新聞記者 石倩
當餐飲遇上文創(chuàng)，會碰撞出怎樣的火花？近日，武漢一家小龍蝦店與武漢一家文創(chuàng)品牌開起了聯(lián)名店鋪。外地游客不僅可以在這里品嘗武漢地道美食，還能獲得“武漢特產(chǎn)”文創(chuàng)伴手禮。不僅僅是小龍蝦品牌，早餐連鎖、雞湯快餐連鎖等多個餐飲品牌紛紛入局“餐飲+文創(chuàng)”賽道。
分析人士認為，餐飲與文創(chuàng)融合，屬于強強聯(lián)合的模式，有利于品牌打造差異化優(yōu)勢。
小龍蝦店開售美食文創(chuàng)玩偶
第一波吃蝦季來了，在中國地質大學（武漢）附近的靚靚蒸蝦門店內(nèi)，跟各色龍蝦菜品一起上新的，還有熱干面、豆皮、銚子藕湯等美食文創(chuàng)玩偶。
3月12日，新聞記者在門店內(nèi)看到，店內(nèi)設置了文創(chuàng)玩偶陳列區(qū)和文創(chuàng)玩偶售賣區(qū)。熱干面、豆皮、雞冠餃、藕夾、菜薹、油條、珍珠圓子等美食文創(chuàng)玩偶均有售賣。
這些文創(chuàng)玩偶出自開業(yè)即爆火的文創(chuàng)品牌全員餓人。去年開業(yè)時，該品牌位于武漢市江岸區(qū)咸安坊的門店內(nèi)，店員模擬真實烹飪場景，將“食物”下鍋、打包，在社交平臺火出圈，頗受年輕消費者歡迎。而位于中國地質大學（武漢）附近的這家門店，就是靚靚蒸蝦與全員餓人開出的一家聯(lián)名店。
靚靚蒸蝦全員餓人聯(lián)名店店長羅女士介紹，該店于3月1日開業(yè)，目前店內(nèi)共上架了兩款套餐，269元的雙人餐和460元的4人餐均送聯(lián)名文創(chuàng)玩偶，“最受歡迎的是雞冠餃玩偶，打開后是一個購物袋，更具實用性。”
“餐飲+文創(chuàng)”模式越來越常見
全員餓人品牌負責人游女士介紹，這次聯(lián)名對于雙方品牌都是一種雙重加持。兩個品牌的主要受眾重合度比較高，都是年輕客群。希望外地游客來漢吃小龍蝦，不僅僅得到味蕾上的體驗，也希望能夠帶一些特產(chǎn)伴手禮回家。
游女士介紹，近來，“餐飲+文創(chuàng)”的商業(yè)模式逐漸流行起來。除了靚靚蒸蝦，還有蔡林記、老鄉(xiāng)雞等餐飲品牌，在其部分門店內(nèi)引進了文創(chuàng)產(chǎn)品。
既然是小龍蝦店，必然少不了小龍蝦的文創(chuàng)產(chǎn)品。游女士介紹，接下來，全員餓人還計劃推出小龍蝦文創(chuàng)玩偶，和櫻花季限定版熱干面玩偶?！澳壳?，市面上的小龍蝦玩偶非常多，我們一直在完善設計，希望能從眾多小龍蝦玩偶中脫穎而出?！?span style="display:none">P4m即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com
新聞記者走訪了解到，除了美食文創(chuàng)玩偶之外，將食品做成知名文物造型，也是另一種“餐飲+文創(chuàng)”的結合形式。湖北省博物館旁的曾宴餐廳，將魚凍做成越王勾踐劍的形狀，鵝肝做成曾侯乙編鐘的形狀，在小紅書等社交平臺上有多篇體驗貼文，吸引了不少外地游客前來打卡嘗鮮。
有助于品牌打造差異化優(yōu)勢
廣東省食品安全保障促進會副會長、中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，目前餐飲行業(yè)的競爭激烈，閉店率較高，而跨界聯(lián)名的核心在于引流，因此將餐飲+文創(chuàng)結合起來的聯(lián)名店更具差異化優(yōu)勢。他認為，將餐飲和文創(chuàng)結合起來是個非常好的經(jīng)營思路，在各地政府重視文旅產(chǎn)業(yè)的當下，這種聯(lián)名思路更容易得到有關部門的支持。
朱丹蓬同時指出，餐飲商家的數(shù)量非常多，能夠用作文創(chuàng)的元素非常有限，因此做聯(lián)名的門檻要求不低，屬于“強強聯(lián)合”的一種合作形式。此外，從成本角度看來，聯(lián)名店比普通店鋪的經(jīng)營成本也會更高一些。
朱丹蓬建議，餐飲+文創(chuàng)的商業(yè)模式固然具有發(fā)展空間，但消費者嘗鮮后，如何迭代商品，保持產(chǎn)品“長紅”，是一個值得研究的課題。
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