距離端午節(jié)還有半個(gè)月的時(shí)間，粽子已經(jīng)陸續(xù)上市，時(shí)代周報(bào)記者走訪上海多家老字號連鎖店，即使在工作日，消費(fèi)者對粽子的熱情依然不減，粽子檔口前門庭若市。
中國數(shù)據(jù)研究中心《2024中國粽子行業(yè)消費(fèi)與品牌現(xiàn)狀白皮書》顯示，2024年粽子市場總量首次突破百億大關(guān)，達(dá)到103億元市場規(guī)模，預(yù)計(jì)2025年將突破110億元規(guī)模。
時(shí)代周報(bào)/攝
這一規(guī)模上的躍升，除了傳統(tǒng)非遺文化的影響力日益蓬勃，也離不開各品牌在粽子口味和營銷上的不斷推陳出新。
老字號“花式”搶客戶
在老字號沈大成南京東路店的粽子窗口前，中老年顧客成為了排隊(duì)的主力。
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一位年近70的上海阿姨一次性買了20個(gè)大肉粽，她告訴記者，這次買粽子是要寄給遠(yuǎn)在外地的親戚，“他們來上海的時(shí)候很喜歡吃這個(gè)，這種老字號的粽子量大又實(shí)惠，家里人吃慣了這個(gè)味道，平時(shí)我們也會買粽子當(dāng)早餐吃?！?/font>
此外，記者還看到有不少國外游客躍躍欲試，用翻譯軟件翻譯粽子的口味，購買熱情同樣高漲。
時(shí)代周報(bào)記者注意到，在沈大成的菜單上，除了傳統(tǒng)口味的粽子，今年還新增添了紫米椰棗粽、七珠龍王大肉粽。
老字號品牌王家沙也不例外。據(jù)王家沙的工作人員介紹，今年端午節(jié)前公司上新了一款230克的“西班牙黑毛豬雙肉粽”，是店里目前銷量較為可觀的產(chǎn)品。
“現(xiàn)在一天大概能賣600多個(gè)粽子，平時(shí)只有大肉粽、蛋黃粽、豆沙粽，端午節(jié)前后會上一些新花色，比如西班牙黑毛豬雙肉粽等等，現(xiàn)在賣的是比較好的?！?span style="display:none">Qfa即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com
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千粽百味，各有千秋。近幾年，粽子口味正趨于年輕化、多元化，不少“獵奇”口味的粽子出現(xiàn)在貨架上。
老字號品牌除了傳承“大肉粽”“蛋黃肉粽”“堿水粽”“豆沙粽”等傳統(tǒng)口味的同時(shí)，也在口味創(chuàng)新上尋找新的增長點(diǎn)。
如五芳齋（603237.SH）推出的紅燒大腸粽、長沙臭豆腐粽，還有和衛(wèi)龍（09985.HK）聯(lián)名推出的辣條風(fēng)味粽、魔芋爽粽等口味；三全食品（002216.SZ）的玫瑰紅茶粽和茉莉龍井粽；真真老老和可口可樂聯(lián)名推出的可樂粽……
隨著大眾養(yǎng)生意識的加強(qiáng)，低糖、雜糧、高端食材也被融入到粽子中，例如蘇州稻香村此前推出的黃精鮮肉粽、陳皮桂花山楂粽，廣州陶陶居的阿膠黑芝麻軟心粽。
除了用獵奇口味招攬生意，粽子“plus版”也成為各大品牌的宣傳點(diǎn)之一。
5月13日上午十點(diǎn)左右，位于南京東路的老字號新雅粵菜館端午粽銷售專柜前已經(jīng)排起了長隊(duì)，其中不乏頭發(fā)花白的爺叔、阿姨們。
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據(jù)了解，“特大黑毛豬肉粽”是新雅粵菜館的招牌，每只重量280克，不少消費(fèi)者為此慕名而來。在飯店門口，有兩位粽娘現(xiàn)場手工包粽，一位粽娘告訴記者，“現(xiàn)在一天大概要包1000多只粽子?！?/font>
