說到中國(guó)的咖啡，一定繞不開云南，云南的咖啡，無論是種植面積，還是產(chǎn)量，都占了全國(guó)的98%以上。眼下，云南正是咖啡收獲季。在精品咖啡種植主產(chǎn)區(qū)云南保山市，咖農(nóng)們正在進(jìn)行采摘。
總臺(tái)央視記者 古峻嶺：我現(xiàn)在是在保山市的新寨村，這里距離緬甸只有100多公里，昨天地震的時(shí)候這里震感也是很強(qiáng)烈的，但我看到大家的生產(chǎn)生活都沒有受到太大的影響，咖啡莊園的咖農(nóng)們也是在照常采摘。
我所在的位置海拔大概1450米，漫山遍野的咖啡樹高度都是在1米8左右，每隔十幾米就會(huì)有一棵五六米高的堅(jiān)果樹，它的作用是為這些低矮的咖啡樹提供部分的遮涼，這也是精品咖啡種植的一個(gè)必要的套種。
山坡上，遠(yuǎn)看都是樹，近看全是豆。做精品咖啡就要采摘深紅色的全熟豆。外形像一個(gè)金絲小棗，內(nèi)核才是我們熟悉的咖啡豆。
咖啡渾身都是寶，外殼晾干以后可以沖泡果殼茶?？Х榷惯€可以制成手串或者是項(xiàng)鏈，還有咖啡全宴、咖啡肉丸等。
這個(gè)莊園一共有13000畝，全是新寨村的，因?yàn)楝F(xiàn)在采摘已經(jīng)接近尾聲。整個(gè)咖啡園不光種植咖啡，還能根據(jù)海拔高度的不同，種一些其他的經(jīng)濟(jì)作物，這樣能夠保證村民每個(gè)季節(jié)每個(gè)月都有收成。
圓形的、透明的、星空頂?shù)氖敲袼?，成為?dāng)?shù)卮蚩ǖ亍Ｆ匠?huì)有一些網(wǎng)紅來村里為農(nóng)產(chǎn)品、特色產(chǎn)品進(jìn)行直播帶貨，同時(shí)還能拉動(dòng)旅游?？梢哉f，咖啡已經(jīng)成為云南的一個(gè)金字產(chǎn)業(yè)招牌，不光可以為讓當(dāng)?shù)氐目мr(nóng)增收致富，同時(shí)也能夠?yàn)槠渌a(chǎn)業(yè)提供新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)引擎。
記者探訪咖啡產(chǎn)業(yè)學(xué)院 解鎖咖啡風(fēng)味密碼
云南的咖啡產(chǎn)業(yè)繁榮，也催生了大量與咖啡相關(guān)的就業(yè)崗位。咖啡人才需求也越來越迫切。記者了解到，一個(gè)咖啡學(xué)院過兩天即將正式揭牌，但那里的教學(xué)已經(jīng)提前開始了。一起來看我們總臺(tái)央視記者在這個(gè)與眾不同的最“香”學(xué)院里的探訪。
總臺(tái)央視臺(tái)記者 古峻嶺：在蒼山和洱海中間，有一家專業(yè)性極強(qiáng)的咖啡產(chǎn)業(yè)學(xué)院。我們一起進(jìn)去一探究竟。
一進(jìn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)樓，就聞到一股非常濃烈的咖啡香氣，順著這個(gè)香味兒，就找到了烘焙課堂。這里同學(xué)出師之后，可以立刻到咖啡館里上手作業(yè)。
在老師的指導(dǎo)下，做一杯手沖咖啡。
咖啡豆是來自于云南本地保山，品種叫卡蒂姆，由于它是中度烘焙，所以它是自帶果酸，有點(diǎn)兒偏柑橘和檸檬的調(diào)性。
春茶采摘陸續(xù)展開
不只是咖啡，云南的另一張名片，普洱茶也迎來采摘季。這兩天，云南各地春茶采摘陸續(xù)展開，標(biāo)志著云南茶葉產(chǎn)業(yè)又迎來了一個(gè)新的收獲季。一起去采茶現(xiàn)場(chǎng)看看，感受一下熱火朝天的收獲喜悅。
這兩天，云南西雙版納州勐臘縣2025年“春茶開采儀式”在易武鎮(zhèn)舉行，易武鎮(zhèn)作為茶馬古道的起點(diǎn)，“山山有茶樹，寨寨都種茶”是這里的真實(shí)寫照，春茶采摘是全鎮(zhèn)最忙碌的時(shí)節(jié)。
