以前點(diǎn)外賣(mài)總怕踩坑，現(xiàn)在有了京東的自營(yíng)外賣(mài)，我終于能徹底放心了。
1、京東砸10億現(xiàn)金招募菜品合伙人，做自營(yíng)外賣(mài)
隨著餓了么、美團(tuán)、京東三家平臺(tái)被市場(chǎng)監(jiān)管總局約談，最近的外賣(mài)大戰(zhàn)似乎有了熄火的跡象。
回想前幾周美團(tuán)和淘寶閃購(gòu)開(kāi)啟的“瘋狂星期六”模式，相信不少商家仍心有余悸。所幸，在國(guó)家、餐飲商家、各地餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等多方呼吁下，三家外賣(mài)平臺(tái)終于暫時(shí)停止了這場(chǎng)聲勢(shì)浩大的價(jià)格補(bǔ)貼戰(zhàn)。
那么，這是否意味著外賣(mài)商戰(zhàn)就此停手了？顯然不太可能。只不過(guò)，三家外賣(mài)平臺(tái)改變了策略，把重心轉(zhuǎn)向“品質(zhì)外賣(mài)”。
就拿京東來(lái)說(shuō)，京東最開(kāi)始上線外賣(mài)業(yè)務(wù)，就把自己定位為品質(zhì)外賣(mài)。近日，京東還做起了自營(yíng)外賣(mài)，正在招募菜品合伙人。
根據(jù)京東黑板報(bào)發(fā)布的公告，京東拿出10億現(xiàn)金為1000道招牌菜尋找合伙人。
圖源：京東黑板報(bào)
在這個(gè)項(xiàng)目中，合伙人的職責(zé)是提供菜品配方并參與合作研發(fā)，并由京東的合營(yíng)品質(zhì)餐飲制作平臺(tái)“七鮮小廚”承擔(dān)現(xiàn)炒制作及嚴(yán)格品控。
據(jù)了解，合伙人參與研發(fā)出的每道招牌菜立獎(jiǎng)100萬(wàn)保底分成，菜品銷(xiāo)量分成上不封頂，而且品牌餐廳和個(gè)體廚師均可報(bào)名，目前費(fèi)大廚、嘉和一品、紫燕百味雞、樸大叔拌飯等商家已報(bào)名成為首批候選合伙人。
目前，京東外賣(mài)已經(jīng)在北京上線了首家名為“七鮮小廚”的外賣(mài)自營(yíng)門(mén)店。
圖源：北京商報(bào)
有市場(chǎng)消息傳出，該門(mén)店地址位于北京長(zhǎng)保大廈，主要提供特色小炒、意面小吃、炒飯炒粉等菜品，價(jià)格區(qū)間為20至40元，用戶(hù)可以在線上下單，門(mén)店采取“外賣(mài)+自提”的模式，沒(méi)有堂食服務(wù)，已售出超過(guò)800份餐食。
天眼查信息顯示，“七鮮小廚”的商標(biāo)由江蘇卓譽(yù)信息技術(shù)有限公司持有，該公司由宿遷京東佳品貿(mào)易有限公司100%控股。
至于京東為什么要做自營(yíng)外賣(mài)，按照京東的說(shuō)法，目的是讓消費(fèi)者免受食品安全困擾，吃得安全放心。
但從當(dāng)前外賣(mài)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局來(lái)看，美團(tuán)和淘寶閃購(gòu)的市場(chǎng)地位短時(shí)間內(nèi)難以撼動(dòng)，再加上兩家在前段時(shí)間瘋狂打價(jià)格戰(zhàn)，搶奪了大量用戶(hù)。在第二次“瘋狂星期六”活動(dòng)中，美團(tuán)日訂單量沖到1.5億，淘寶閃購(gòu)則緊追不放，穩(wěn)住了8000萬(wàn)的日訂單量。
對(duì)于京東來(lái)說(shuō)，比起盲目跟進(jìn)價(jià)格戰(zhàn)，此時(shí)更需要打出差異化，才能在競(jìng)爭(zhēng)中有更大的優(yōu)勢(shì)。
一個(gè)多月前，劉強(qiáng)東曾在一場(chǎng)溝通會(huì)上表示，外賣(mài)市場(chǎng)很大，再過(guò)一個(gè)月之后，京東外賣(mài)很快就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)跟美團(tuán)完全不同的商業(yè)模式，也期待這種商業(yè)模式能夠徹底解決食品安全問(wèn)題。
劉強(qiáng)東還透露了京東外賣(mài)賺錢(qián)的方式，“大家看到的是跟興哥(王興)的外賣(mài)之爭(zhēng)，老百姓點(diǎn)餐，但其實(shí)我們做的是背后的生鮮供應(yīng)鏈，這是我真正想要的。前端賣(mài)飯菜我可以永遠(yuǎn)不賺錢(qián)，靠供應(yīng)鏈賺錢(qián)是可以的。”
