潮新聞客戶端 記者 李沐子
5月1日清晨7點(diǎn)半，杭州西湖區(qū)一處城郊停車場(chǎng)，杭州80后移動(dòng)咖啡攤攤主林向（化名）正在將咖啡豆倒入研磨機(jī)。
他的“移動(dòng)咖啡館”頗具特色——一輛白色轎車后備箱內(nèi)，專業(yè)咖啡機(jī)、手沖器具、移動(dòng)電源一應(yīng)俱全。“五一假期，我的備貨量是平時(shí)的三倍?！绷窒蚋嬖V潮新聞?dòng)浾摺?span style="display:none">fYm即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com
在這個(gè)假期，像他這樣的攤主不在少數(shù)。而“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”也趁著政策的東風(fēng)，迎來了新的發(fā)展契機(jī)。
5月2日，“年輕人開始流行旅游擺攤了”相關(guān)話題登上微博熱搜，這一方小小的攤位如何撬動(dòng)消費(fèi)活力？五一前后，潮新聞?dòng)浾咦咴L了兩位不同領(lǐng)域的攤主，并采訪了浙江大學(xué)管理學(xué)院旅游與酒店管理學(xué)系副教授葉順，他說：“這些小攤位如同城市毛細(xì)血管，既滿足民生需求，又孕育消費(fèi)新業(yè)態(tài)。”
初為攤主：困難與希望并存
“以前做寵物電商，現(xiàn)在每天從磨豆開始。”林向笑著告訴潮新聞?dòng)浾撸?024年8月，從業(yè)7年的他在離職后投入1萬元，將愛車打造成一個(gè)移動(dòng)咖啡攤，“對(duì)創(chuàng)業(yè)小白來說，低成本、靈活性強(qiáng)、入行門檻低就很吸引人，且工作自由度高?！?span style="display:none">fYm即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com
林向的創(chuàng)業(yè)初期充滿挑戰(zhàn)。3月底，林向正式出攤——工作日擺在寫字樓旁停車位，周末轉(zhuǎn)戰(zhàn)青山湖景區(qū)。
“最狼狽的一次，剛擺好就被保安勸離。”直到清明節(jié)的最后一天，他在城郊一個(gè)鄉(xiāng)村找到了“根據(jù)地”：工作日封頂30元停車費(fèi)，節(jié)假日交幾十元管理費(fèi)，換來穩(wěn)定的出攤點(diǎn)位?！按謇镉惺程茫苓呌袔裙苍O(shè)施，確實(shí)方便不少。”
林向的“移動(dòng)咖啡攤” 潮新聞?dòng)浾?李沐子 攝
“村子支持新業(yè)態(tài)，周末游客不少?！睆?月1日算起至月底，林向的銷售額有4000多元，“前半個(gè)月在摸索，后半月開始有了點(diǎn)門道，一個(gè)禮拜差不多可以做1500元至2000元。”因?yàn)槭且苿?dòng)咖啡攤，林向的咖啡等飲品定價(jià)親民，美式15元、拿鐵20元。
在林向邊上的攤位，是一對(duì)80后姐妹花的鮮榨果汁攤位，她們?cè)?jīng)營實(shí)體店7年，今年3月份剛剛轉(zhuǎn)型成為一名“攤主”?！扒迕鞴?jié)單日賣過2700元，當(dāng)然平時(shí)肯定是賣不到那么多的?！蔽逡还?jié)前夕的工作日，李靈（化名）僅賣出10余杯橙汁和西瓜汁，“主要還是客流沒上來。”李靈向記者介紹，擺攤對(duì)攤主和消費(fèi)者來說，都講求一個(gè)性價(jià)比，“目前我們橙汁小杯360毫升定價(jià)15元，大杯500毫升18元，最開始擺攤因?yàn)槌茸颖阋?，價(jià)格也更低。”
面對(duì)游客高峰的五一假期，李靈已經(jīng)挑選好幾箱瓜果，李靈邊說邊擦拭榨汁機(jī)，“攤雖小，但品質(zhì)不能打折。”她指著桌上皮薄肉紅的西瓜和顏色鮮亮的橙子說，“水果新鮮香甜，游客肯定會(huì)記得你，即便是可移動(dòng)的攤位，我們也希望做回頭客生意?！?span style="display:none">fYm即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com