一家網(wǎng)紅粽子店“萌小粽”的店員告訴記者，“我們賣得好的時(shí)候一天能賣6、7千元，大概是400多個(gè)粽子?！逼渲小罢信泼佧u大肉粽”深受年輕人喜歡，記者注意到，這款粽子有350克重，和其他粽子相比屬于是“重量級”粽子，長度約20厘米。
價(jià)格分化明顯
記者線下走訪發(fā)現(xiàn)，老字號的價(jià)格相對來講更為平價(jià)，具體表現(xiàn)為一只140克-180克常規(guī)大小的粽子均價(jià)在6-15元左右，單價(jià)最高不超過20元，禮盒價(jià)格通常在100元-400元之間。
不過，電商平臺的價(jià)格更低。比如，杏花樓線下門店售價(jià)198元的粽杏運(yùn)禮盒，在官方旗艦店售價(jià)138.6元。
此外，記者注意到，在某直播間，有主播喊出“21天的短保粽買八送二，只需要線下門店一半的價(jià)格”。無獨(dú)有偶，有關(guān)“大肉粽買四送四”“買六送二”“禮盒買一送一”等促銷口號鋪天蓋地，各粽子商家打起了價(jià)格戰(zhàn)。
以“紅船粽子廠”直播間為例。在“紅船粽子廠”的直播間里，一只散裝的嘉興肉粽價(jià)格低至3.7元，據(jù)主播介紹，該肉粽產(chǎn)品已經(jīng)賣出了8.8萬單。
各粽子商家“卷低價(jià)”，一定程度上折射出消費(fèi)市場的多元化和粽子市場的競爭現(xiàn)狀。
企查查數(shù)據(jù)顯示，截至5月中旬，國內(nèi)粽子相關(guān)現(xiàn)存企業(yè)達(dá)5012家，主要集中分布在浙江、山東、廣東、海南、陜西等地。其中浙江最多，達(dá)583家，占全國存量的11.6%。
銷量方面，多家電商平臺的粽子銷量飆升，五芳齋某粽子禮盒的月銷量已經(jīng)上漲了十倍，諸老大的短保粽子和粽子禮盒月銷量同樣上漲十倍。
平價(jià)的粽子滿足多數(shù)消費(fèi)者的需求，而加入高端食材的“天價(jià)”粽子則在商務(wù)宴請、團(tuán)購送禮等消費(fèi)場景下成為商家拓展品牌邊界的方式之一。
5月13日，時(shí)代周報(bào)記者在某電商平臺按價(jià)格排序查詢，價(jià)格最高的粽子禮盒是“董到家旗艦店”售賣的一款898元的“大董鮑魚粽子”禮盒，還有一款同樣賣898元的“大董黑松露鮑魚粽”，根據(jù)詳情頁介紹，該禮盒內(nèi)包含7只粽子和一只“皓月盤”，若按單價(jià)計(jì)算，一只粽子約128元。
圖源：電商平臺截圖
平臺頁面顯示，該店近一年有1萬回頭客，898元的“大董鮑魚粽子”禮盒歷史成交量100+，根據(jù)實(shí)時(shí)銷量，最近一周內(nèi)有7人下單了該產(chǎn)品。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對時(shí)代周報(bào)記者表示，消費(fèi)者的消費(fèi)信心和消費(fèi)能力受宏觀經(jīng)濟(jì)的影響在下降，而高端禮盒目前雖然有一定的銷量，但銷量同比下滑嚴(yán)重。
“粽子經(jīng)濟(jì)已經(jīng)形成了固定的節(jié)日消費(fèi)，但在當(dāng)前的消費(fèi)環(huán)境下，企業(yè)如何吸引消費(fèi)者，讀懂消費(fèi)者，性價(jià)比與質(zhì)價(jià)比兩者兼而有之的產(chǎn)品應(yīng)該還算不錯(cuò)?！?span style="display:none">Qfa即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com
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