隨著國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)“體重管理年”行動(dòng)的持續(xù)推進(jìn)，“國(guó)家喊你減肥了”的口號(hào)席卷全網(wǎng)。奶茶圈也刮起了“健康減肥風(fēng)”，像曾經(jīng)被評(píng)價(jià)“難以下咽”的羽衣甘藍(lán)，如今搖身一變，成為新茶飲行業(yè)熱推的健康果蔬飲品。
近日，新黃河記者走訪濟(jì)南多家奶茶店發(fā)現(xiàn)，喜茶、茶百道、滬上阿姨等多家知名奶茶品牌，打出“纖體”“輕暢”的宣傳標(biāo)語(yǔ)，均推出了以羽衣甘藍(lán)為主料的飲品，涵蓋果蔬汁、酸奶、奶昔等品類(lèi)，售價(jià)多在二三十元。古茗也于3月28日推出了冠軍同款的輕體果蔬瓶，聯(lián)名加持，銷(xiāo)量較好。對(duì)此，專(zhuān)家指出，羽衣甘藍(lán)榨汁會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且為了口感會(huì)額外加糖變成高熱量飲品，并不會(huì)達(dá)到宣傳中的“減肥”效果。
茶飲界、輕食圈網(wǎng)紅蔬菜羽衣甘藍(lán)火了
羽衣甘藍(lán)因?yàn)槲兜揽酀?、口感粗糙，曾被不少人評(píng)價(jià)為“難以下咽的蔬菜”。如今憑借高膳食纖維、高維生素、低熱量的健康屬性，已經(jīng)成為奶茶品牌和減脂健身人士的心頭愛(ài)。
“我們最近推出了冠軍聯(lián)名的‘現(xiàn)榨·果蔬杯’系列，其中一款羽衣甘藍(lán)制成的輕體果蔬瓶銷(xiāo)量很好，一天能賣(mài)出六七十杯。特別是聯(lián)名周邊套餐，開(kāi)售之后很快就售罄了?！睗?jì)南市長(zhǎng)清區(qū)古茗某門(mén)店的工作人員告訴記者，“這款飲品選用羽衣甘藍(lán)嫩葉，搭配紅富士蘋(píng)果、鳳梨和黃檸檬新鮮榨制，主打的就是健康清爽解膩?！?span style="display:none">T1I即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com
茶百道某門(mén)店的工作人員也表示：“我們最近在超級(jí)蔬食輕暢系列的基礎(chǔ)上新推出了茉香羽衣·速暢杯，也很暢銷(xiāo)。特別是在用餐時(shí)間段，很多顧客會(huì)選擇來(lái)一杯這種清爽解膩的飲品?！?span style="display:none">T1I即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com
除了購(gòu)買(mǎi)奶茶店的羽衣甘藍(lán)飲品外，不少市民開(kāi)始嘗試在家制作羽衣甘藍(lán)飲品。在某社交平臺(tái)上，“羽衣甘藍(lán)”“自制果蔬汁”等話題的筆記均超過(guò)萬(wàn)篇。網(wǎng)友分享出各類(lèi)羽衣甘藍(lán)飲品的制作方法和搭配建議，如與蘋(píng)果、檸檬、酸奶等食材搭配，既能改善口感，又能增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
在盒馬鮮生超市蔬菜區(qū)，記者發(fā)現(xiàn)了新鮮羽衣甘藍(lán)的身影。工作人員表示，最近羽衣甘藍(lán)的銷(xiāo)量很好，低卡高膳食纖維，涼拌炒熟榨汁都很合適?！坝鹨赂仕{(lán)榨汁不是火嗎，我們也推出了兩款榨榨杯，各種食材都已經(jīng)搭配好了，免切免洗，買(mǎi)回家直接榨汁就能喝?！庇浾甙l(fā)現(xiàn)店里還有一款HPP羽衣甘藍(lán)復(fù)合果蔬汁，“配料表只有羽衣甘藍(lán)、蘋(píng)果和檸檬，喝起來(lái)非常清爽，我已經(jīng)回購(gòu)很多次了，完全不輸奶茶店里現(xiàn)榨的。”市民孫女士說(shuō)。
羽衣甘藍(lán)為何火了起來(lái)？山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)趙欣認(rèn)為羽衣甘藍(lán)飲品在奶茶界的走紅，既是消費(fèi)者健康意識(shí)提升的體現(xiàn)，也是品牌順應(yīng)市場(chǎng)趨勢(shì)的創(chuàng)新之舉?！艾F(xiàn)在人們?cè)絹?lái)越注重身體健康，羽衣甘藍(lán)富含膳食纖維和多種生物活性成分，可以促進(jìn)消化、預(yù)防便秘，熱量也很低，是一種非常健康的蔬菜。再加上行業(yè)龍頭品牌的引領(lǐng)，一家奶茶品牌抓住健康果蔬飲的商機(jī)之后，其他品牌就會(huì)緊隨其后推出新品，羽衣甘藍(lán)飲品自然就成為爆款。”
