近日，國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》1號修改單，明確生產(chǎn)滅菌乳只能以生乳為原料，不再允許使用復(fù)原乳。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的修訂將有效推動滅菌乳品質(zhì)提升。
修改單的起草單位是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。團(tuán)隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，復(fù)原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指將干燥的乳制品與水按比例混勻后獲得的乳液，通俗地講就是用奶粉加水復(fù)原而成的牛奶。
這位負(fù)責(zé)人表示，滅菌乳是我國液態(tài)奶消費(fèi)市場的主要產(chǎn)品，此次修訂將滅菌乳的原料限定在生牛（羊）乳，符合我國產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，符合我國的國情農(nóng)情，能有效滿足人民群眾對高品質(zhì)乳品的需求，將對產(chǎn)業(yè)發(fā)展和消費(fèi)者帶來積極影響。
具體來看，滅菌乳產(chǎn)品不允許使用復(fù)原乳，增加了乳品企業(yè)對生乳的需求，有利于促進(jìn)國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，提高奶農(nóng)生產(chǎn)積極性和收入。
生產(chǎn)企業(yè)方面，新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，滅菌乳將用富含多種活性營養(yǎng)物質(zhì)的生鮮乳直接加工，乳品質(zhì)量、品質(zhì)、口感、風(fēng)味將進(jìn)一步提升，對推動奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。
此外，滅菌乳產(chǎn)品包裝將只標(biāo)注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”，不再標(biāo)注復(fù)原乳相關(guān)內(nèi)容，標(biāo)簽更加清晰，對消費(fèi)者來說，消費(fèi)選擇將更為簡單。
據(jù)悉，修訂標(biāo)準(zhǔn)將于2025年9月16日起正式實(shí)施。（記者古一平）
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