圖源：新浪科技
目前，京東正斥資百億資金建設(shè)新型供應(yīng)鏈，計(jì)劃3年內(nèi)在全國(guó)建設(shè)1萬(wàn)家七鮮小廚。
可以看出，京東外賣(mài)已經(jīng)找到了賺錢(qián)的出路。
2、外賣(mài)行業(yè)卷向品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)
雖然京東想要打出品質(zhì)外賣(mài)的差異化優(yōu)勢(shì)，但隨著低價(jià)低質(zhì)的內(nèi)卷式競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)一系列問(wèn)題，促使美團(tuán)和餓了么也在品質(zhì)化方向轉(zhuǎn)型，所以這個(gè)賽道也很擁擠。
前段時(shí)間，美團(tuán)核心本地板塊CEO王莆中接受晚點(diǎn)公開(kāi)訪談，回應(yīng)了最新一輪補(bǔ)貼戰(zhàn)引發(fā)的諸多爭(zhēng)議。
他承認(rèn)，整個(gè)即時(shí)零售的市場(chǎng)總量從年初的日均1億單翻至上周六（7月12日）的2.5億單，這其中絕大部分都是泡沫。
采訪信息來(lái)源晚點(diǎn)Latepost與王莆中訪談
美團(tuán)之所以再次打起價(jià)格戰(zhàn)，是因?yàn)榘⒗锫氏劝l(fā)起了500億補(bǔ)貼戰(zhàn)，王莆中坦言，“我們積極應(yīng)戰(zhàn)是為了自保，同時(shí)我們也不怕打。我們不想卷，我覺(jué)得這樣沒(méi)意義。但是我們等了四五個(gè)月，他們的補(bǔ)貼越來(lái)越瘋狂?！?/span>
在這次訪談中，王莆中還喊話阿里、京東的決策者：“想請(qǐng)他們關(guān)注一下一線的真相，不要被簡(jiǎn)單的數(shù)字蒙蔽了?！?/strong>
圖源：晚點(diǎn)Latepost
隨著這三家外賣(mài)平臺(tái)被約談，搞價(jià)格補(bǔ)貼不再是主流。近段時(shí)間，美團(tuán)、餓了么都在發(fā)力品質(zhì)外賣(mài)。
半個(gè)多月前，美團(tuán)就已經(jīng)宣布將正式推出“浣熊食堂”。據(jù)悉，浣熊食堂以線下投資建設(shè)的集中式外賣(mài)廚房為基礎(chǔ)，幫助餐飲商家實(shí)現(xiàn)放心外賣(mài)的品質(zhì)升級(jí)。
美團(tuán)宣布，未來(lái)三年將在全國(guó)各地投資建設(shè)1200家浣熊食堂。
圖源：美團(tuán)Meituan
美團(tuán)還投入4億元與商家合作，共同建設(shè)1萬(wàn)家品牌衛(wèi)星店，主打“店型輕量化，更專(zhuān)注于外賣(mài)服務(wù)”。
這些衛(wèi)星店在保證餐品質(zhì)量的前提下，通過(guò)簡(jiǎn)化門(mén)店結(jié)構(gòu)、優(yōu)化運(yùn)營(yíng)流程，實(shí)現(xiàn)了更低的運(yùn)營(yíng)成本和更高的經(jīng)營(yíng)效率。
更重要的是，從今年開(kāi)始，“明廚亮灶”的后廚直播將成為衛(wèi)星店必備基礎(chǔ)設(shè)施。
目前，已經(jīng)有外婆家、海底撈、老鄉(xiāng)雞、全聚德、東來(lái)順等800多個(gè)頭部餐飲品牌與美團(tuán)合作共建衛(wèi)星店。
餓了么也在大搞品質(zhì)外賣(mài)。上個(gè)與，餓了么宣布全面升級(jí)“優(yōu)店騰躍計(jì)劃”，再投入超10億元，吸引更多品質(zhì)外賣(mài)商家入駐平臺(tái)。
緊接著本月，餓了么緊跟美團(tuán)的步伐，正式啟動(dòng)“明廚亮灶2.0”推廣計(jì)劃，聯(lián)合釘釘共同推出“食安釘”產(chǎn)品，幫助餐飲商家實(shí)現(xiàn)全面的數(shù)字化門(mén)店經(jīng)營(yíng)和食安管理能力升級(jí)。
可以看到，餓了么對(duì)外賣(mài)的品質(zhì)也相當(dāng)重視。
美團(tuán)、阿里、京東在外賣(mài)賽道上你追我趕，而抖音雖表面平靜，實(shí)則暗中發(fā)力，大力布局品質(zhì)外賣(mài)。
