揚子晚報網(wǎng)2月3日訊（記者劉麗媛）“薺菜這么早就上市了呀！也對，都立春了！”由于今年立春“體感”上較早，南京人鐘愛的“七頭一腦”上市也格外早。記者探訪多家超市、菜場發(fā)現(xiàn)，薺菜、豌豆頭、馬蘭頭、香椿頭等均已上市，其中價格最高的香椿頭，售價低于去年同期。
在珠泉農(nóng)貿(mào)市場一家攤位上，一小袋“瘦巴巴”的薺菜上還帶著零星幾根去年的枯葉，既不肥壯又沒有處理干凈，在懂行的人眼里卻是野生、頭茬的證明。薺菜賣12元一斤，跟普通葉菜相比不算便宜，作為南京人鐘愛的野菜卻實在不算貴，記者問價的時候又有一名顧客購買，老板說，這批薺菜都是周邊田邊挖的野生薺菜，最新鮮、味道最足，中午送來一小袋，下午就能賣光了。
“七頭一腦”只有薺菜上市了嗎？老板順手一指，旁邊攤位上就有苜蓿頭，斜對面的攤位上還有豌豆頭和馬蘭頭，這三種售價也是十二三元一斤，都非常鮮嫩，不用挑挑揀揀也不會有老的、爛的。如果節(jié)日吃得太油膩，馬蘭頭配香干，絕對是“刮油”一絕。豌豆頭清炒或者燒湯，也是簡單而鮮美。而苜蓿頭的吃法就更豐富了，它在蘇州叫“金花菜”，在上海叫“草頭”，到了南京人口中，卻是和苜蓿發(fā)音類似的“母雞頭”，平添幾分可愛。清炒淋一勺“靈魂白酒”，它就是酒香草頭；搭配大腸，它就是濃油赤醬滬菜草頭圈子；而再過一段時間河蚌上市了，它就是“絕擺”的母雞頭燒歪歪湯。
香椿頭一向是“七頭一腦”中價格最高的，去年早春，由于地產(chǎn)香椿還未上市、云南產(chǎn)區(qū)的香椿遭遇惡劣天氣減產(chǎn)，南京的香椿頭價格一度飆升到150元一斤，“一兩香椿一斤肉”的現(xiàn)象再次做實了南京人“愛吃草”。眼下香椿頭上市量還不大，記者在逛了兩家菜場都未找到，但在盒馬、大潤發(fā)等超市的冷藏區(qū)，都有小包裝的紅香椿售賣，100g12.9元，約合65元一斤，價格遠低于去年、前年同期，對于愛吃香椿頭的市民來說是個好消息。不過還是需要提醒，香椿內(nèi)易轉化產(chǎn)生亞硝酸鹽，吃香椿頭一要趁新鮮、不要久存，二要記得先焯水。
校對陶善工
本文鏈接：http://www.enbeike.cn/news-4-1335-0.html“七頭一腦”搶鮮上市，香椿頭價格低于去年同期
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