錦州燒烤、溝幫子熏雞、鐵鍋燉大鵝……遼寧美食你pick哪個(gè)？

5個(gè)月前來源：中國青年報(bào)客戶端觀看：88

中國青年報(bào)客戶端訊（中青報(bào)·中青網(wǎng)記者沈杰群）牛肉火勺酥脆的秘訣是什么？溝幫子熏雞如何從小鎮(zhèn)走向全國？錦州燒烤種類有多豐富？制作東北燉大鵝有何講究？2月23日，央視大型美食文旅節(jié)目《三餐四季》遼寧篇播出，主持人撒貝寧、馬凡舒攜手文藝嘉賓賈靜雯、喬振宇、張睿，探索遼寧美食的獨(dú)特滋味。

海報(bào)。節(jié)目組供圖

鐵嶺當(dāng)?shù)氐拇笫[和肥瘦適中的肋扇肉搭檔，構(gòu)成牛肉火勺的內(nèi)餡，這一份獨(dú)特的鮮味，被發(fā)酵后的面團(tuán)所包裹，在大火的炙烤下，火勺表皮涂上的酥油與面粉開始相互作用，產(chǎn)生酥皮，經(jīng)過三至四次的翻轉(zhuǎn)，每一個(gè)火勺都經(jīng)歷了變色、膨脹、收縮，一口咬下，層次豐富，“咔嚓”之間，表面酥皮的酥脆充滿口腔，內(nèi)里牛肉大蔥的鮮香迸于舌尖。

從小鎮(zhèn)地方特色到全國知名美食，在錦州市溝幫子鎮(zhèn)，一只熏雞的華麗轉(zhuǎn)身與一個(gè)火車站——溝幫子火車站密切相關(guān)。作為從前東北的重要交通樞紐，溝幫子火車站為小鎮(zhèn)帶來了南來北往的旅客，也賦予手持熏雞的商販一次絕佳的機(jī)遇。有人為解旅途饑腸轆轆，也有人為捎一份伴手禮……溝幫子熏雞就這樣登上綠皮車，和鐵路一道，享譽(yù)大江南北。

海報(bào)。節(jié)目組供圖

如今，綠皮車早已淘汰，但溝幫子熏雞卻仍在進(jìn)行著它的旅程。

今天，錦州共2000多家燒烤店，不同食材的不同部位吃法不同，烤制方式也有所差異，共同形成了以串會(huì)友的燒烤江湖。

在錦州，萬物皆可烤，家家都有爐。物產(chǎn)豐厚，農(nóng)漁兼?zhèn)涞牡乩憝h(huán)境為錦州燒烤提供了優(yōu)質(zhì)的原材料：肉質(zhì)彈牙的烤皮皮蝦、焦黃軟嫩的烤羊肘骨、入口即化的烤鳳爪、肥瘦相間的羊肉串……

海報(bào)。節(jié)目組供圖

鐵嶺的鐵鍋燉大鵝講究“天時(shí)”“地利”與“人和”，冬雪過后，豁鵝脂肪開始變得肥厚，肉質(zhì)也更為肥美，將鵝肉倒入經(jīng)過適量大豆油與底料炒香的鐵鍋中，翻炒至鵝肉微微焦黃，并加入適量鹽、冰糖、蠔油、醬油進(jìn)行燉煮一個(gè)半小時(shí)，最后加入大塊土豆后即可出鍋。

在這里，鵝翅、鵝腿通常留給最珍貴的客人，寓意“展翅高飛”“步步高升”。一口大鵝一口土豆，品的是濃郁鮮香的親切感，也是大塊吃肉的人情味。

點(diǎn)擊展開全文

本文鏈接：http://www.enbeike.cn/news-1-41177-0.html錦州燒烤、溝幫子熏雞、鐵鍋燉大鵝……遼寧美食你pick哪個(gè)？

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，不代表本站觀點(diǎn)，若有侵權(quán)等問題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。

上一篇：德米特里耶夫被任命為俄總統(tǒng)特別代表負(fù)責(zé)外國投資和經(jīng)濟(jì)合作

下一篇：北京：課間擴(kuò)容“5分鐘”要改變什么

為你推薦

中國服務(wù)貿(mào)易規(guī)模首破萬億美元展現(xiàn)較大潛力

新華社記者謝?，幧虅?wù)部最新公布數(shù)據(jù)顯示，2024年中國服務(wù)進(jìn)出口總額7.5萬億元人民幣，同比增長14.4%，規(guī)模再創(chuàng)歷史新高。其中，服務(wù)出口、進(jìn)口同比分別增長18.2%、11.8%。“這是中...

02-03

澤連斯基簽署法令將烏戰(zhàn)時(shí)狀態(tài)再延長90天至5月9日

當(dāng)?shù)貢r(shí)間5日，烏克蘭總統(tǒng)澤連斯基簽署關(guān)于延長烏克蘭戰(zhàn)時(shí)狀態(tài)和動(dòng)員的法令，戰(zhàn)時(shí)狀態(tài)和總動(dòng)員令將再延長90天至2025年5月9日。（總臺(tái)記者王斌）...

02-06

第九屆亞冬會(huì)火種成功采集

1月20日，哈爾濱第九屆亞冬會(huì)火種采集儀式在哈爾濱太陽島廣場(chǎng)上舉行。千年巨石太陽石后，連綿的群山造型冰雕在陽光照耀下晶瑩剔透，冰雪工匠們以精湛技...

01-21