有消息稱(chēng)，抖音調(diào)整了外賣(mài)商家的準(zhǔn)入規(guī)則，從6月30日開(kāi)始，以定向邀請(qǐng)的方式為“隨心團(tuán)”業(yè)務(wù)吸納餐飲商家，且要求商家必須具備一定的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。抖音方面將從是否有堂食、履約體驗(yàn)、銷(xiāo)量表現(xiàn)、品牌力等多個(gè)維度綜合評(píng)估商家的資質(zhì)。
毫無(wú)疑問(wèn)，品質(zhì)外賣(mài)是大勢(shì)所趨。
對(duì)于平臺(tái)而言，扶持品質(zhì)外賣(mài)是提升用戶(hù)體驗(yàn)的必然選擇。同時(shí)，品質(zhì)外賣(mài)也有助于改善行業(yè)生態(tài)，減少低價(jià)低質(zhì)帶來(lái)的惡性競(jìng)爭(zhēng)，推動(dòng)整個(gè)外賣(mài)市場(chǎng)向更健康、更有序的方向發(fā)展。
3、良性競(jìng)爭(zhēng)激發(fā)外賣(mài)行業(yè)新活力
雖然美團(tuán)、餓了么、京東三家平臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng)引發(fā)了價(jià)格戰(zhàn)，導(dǎo)致整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈逐漸陷入超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)、商家利潤(rùn)下滑等各種問(wèn)題的出現(xiàn)。但這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)并非毫無(wú)益處。
首先，幽靈外賣(mài)得到強(qiáng)有力打擊?！坝撵`外賣(mài)”一直是外賣(mài)行業(yè)中的一個(gè)痛點(diǎn)，但由于平臺(tái)有利可圖，很可能會(huì)睜一只眼閉一只眼。
隨著京東進(jìn)入外賣(mài)市場(chǎng)，攪動(dòng)了原有的行業(yè)格局，各大外賣(mài)平臺(tái)開(kāi)始從比拼低價(jià)轉(zhuǎn)向比拼品質(zhì)，這也倒逼平臺(tái)加大對(duì)“幽靈外賣(mài)”的整治力度。
今年3月，餓了么開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，清退了超過(guò)3.1萬(wàn)家違規(guī)經(jīng)營(yíng)的商家，其中就有大量涉嫌“幽靈外賣(mài)”的店鋪。
緊接著5月份，京東外賣(mài)也清退了8000家無(wú)堂食門(mén)店，嚴(yán)厲打擊幽靈外賣(mài)。
其次，競(jìng)爭(zhēng)倒逼平臺(tái)更關(guān)注商家和騎手的利益。商家和騎手是外賣(mài)平臺(tái)的核心資源之一，平臺(tái)需要保障商家的合理利潤(rùn)和運(yùn)營(yíng)環(huán)境，來(lái)吸引和留住優(yōu)質(zhì)商家，才能提供豐富、高質(zhì)量的餐品。同時(shí)，保障騎手權(quán)益，可以帶來(lái)更高效的配送服務(wù)。
就在近日，美團(tuán)宣布正式在全國(guó)范圍內(nèi)上線養(yǎng)老保險(xiǎn)補(bǔ)貼。美團(tuán)CEO王莆中承諾：“美團(tuán)騎手的收入水平將永遠(yuǎn)站穩(wěn)藍(lán)領(lǐng)第一梯隊(duì)，讓大家跑得帶勁兒，日子有奔頭。”
總之，補(bǔ)貼雖能短期搶得市場(chǎng)先機(jī)，卻難以支撐企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。只有回歸良性競(jìng)爭(zhēng)，才能真正贏得未來(lái)。
本文鏈接：http://www.enbeike.cn/news-13-1454-0.html劉強(qiáng)東大搞自營(yíng)外賣(mài)，砸10億找人研發(fā)菜品，一道菜100萬(wàn)保底
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