3月21日，以“聚星成炬 共赴味來”為主題的中糧餐飲2025供應(yīng)鏈生態(tài)共創(chuàng)大會在海南?？诼≈卣匍_。來自全國各地的生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商與終端客戶代表、名廚大師等將近300位行業(yè)精英齊聚一堂，深入探討行業(yè)發(fā)展，共同勾勒出了一幅餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新圖景。
生態(tài)共創(chuàng)成為餐飲破局新關(guān)鍵
有研究報告顯示，我國2024年餐飲行業(yè)總收入突破5.5萬億元，同比增長5.3%，但“存量競爭”特征顯著，行業(yè)亟須通過供應(yīng)鏈升級推動可持續(xù)的高質(zhì)量發(fā)展。
中國飯店協(xié)會副會長張景富表示，國家《提振消費專項行動方案》措施與人工智能發(fā)展等多項因素為餐飲產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展提供了有利條件。而隨著餐飲品牌連鎖化的持續(xù)發(fā)展，餐飲行業(yè)即將進(jìn)入規(guī)?；l(fā)展的微利時代，餐飲企業(yè)需要聚焦產(chǎn)品、營銷、管理三大核心問題，在與供應(yīng)鏈深入合作的過程中，不斷挖掘地域食材特性打造差異化爆款，才能實現(xiàn)價值創(chuàng)造、傳遞和兌現(xiàn)，進(jìn)而提升綜合實力。
橫向多元化、縱向?qū)I(yè)化，三大品類綜合能力全面提升
大會現(xiàn)場數(shù)據(jù)顯示，2024年中糧餐飲在餐飲油、調(diào)味品與日化系列等方面成績顯著。
2024年，除包裝油市場持續(xù)領(lǐng)先、非轉(zhuǎn)小油種連續(xù)三年高速增長、“福掌柜”市場占比持續(xù)提升之外，中糧餐飲在日化版塊的發(fā)展日趨穩(wěn)定、調(diào)味品市場也初具雛形，初步打造出了餐飲用油、調(diào)味品、日化系列三大品類齊備，人群線、烹飪線、場景線等需求均有涉獵的“橫向多元化、縱向?qū)I(yè)化”高質(zhì)量供應(yīng)鏈發(fā)展體系。
2025年，中糧餐飲將從強(qiáng)品牌、強(qiáng)產(chǎn)品、強(qiáng)區(qū)域、強(qiáng)渠道、強(qiáng)終端、穩(wěn)供應(yīng)、穩(wěn)品質(zhì)、穩(wěn)渠道、穩(wěn)價格、穩(wěn)盈利等方面著手，聚集優(yōu)勢資源實現(xiàn)運營能力的全面提升，向著行業(yè)領(lǐng)先餐飲供應(yīng)鏈綜合服務(wù)商的目標(biāo)繼續(xù)堅定邁進(jìn)。
餐飲油板塊持續(xù)精進(jìn)，福掌柜品牌全面升級
在福掌柜系列的品牌運作上，中糧餐飲以“人文價值賦能品牌”為核心，持續(xù)探索化解行業(yè)內(nèi)卷的新路徑。
中糧餐飲深信，以廚師為代表的，包含餐廳品牌主理人、小吃店老板、大堂經(jīng)理與前廳服務(wù)員等從業(yè)者都是推動包裝油品牌與餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的角色構(gòu)成，餐飲供應(yīng)鏈的品牌化運作，不僅是標(biāo)識的升級，更是文化認(rèn)同的深化。
大會對福掌柜品牌TVC與福掌柜系列產(chǎn)品新包裝進(jìn)行了現(xiàn)場發(fā)布。福掌柜品牌TVC深入中國餐飲從業(yè)人員的工作與生活，用日常細(xì)節(jié)深入內(nèi)心洞察，讓諸多現(xiàn)場餐飲同仁感受到了深切的情感共鳴;福掌柜系列產(chǎn)品新包裝，則通過流動的形態(tài)，借鑒東方美學(xué)的柔性表達(dá)，以黃金曲線為元素劃分品牌區(qū)和品類區(qū)，通過分油種、分色彩的模式進(jìn)行區(qū)隔，用更明確的視覺傳達(dá)品牌的統(tǒng)一性與品類的識別性。