春天的腳步也踏入了西雙版納勐海縣南糯山，村民們腰挎背簍，爬在一棵樹齡超過800年的茶樹王上熟練地采摘著鮮嫩的茶芽。
茶葉收購商 劉大仁：今年的天氣降雨量各方面都非常適中，茶葉的品質(zhì)尤為突出，所以今年我們預(yù)計(jì)收購普洱茶干毛茶同比增長(zhǎng)40%。
山上忙采摘，山下忙加工。在普洱市的景邁布朗公主茶廠，負(fù)責(zé)人正忙著給春茶鮮葉稱重、登記，剛收購的鮮葉馬上就在工廠里進(jìn)行加工，攤青、殺青、揉捻……每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把控，確保茶葉品質(zhì)。
春天的腳步也踏入了臨滄市永德縣，今年春茶長(zhǎng)勢(shì)良好，目前已陸續(xù)上市。
永德縣地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心主任 李衛(wèi)斌：春茶產(chǎn)量預(yù)計(jì)比去年有所增長(zhǎng)，我們將充分發(fā)揮永德縣25.22萬畝茶葉資源優(yōu)勢(shì)，以茶興旅、以旅興茶的發(fā)展格局。
左手咖啡右手茶 茶咖香飄海內(nèi)外
在云南有句話，叫“左手咖啡右手茶”，這兩張?jiān)颇系漠a(chǎn)業(yè)名片，憑借得天獨(dú)厚的自然條件與不斷升級(jí)的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，正以強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，成為云南經(jīng)濟(jì)騰飛的重要引擎和對(duì)外展示的窗口，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入源源不斷的活力。
作為中國(guó)茶葉版圖中的重要坐標(biāo)，云南承載著茶馬古道這一千年商貿(mào)史詩。如今，除了東南亞等周邊地區(qū)，云南的茶葉還遠(yuǎn)銷至歐洲、美洲、中東等地區(qū)。2024年，云南茶葉出口額達(dá)4308.68萬噸，出口量同比增長(zhǎng)1.4%。兼顧國(guó)際市場(chǎng)的同時(shí)，云南茶葉把綠色有機(jī)作為發(fā)展重點(diǎn)。全省800多萬畝茶園當(dāng)中，有294萬畝茶園通過有機(jī)綠色的認(rèn)證，位居全國(guó)的領(lǐng)先水平。
咖啡也不遜色，據(jù)昆明海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2024年云南出口咖啡3.25萬噸，同比增長(zhǎng)358%，出口值全國(guó)第一。星巴克、雀巢、瑞幸紛紛推出多款云南咖啡豆產(chǎn)品。無論是國(guó)際巨頭還是本土咖啡新勢(shì)力，云南咖啡豆都已成為其“必選項(xiàng)”。
咖啡產(chǎn)業(yè)的日漸火爆，背后大有推手。
從2022年開始，云南省出臺(tái)“咖六條”等一系列政策，支持云南咖啡走精品化、精深加工之路。劃定精品咖啡適宜種植區(qū)105萬畝，推廣優(yōu)良品種，打造云咖品牌建設(shè)精品莊園。如今成效顯著。
云南省咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 李曉波：截至2024年，我們?nèi)】Х鹊木仿室呀?jīng)上升到了31.6%，我們的精深加工率已經(jīng)達(dá)到了80%。
?。偱_(tái)央視記者 朱江 古峻嶺 王溪 陳堅(jiān) 云南臺(tái)）
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