃師、鍋圈實業(yè)董事長楊明超以“快與慢”“老與新”切入，講述了新宋河的戰(zhàn)略轉型邏輯。在他看來，新宋河正在用5個月砍掉438款產(chǎn)品、推出4大核心系列的“快”，堅持傳統(tǒng)工藝120天長發(fā)酵周期的“慢”，堅持宋河老名酒的產(chǎn)品品質；用傳承宋河57年老窖池、堅持老酒戰(zhàn)略的“老”，結合數(shù)字化營銷系統(tǒng)的“新”，重塑宋河名酒品牌形象。
《周恒剛傳》總策劃、原華夏酒報社副總編輯徐立棟用“九個創(chuàng)”總結周恒剛先生對中國酒業(yè)的系統(tǒng)性貢獻，而宋河酒業(yè)的發(fā)展一直備受周老的關注、指導與支持，淵源深厚，也是“中國白酒科學文化考察”第一站放在宋河的重要原因。
知名歷史文化學者紀連海從白酒歷史文化、企業(yè)變革與消費趨勢出發(fā)，強調白酒行業(yè)要在“變”與“不變”中尋求平衡。他指出，傳統(tǒng)風味必須傳承，但需要在產(chǎn)品定位、傳播手段等方面不斷創(chuàng)新，以贏得年輕一代消費者。
“新宋河、有新思路！”第四、五屆全國評酒會評委、酒業(yè)宗師周恒剛先生弟子張國強給宋河點贊，宋河有老酒基礎，有創(chuàng)新渠道，有數(shù)字化營銷，目前也正在重拾品牌影響力，他認為，宋河正以實際行動回應行業(yè)變革。探索適配新時代的可持續(xù)路徑。
周恒剛釀酒科學文化研究院理事會主席、周恒剛先生之女周心明，則回顧了宋河在全國評酒會中獲獎的重要歷程，并介紹了“北斗計劃”在企業(yè)內部的持續(xù)推進，她認為科技賦能與經(jīng)驗體系建設，將是宋河再度崛起的關鍵所在。
第三、四、五屆全國評酒會評委張建有表示，在看到宋河新氣象，尤其是新團隊對未來發(fā)展的清晰思路、腳踏實地的態(tài)度，深感宋河的名酒復興大有希望，前景輝煌。
酒業(yè)泰斗季克良對宋河堅守質量、人才、科研、創(chuàng)新的“四大名酒基因”給予肯定，此外，他還強調白酒行業(yè)需從成功案例中汲取經(jīng)驗，增強信心，推動包括宋河在內的名酒企業(yè)邁向更高質量發(fā)展。他特別指出，周恒剛是“將科技真正帶進酒企的第一人”，而今天的酒業(yè)依然需要科學，也需要掌握科學技術的人。
此次科學文化考察，是對宋河酒業(yè)歷史榮光的深情回望，更是對以周恒剛精神為代表的中國白酒科學精神的傳承與弘揚。與會專家們高度的專業(yè)共識與期許表明，在“老與新”“快與慢”中闊步前進的宋河酒業(yè)，其名酒基因正轉化為強大動能，復興之路愈發(fā)清晰。
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