大會同時透露，繼中糧餐飲針對中小學(xué)學(xué)生群體推出的定制化產(chǎn)品“中糧福臨門學(xué)生營養(yǎng)餐專用食用植物調(diào)和油”之后，2025年將會在地域菜系上籌備中糧餐飲川菜專用油的上市。
多款調(diào)味新品首次亮相，日化版塊新品計劃公布
在2025中央“一號文件”提出“大力提倡健康飲食，推廣減油減鹽減糖和全谷物等膳食”的背景下，中糧福掌柜有機(jī)系列調(diào)味新品也通過大會進(jìn)行了現(xiàn)場發(fā)布。
據(jù)介紹，該產(chǎn)品直面“有機(jī)”原料全鏈條溯源、完整“0添加”、減鹽不減鮮等市場需求，將通過團(tuán)購、電商等渠道與市場見面。
秉承“從廚師中來，到廚師中去”理念，已完成廚務(wù)研發(fā)向產(chǎn)品生產(chǎn)轉(zhuǎn)化的中糧復(fù)合調(diào)味新品--福掌柜焦香/糊香紅油、中糧福掌柜川式燒煮醬等復(fù)合調(diào)味新品也在大會現(xiàn)場提供與會嘉賓進(jìn)行試吃，產(chǎn)品也將在2025年內(nèi)正式亮相。
日化產(chǎn)品方面，根據(jù)大會消息，中糧餐飲在洗潔精、重油清潔與洗手液等方面也有產(chǎn)品規(guī)劃。其中，洗潔精方面針對餐具檢出殘留的進(jìn)一步防控及部分終端渠道客戶需求，即將推出一款高端商用無陰離子配方洗潔精。
餐廚互動助力創(chuàng)新研發(fā)，弘揚(yáng)地方美食促進(jìn)文化傳承
大會現(xiàn)場，中糧集團(tuán)忠良書院菜品研發(fā)總監(jiān)、融合菜大師、中糧餐飲名廚匠心俱樂部秘書長王中偉回顧了“名廚匠心俱樂部”2024年的重要工作。
自成立以來，通過“名廚匠心俱樂部”的溝通橋梁，中糧餐飲與多位不同區(qū)域、不同菜系的名廚大師展開了持續(xù)的交流與研討。名廚大師也通過“掌門駕道——福掌柜•中國行”“中糧餐飲美食地圖”活動，積極投身到了地方美食傳承與文化弘揚(yáng)的市場一線中。
中糧餐飲認(rèn)為，名廚大師能為產(chǎn)品的研發(fā)與創(chuàng)新提供有力支持，通過餐廚互動模式的不斷探索與實踐，中糧餐飲將推出更多符合市場需求與消費者喜好的餐廚供應(yīng)鏈產(chǎn)品，為餐飲行業(yè)的發(fā)展注入新的活力。
凝聚共識，匯聚合力，共創(chuàng)餐飲新未來
中糧餐飲2024年度優(yōu)秀經(jīng)銷商頒獎儀式與2025年度各區(qū)域經(jīng)銷商代表五星鉆授牌儀式也于大會現(xiàn)場同期舉行，近百位經(jīng)銷商現(xiàn)場誓師，表示愿與中糧餐飲同攜手、共成長，做好餐飲供應(yīng)鏈“最后一公里”綜合服務(wù)。
2025年，中糧餐飲將在進(jìn)一步豐富包裝油銷售模式的基礎(chǔ)上，強(qiáng)化特色化、功能性產(chǎn)品開發(fā)；圍繞渠道下沉與終端開發(fā)，中糧餐飲人要發(fā)揮蓬勃朝氣、昂揚(yáng)銳氣和浩然正氣，與合作伙伴一起“聚星成炬，共赴味來！”通過更優(yōu)品質(zhì)的供應(yīng)鏈產(chǎn)品與服務(wù)助力餐飲產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步高質(zhì)量發(fā)展。（千龍網(wǎng)）
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