潮新聞客戶(hù)端 記者 楊云寒 謝春暉
你吃西瓜了嗎？
這兩天一個(gè)叫“驗(yàn)瓜師”的職業(yè)火上了網(wǎng)絡(luò)。
據(jù)央視網(wǎng)報(bào)道，入夏以來(lái)，各地氣溫持續(xù)攀升，西瓜進(jìn)入銷(xiāo)售旺季。
旺盛的市場(chǎng)需求迅速帶火了“驗(yàn)瓜師”這一職業(yè)，他們每天從早到晚在西瓜市場(chǎng)上把控品質(zhì)，幫助客商把優(yōu)質(zhì)西瓜銷(xiāo)往全國(guó)各地。
早晨六點(diǎn)開(kāi)始，山東菏澤市定陶區(qū)南王店鎮(zhèn)的西瓜市場(chǎng)就熱鬧起來(lái)。來(lái)自全國(guó)各地的客商們匯聚于此，挑選品質(zhì)優(yōu)良的西瓜運(yùn)到當(dāng)?shù)氐母鞔笫袌?chǎng)。
客商一般都會(huì)提前預(yù)約一位驗(yàn)瓜師，借助他們識(shí)別出甜度高、口感好的西瓜。
有浙江客商在接受采訪時(shí)說(shuō)：沒(méi)有驗(yàn)瓜師，瓜不知道好差。經(jīng)過(guò)驗(yàn)瓜師的手，拉回去的品質(zhì)一般都達(dá)到95%以上。
圖源央視網(wǎng)。
當(dāng)?shù)匚鞴鲜袌?chǎng)上為數(shù)不多的一位女驗(yàn)瓜師有著五年驗(yàn)瓜經(jīng)驗(yàn)，雖然入行不是很久，但她通過(guò)外觀觀察、敲擊聽(tīng)聲等方式，可以快速判斷出西瓜的成熟度、甜度和口感。
據(jù)報(bào)道，專(zhuān)業(yè)的驗(yàn)瓜師熟練掌握“一看、二摸、三聽(tīng)”的驗(yàn)瓜技能，兩三秒鐘就能判斷出瓜熟沒(méi)熟、好不好吃。每年夏天，他們都是西瓜主產(chǎn)區(qū)供不應(yīng)求的“搶手人才”，大部分都能實(shí)現(xiàn)月入過(guò)萬(wàn)。
圖源央視網(wǎng)。
這是真的嗎？這個(gè)“頂流職業(yè)”杭州有沒(méi)有？
勾莊水果批發(fā)市場(chǎng)：
專(zhuān)業(yè)驗(yàn)瓜師沒(méi)有，“野生”的有
5月16日上午11點(diǎn)，記者來(lái)到了杭州勾莊水果批發(fā)市場(chǎng)，這里專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟了一片西瓜交易區(qū)域。
兩三個(gè)足球場(chǎng)大的雨棚下，隨處可見(jiàn)滾圓的西瓜。有攤主把整框西瓜搬到空地上，更多人則把運(yùn)瓜的卡車(chē)開(kāi)到攤位前，隨車(chē)售賣(mài)。
這里的西瓜，大多是產(chǎn)自江蘇的麒麟瓜，大約5元一公斤，還有山東的甜王瓜，每公斤賣(mài)3元多。
西瓜找到了，驗(yàn)瓜師在哪？
一位賣(mài)瓜大哥擺擺手說(shuō)：“驗(yàn)瓜師？杭州沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，你要去西瓜的原產(chǎn)地找，山東、河南那邊相對(duì)會(huì)多一點(diǎn)?！?span style="display:none">MJS即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com
雖然正兒八經(jīng)的驗(yàn)瓜師沒(méi)找到，但野生驗(yàn)瓜師還是蠻多的。
“挑西瓜，第一步是看外觀，可以看西瓜的‘小尾巴’長(zhǎng)什么樣，干枯的說(shuō)明已經(jīng)成熟了，如果還新鮮，說(shuō)明還沒(méi)熟?！痹谑袌?chǎng)賣(mài)了10多年瓜的安徽人趙先生說(shuō)，“還有一種竅門(mén)就是看西瓜的花紋，紋路越清晰，越分散，說(shuō)明這個(gè)西瓜越熟。”
第二步，是拍拍西瓜聽(tīng)聲音。
山東人宋大姐從小在老家種西瓜，十多年前來(lái)杭州賣(mài)瓜。她車(chē)上的西瓜，大多來(lái)自江蘇鹽城，對(duì)于怎么聽(tīng)聲音，很有發(fā)言權(quán)。
“麒麟瓜如果拍上去聲音是清脆的，說(shuō)明西瓜熟了，悶了那就有些沙。這樣的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，也不是對(duì)所有的西瓜都適合。像新疆的硒砂瓜，跟麒麟瓜是反著來(lái)的，拍上去聲音脆的沒(méi)熟透，悶的才好吃?！彼未蠼阏f(shuō)。
