臨近春節(jié)，上海不少社區(qū)食堂熱鬧如常，工作人員正緊鑼密鼓地籌備著年夜飯的供應(yīng)。除夕之夜，部分社區(qū)食堂將不打烊，不僅為留滬職員提供一個(gè)歡聚一堂的溫馨場所，還為城市建設(shè)者們奉上熱騰騰的年夜飯服務(wù)。最近，一家餐飲連鎖店旗下30多家社區(qū)食堂、早餐店等都裝上了一套數(shù)智管理系統(tǒng)，顧客可以清晰地看到后廚的備餐情況，讓年夜飯吃得安心又放心。
在寶山區(qū)一家社區(qū)食堂的就餐區(qū)，一塊長3.8米、寬2.2米的大屏格外引人注目。屏幕上實(shí)時(shí)展示著餐廳后廚的各個(gè)角落，從備菜到炒菜的全過程一覽無余。屏幕上還有“智能分析看板”，上面顯示著各種“告警信息”。這是上海移動(dòng)在部分餐飲店應(yīng)用的“AI視聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”項(xiàng)目。通過人工智能與高清視頻采集技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了對餐飲環(huán)境及操作過程的24小時(shí)不間斷、高精度管控。上海移動(dòng)寶山分公司副總經(jīng)理李增棟介紹說：“AI系統(tǒng)提示的告警信息有十幾種跟食品安全緊密相關(guān)，也有其他方面的管理信息共50多種。”有一次，一位老伯在社區(qū)食堂用餐時(shí)遺忘了手機(jī)，他們通過餐廳內(nèi)的“AI視聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”餐飲監(jiān)管體系，快速定位并找到了手機(jī)。
在寶山區(qū)經(jīng)營19家社區(qū)食堂的五分之一（上海）品牌管理有限公司市場部負(fù)責(zé)人崔祺介紹，安裝這套系統(tǒng)后，他在手機(jī)上就能實(shí)時(shí)看到后廚情況，一旦有不規(guī)范操作，比如廚師突然離開明火崗位、不戴口罩、沒蓋垃圾桶等，他都會(huì)第一時(shí)間收到告警信息?！斑^去店里也安裝了監(jiān)控，但只能出了問題，事后查看；但現(xiàn)在我們實(shí)時(shí)收到報(bào)警信息，當(dāng)場解決問題?！彼榻B，旗下30多家店共安裝了100多套高清視聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，全方位守護(hù)用餐安全?！拔易罱泊蛩慊乩霞疫^年，有了這套系統(tǒng)，監(jiān)管起來安心多了?！?span style="display:none">HZk即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com
記者在店里看到，這家社區(qū)食堂還設(shè)置了幾張供十幾人用餐的大圓桌，方便周邊居民聚餐。崔祺介紹，最近已經(jīng)有不少周邊家庭來社區(qū)食堂新年聚餐，吃飯時(shí)就能看到后廚的制作情況，大家也覺得很放心。“我們有4家社區(qū)食堂春節(jié)期間照常營業(yè)，尤其是除夕年夜飯，我們更新了菜單，準(zhǔn)備了一些好彩頭、老年人比較喜歡的菜式。”
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