“喝蔬菜”熱度攀升，羽衣甘藍(lán)價(jià)格持續(xù)上漲
走訪發(fā)現(xiàn)，羽衣甘藍(lán)成為爆款飲品的同時(shí)，也有不少消費(fèi)者吐槽，羽衣甘藍(lán)飲品的售價(jià)太高。大學(xué)生小孫告訴記者，她喝過(guò)不少羽衣甘藍(lán)飲品，價(jià)格區(qū)間在18-24元/杯，“太貴了，偶爾喝一喝還行”。在某奶茶品牌點(diǎn)單小程序里，記者發(fā)現(xiàn)一款羽衣甘藍(lán)飲品的價(jià)格是全店產(chǎn)品中最高的，比現(xiàn)泡茶價(jià)格高出了一倍多。
羽衣甘藍(lán)飲品為什么價(jià)格較高？奶茶店工作人員表示：“在制作羽衣甘藍(lán)飲品時(shí)，我們需要去掉根部和較老的葉子，只選取羽衣甘藍(lán)中較嫩的部分使用，損耗比較多。而且為了提升口感，我們還會(huì)搭配水果、酸奶等其他食材，這也增加了飲品的成本，所以售價(jià)就比較高。”
隨著羽衣甘藍(lán)飲品走紅，市場(chǎng)需求不斷激增，原本滯銷(xiāo)的羽衣甘藍(lán)的身價(jià)也水漲船高。資料顯示，羽衣甘藍(lán)的批發(fā)價(jià)，由原來(lái)的幾毛錢(qián)一斤漲到3.5元一斤，購(gòu)買(mǎi)人群以飲品店、輕食店店主以及追求健康的年輕消費(fèi)者為主。在濟(jì)南市長(zhǎng)清區(qū)某商超，規(guī)格為250g一份的羽衣甘藍(lán)售價(jià)6.9元，一些顧客表示并不便宜。
超級(jí)食物真能“纖體”嗎？普通蔬菜并無(wú)直接減肥效果
綠色、純天然、新鮮現(xiàn)榨的果蔬汁，加上“豐富膳食纖維”“低卡的超級(jí)食物”等宣傳標(biāo)語(yǔ)，在不言中傳遞著健康的生活方式。記者走訪部分奶茶店，詢問(wèn)羽衣甘藍(lán)飲品是否有宣傳上的“纖體”效果時(shí)，工作人員表示：“這款飲品我們采用了零卡糖原料，可以補(bǔ)充維生素和膳食纖維，促進(jìn)消化，增加飽腹感，但是不能保證減肥效果。”此外，很多產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)提示里也標(biāo)注了“輕體僅指喝下飲品后輕松鮮活的狀態(tài)，不代表產(chǎn)品實(shí)際效果”。
“羽衣甘藍(lán)類(lèi)飲品的效果如何，還是要基于羽衣甘藍(lán)本身的成分和功效來(lái)看，我們可以說(shuō)它在一定程度上有減輕腸胃負(fù)擔(dān)、增加飽腹感的作用，但是作為普通蔬菜并無(wú)直接減肥效果?！壁w欣說(shuō)，為了改善口感，飲品制作過(guò)程中還會(huì)添加各種配料，這樣下來(lái)糖的含量也不低，“在我們行業(yè)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)健康的角度，一般建議葉菜類(lèi)產(chǎn)品能生吃就不熟吃，羽衣甘藍(lán)榨汁過(guò)程中也會(huì)導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)素流失。”
走訪不少飲品店記者發(fā)現(xiàn)越來(lái)越多的消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)飲品時(shí)，傾向于選擇“內(nèi)含”豐富的“超級(jí)食物”，即營(yíng)養(yǎng)密度高、富含抗氧化劑、維生素、礦物質(zhì)等的食物。除了最近爆火的羽衣甘藍(lán)，像紅菜頭、奇亞籽、姜黃、桑葚等也很受消費(fèi)者青睞，“超級(jí)食物”的概念正在變得更“卷”。
“綜合來(lái)看，羽衣甘藍(lán)、奇亞籽、紅菜頭等新鮮果蔬可作為健康飲食的一部分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是真實(shí)的，但不應(yīng)過(guò)度神化其功效，更不應(yīng)依賴單一食物實(shí)現(xiàn)減重或排毒?！壁w欣提醒：消費(fèi)者需理性看待營(yíng)銷(xiāo)話術(shù)，注重整體飲食結(jié)構(gòu)，避免為“超級(jí)食物”標(biāo)簽支付溢價(jià)。
記者:李焜染 實(shí)習(xí)生:崔溫鑫 攝影:李焜染
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