楊云寒/攝
一聽(tīng)說(shuō)驗(yàn)瓜師月入能過(guò)完，有攤販開(kāi)玩笑說(shuō)，覺(jué)得自己也能勝任“野生驗(yàn)瓜師”。
賣(mài)瓜人和瓜農(nóng)：
沒(méi)有經(jīng)手上萬(wàn)個(gè)西瓜，挑瓜是挑不好的
“對(duì)散戶(hù)和新手來(lái)說(shuō)，驗(yàn)瓜師肯定能起作用，但我們自己會(huì)挑，也都有長(zhǎng)期合作的瓜農(nóng)，就不需要了?！焙幽侠详愒诤贾葙u(mài)瓜30多年，在他看來(lái)，驗(yàn)瓜師這個(gè)職業(yè)并不神奇，“我們跟西瓜打交道久了，都有一眼看出西瓜好壞的技能?！?span style="display:none">MJS即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com
老陳的西瓜主要從河南、江蘇、上海等地的瓜農(nóng)那邊收購(gòu)的，因?yàn)楹献鞫嗄?，老陳?duì)于瓜農(nóng)挑瓜的眼光十分信任。
這個(gè)季節(jié)，西瓜一直很暢銷(xiāo)，這幾天來(lái)市場(chǎng)向他進(jìn)貨的人不少，每天能銷(xiāo)出一兩萬(wàn)公斤，多的時(shí)候能賣(mài)出五六萬(wàn)公斤。
臨近下班點(diǎn)，杭州體育場(chǎng)路上一家水果店里人來(lái)人往。
顯眼位置正在售賣(mài)產(chǎn)自海南的麒麟瓜，每斤3.8元。
“驗(yàn)瓜師，是不是最近網(wǎng)傳月入過(guò)萬(wàn)的那個(gè)？這個(gè)我也聽(tīng)說(shuō)過(guò)?！钡陠T小葉告訴記者，他們店里倉(cāng)庫(kù)就有一個(gè)這樣的崗位，已經(jīng)設(shè)了好多年了，“我們倉(cāng)庫(kù)要采購(gòu)西瓜，都是由驗(yàn)瓜師去挑的。”
不過(guò)這位驗(yàn)瓜師驗(yàn)的不止是西瓜，其他水果上市的季節(jié)，也會(huì)去挑選、檢驗(yàn)。
事實(shí)上，作為水果店的店員，幫顧客驗(yàn)瓜挑瓜，屬于必備基本功，“挑西瓜主要還是聽(tīng)聲音，聽(tīng)聲音脆不脆，挑多了基本會(huì)有經(jīng)驗(yàn)?！毙∪~說(shuō)。
小葉野生驗(yàn)瓜師的經(jīng)驗(yàn)，也得到了喬司瓜農(nóng)葉師傅的認(rèn)可。
“挑西瓜最重要的方法確實(shí)是聽(tīng)聲音，用手拍一拍瓜，瓜有沒(méi)有熟？瓜籽是不是黑籽？都可以聽(tīng)出來(lái)的?！焙贾輪趟巨r(nóng)場(chǎng)西瓜種植區(qū)的葉師傅笑著說(shuō)，沒(méi)有經(jīng)手過(guò)上萬(wàn)個(gè)西瓜，挑瓜是挑不好的。
葉師傅有著快30年種西瓜經(jīng)驗(yàn)，不僅會(huì)種瓜，也會(huì)挑瓜?！翱空f(shuō)說(shuō)不來(lái)的，就算我告訴你怎么挑了，你也挑不出來(lái)的。”
對(duì)于驗(yàn)瓜師，葉師傅沒(méi)有接觸過(guò)，也不太了解?！拔覀兎N瓜會(huì)把精品瓜和普通瓜稍微分一下，都靠一個(gè)個(gè)‘聽(tīng)’出來(lái)的。”葉師傅告訴記者，每個(gè)瓜的聲音都不太一樣，敲瓜選瓜就像鋼琴師彈鋼琴一樣，內(nèi)行人能聽(tīng)出門(mén)道，外行人就不太聽(tīng)得出來(lái)。
喬司農(nóng)場(chǎng)西瓜種植區(qū)的另一位資深瓜農(nóng)老冀也認(rèn)同聽(tīng)聲辨瓜的原則?！耙话銇?lái)說(shuō)，喬司西瓜敲起來(lái)是‘咚咚’聲且聲音清脆，并且能夠感受到整個(gè)瓜都在震動(dòng)，就基本上是一個(gè)好瓜了?！?span style="display:none">MJS即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com
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