隨著氣溫升高，陽光越發(fā)毒辣，林向已經(jīng)開始籌劃“夏日作戰(zhàn)計(jì)劃”：把營業(yè)時(shí)間調(diào)整到傍晚開始，新增夏日特飲。“朋友笑我這是'一平米創(chuàng)業(yè)'，生意雖小也要有匠心?！泵鎸?duì)未來，林向說，先走一步看一步，首先要能收支平衡維持生活，后續(xù)再考慮品牌、參加規(guī)?；?、實(shí)體店等。
林向的“移動(dòng)咖啡攤” 來源：受訪者
對(duì)林向和李靈姐妹來說，多月擺攤下來，他們發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)擺攤有著天然的親近，“不少人向我們反映物美價(jià)廉。”李靈說，現(xiàn)在越來越多年輕人加入擺攤隊(duì)伍，他們對(duì)售出的產(chǎn)品是有品質(zhì)要求的。
成為攤主一年：見證城市對(duì)靈活就業(yè)的包容
地?cái)偨?jīng)濟(jì)在中國有著悠久歷史，從《清明上河圖》描繪的汴京盛景，到當(dāng)下各大城市的夜市繁華，這種經(jīng)濟(jì)形式始終煥發(fā)著勃勃生機(jī)。
晚上八九點(diǎn)，鄭先生的燒鳥攤前圍滿了年輕人，炭火上的雞腿蔥串滋滋冒油，香氣四溢。這位手法嫻熟的攤主一年前還是杭州某地產(chǎn)公司的職員，終日與房子打交道。
“以前辦公室研究‘樓盤去化率’，現(xiàn)在琢磨‘雞腿熟成率’?！编嵪壬寡?，2024年初，從事地產(chǎn)行業(yè)8年的他決定換個(gè)行業(yè)試試——行業(yè)寒冬下，導(dǎo)致收入下滑比較嚴(yán)重，所以熱愛美食的他想換個(gè)新賽道。
鄭先生的燒鳥攤 來源：受訪者
“考慮到畢竟自己沒有餐飲經(jīng)驗(yàn)，一開始直接開店風(fēng)險(xiǎn)很大，所以打算從擺攤開始做起。”起初鄭先生想開餐飲店或彩票站，但偶然了解到燒鳥賽道，他靈光一閃：“精致、油煙少、年輕人喜歡，這不正是夜市里的藍(lán)海？”于是，零基礎(chǔ)的他去了日料店學(xué)習(xí)了大概一個(gè)月時(shí)間，在花2萬多元置辦推車、炭爐等出攤設(shè)備后，2024年5月，鄭先生的燒鳥攤正式“出道”。
“燒鳥的靈魂在于新鮮。”鄭先生的“戰(zhàn)場(chǎng)”從辦公室轉(zhuǎn)移到了廚房——每天11點(diǎn)開始處理食材，拆解、清洗、切塊、穿串，直到晚上7點(diǎn)才能完成備菜工作。雖然辛苦，但他享受這份自由：“有了更多時(shí)間陪伴孩子，研究新菜品獲得顧客好評(píng)也很有成就感。”
但挑戰(zhàn)也隨之而來——雨天客流驟減、隔壁攤油煙引來城管，“目前杭州的管理比較人性化，對(duì)‘野攤’以勸導(dǎo)為主?！编嵪壬f，“現(xiàn)在各區(qū)對(duì)擺攤都很支持，線上辦證也很方便?！比缃?，像鄭先生這樣的轉(zhuǎn)型者不在少數(shù)，他們用靈活就業(yè)應(yīng)對(duì)行業(yè)波動(dòng)，也為城市煙火氣和消費(fèi)市場(chǎng)注入了新活力。不過，鄭先生也表示，擺攤畢竟不能長(zhǎng)遠(yuǎn)，未來肯定會(huì)考慮開設(shè)燒鳥實(shí)體店。
地?cái)偨?jīng)濟(jì)：人間煙火里的轉(zhuǎn)型密碼
近年來，中國地?cái)偨?jīng)濟(jì)呈現(xiàn)爆炸式增長(zhǎng)，成為推動(dòng)消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)的重要力量。2020年5月，中央文明辦明確不再將占道經(jīng)營等列為文明城市考核內(nèi)容，各地相繼出臺(tái)支持政策。今年全國兩會(huì)期間，“促消費(fèi)”成為熱議話題，而地?cái)偨?jīng)濟(jì)正成為拉動(dòng)消費(fèi)的重要力量。
當(dāng)前，全國多地正大力推動(dòng)“地?cái)偨?jīng)濟(jì)+夜經(jīng)濟(jì)”融合發(fā)展。隨著五一假期的到來，上海出臺(tái)優(yōu)化設(shè)攤治理方案，沈陽打造58條重點(diǎn)夜經(jīng)濟(jì)街區(qū)。不難發(fā)現(xiàn)，隨著政策對(duì)地?cái)偨?jīng)濟(jì)的放寬，地?cái)偨?jīng)濟(jì)得到了更廣闊的發(fā)展空間，同時(shí)也為集市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供了契機(jī)。浙江大學(xué)管理學(xué)院旅游與酒店管理學(xué)系副教授葉順看來，過去城管追著攤販跑，現(xiàn)在則是“劃跑道、立規(guī)則”。
鄭先生的燒鳥攤 來源：受訪者
葉順認(rèn)為，當(dāng)前“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”是促就業(yè)、促消費(fèi)比較立竿見影的一個(gè)措施。政策支持為轉(zhuǎn)型人群提供了緩沖空間。葉順直言，針對(duì)臨時(shí)失業(yè)人群，擺攤可以成為空窗期里的一個(gè)過渡。“此外，從刺激消費(fèi)的角度來說，葉順認(rèn)為，在經(jīng)濟(jì)下行期，地?cái)傄云洹暗涂蛦蝺r(jià)+強(qiáng)社交屬性”精準(zhǔn)狙擊了年輕人的需求，“它賣的不是烤串，是下班后的松弛感，也是城市人間煙火的一次回歸?！?span style="display:none">fYm即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com
但隱患同存。葉順認(rèn)為，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)、食品安全、油煙擾民等問題是當(dāng)前“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”里存在的常見問題，亟待規(guī)范。但不可否認(rèn)，“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”已然成為當(dāng)前服務(wù)或產(chǎn)品創(chuàng)新的重要土壤，“往回看，很多當(dāng)前形成連鎖品牌的企業(yè)，不乏誕生于小攤小販中?！?span style="display:none">fYm即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com
但在城市對(duì)“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”擁抱的同時(shí)，也帶來了不少挑戰(zhàn)?！暗?cái)偨?jīng)濟(jì)會(huì)產(chǎn)生一定程度的負(fù)外部性，對(duì)城市交通、社區(qū)生活、城市環(huán)境等產(chǎn)生一些負(fù)面影響?！比~順認(rèn)為，如何擁抱“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”，對(duì)城市來說也是需要提前考量和規(guī)劃的。
不過，在葉順看來，“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”如星星之火般，正成為中國經(jīng)濟(jì)韌性的一種新注腳。正如他所說：“當(dāng)寫字樓里的‘降本增效’遇見夜市中的‘人間煙火’，轉(zhuǎn)型的故事就有了溫度?！?span style="display:none">fYm即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com
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