21世紀經(jīng)濟報道記者雷椰 李德尚玉 實習(xí)生劉娟 北京報道
極端氣候擾動加劇、農(nóng)業(yè)減產(chǎn)隱憂浮現(xiàn)、供應(yīng)鏈韌性備受考驗——在全球氣候變化與糧食安全議題深度交織的當(dāng)下，食品行業(yè)面臨系統(tǒng)性變革。
聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)顯示，1992年至2021年期間，全球因氣候災(zāi)害導(dǎo)致的農(nóng)業(yè)損失年均超千億美元。亞太地區(qū)因龐大的人口基數(shù)和復(fù)雜的地理環(huán)境，成為全球氣候風(fēng)險壓力較為顯著的區(qū)域之一。
面對這一局勢，行業(yè)領(lǐng)軍者的角色正在被重新定義。作為食品飲料行業(yè)的巨頭，百事公司在氣候議題中提出前瞻性戰(zhàn)略領(lǐng)導(dǎo)力與開放合作轉(zhuǎn)型路徑。
依托“綠色加速器”計劃鏈接多家初創(chuàng)企業(yè)，并以“百事正持計劃（pep+）”重塑從農(nóng)田到貨架的全鏈路轉(zhuǎn)型體系，這家老牌企業(yè)正試圖向市場證明——可持續(xù)發(fā)展并非被動防御，而是主動構(gòu)建自身競爭力的戰(zhàn)略機遇。
“百事公司不是把可持續(xù)發(fā)展僅僅當(dāng)作一個任務(wù)目標(biāo)，而是要實現(xiàn)業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型和可持續(xù)發(fā)展的有機融合。”百事公司亞太區(qū)供應(yīng)鏈高級副總裁李友林在接受21世紀報道記者專訪時表示。在他看來，傳統(tǒng)巨頭的資源整合能力與初創(chuàng)企業(yè)的敏捷性形成協(xié)同，有助于實現(xiàn)規(guī)模效益、環(huán)境友好與商業(yè)可持續(xù)性的動態(tài)平衡。
《21世紀》：百事公司正在全方位助力行業(yè)生態(tài)向更加可持續(xù)的未來邁進。百事公司加大氣候項目投資力度，2023年在亞太區(qū)啟動了第一屆”綠色加速器項目”，啟動這個項目的原因是什么？
李友林：首先亞太地區(qū)情況各不相同。亞太地區(qū)疆域遼闊，東西跨越超160個經(jīng)度，南北橫跨約90個緯度，這決定了亞太地區(qū)有更多樣的自然地理環(huán)境。從氣候類型來看，亞太地區(qū)包含熱帶、亞熱帶等多種氣候類型。同時，亞洲人口眾多，占全球總?cè)丝诘?0%，使其成為全球可持續(xù)發(fā)展變革的重要地區(qū)。所以，我們希望能夠通過引入一些本地化、規(guī)模化的技術(shù)方案解決當(dāng)?shù)刭Y源效率、氣候適應(yīng)等問題，助力實現(xiàn)長期可持續(xù)發(fā)展。同樣，光靠我們自己是遠遠不夠的，我們也希望帶動整個產(chǎn)業(yè)，促進合作與創(chuàng)新，因此引入了“綠色加速器“項目。
“綠色加速器”項目在百事公司內(nèi)部已經(jīng)有8年的歷史，最早是2017年在歐洲開始的。我們結(jié)合“百事正持計劃（pep+）”的目標(biāo)，利用我們在其他洲的綠色加速器的經(jīng)驗去支持一些本地化的初創(chuàng)企業(yè)，以應(yīng)對亞太區(qū)本地化的挑戰(zhàn)，這就是我們的背景。
正是基于推動亞太可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)需求，2021年百事公司在全球推出“百事正持計劃（pep+）”，涵蓋正持農(nóng)業(yè)、正持價值鏈和正持產(chǎn)品三大支柱。2023年，百事公司將“綠色加速器”項目引入亞洲。結(jié)合這個項目此前積累的實踐經(jīng)驗，能夠為亞太地區(qū)可持續(xù)發(fā)展提供借鑒，與更多初創(chuàng)企業(yè)一起推動地區(qū)可持續(xù)發(fā)展。
《21世紀》：“百事正持計劃（pep+）”是如何推動可持續(xù)發(fā)展的？
李友林：2021年我們正式推出“百事正持計劃（pep+）”，這是百事公司業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型的重心之一。通過這一計劃將業(yè)務(wù)發(fā)展融入到可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，實現(xiàn)二者有機結(jié)合。我們從不把推動可持續(xù)發(fā)展僅僅當(dāng)成一個目標(biāo)任務(wù)，而是已經(jīng)深刻認識到可持續(xù)發(fā)展對消費者、對社區(qū)、對地球、對公司的長遠發(fā)展都是有益的。
“百事正持計劃（pep+）”包括正持農(nóng)業(yè)、正持價值鏈和正持產(chǎn)品三大支柱。正持農(nóng)業(yè)主要關(guān)注原材料產(chǎn)品的采購與溯源、土壤改良等方面。在正持價值鏈板塊，百事公司致力于工廠可再生電力的使用、水資源節(jié)約及包裝的循環(huán)利用等方面。在溫室氣體范圍三減排方面，百事公司已開始采用新能源車進行物流運輸，從而致力于減少運輸環(huán)節(jié)溫室氣體排放。對食品行業(yè)而言，水資源和包裝是減排的重要環(huán)節(jié)。通過技術(shù)與設(shè)備的升級，我們顯著降低了原材料清洗過程中的能源消耗。據(jù)估算，改進后的設(shè)備加工一公斤土豆片用水量為4—5升，大約是之前的一半。百事公司在中水的利用方面也創(chuàng)新了多種路徑，處理后達標(biāo)的水，在園區(qū)內(nèi)可以被用來澆花、清潔地面等。
目前百事公司在提升運營用水效率方面已取得顯著進展，尤其是在高水風(fēng)險地區(qū)。在包裝方面，通過引入物流循環(huán)箱等方式，有效減少了來自不可再生資源的原生塑料使用量。
正持產(chǎn)品則致力于通過減鹽、減糖、減少飽和脂肪酸等方式打造等更健康的產(chǎn)品線，經(jīng)過研發(fā)部門的努力，樂事國內(nèi)的核心產(chǎn)品線成功通過配方升級減少了飽和脂肪酸含量。
《21世紀》：百事公司如何推動業(yè)務(wù)的可持續(xù)轉(zhuǎn)型，在減少運營碳足跡的同時，提高應(yīng)對氣候變化挑戰(zhàn)的韌性？
李友林：企業(yè)需要把氣候挑戰(zhàn)和業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型進行有機結(jié)合，而不是把可持續(xù)發(fā)展當(dāng)成法規(guī)的要求，這也是“百事正持計劃(pep+)”的初衷，例如當(dāng)我們建新工廠的時候，就要考慮和最新的可持續(xù)方面的創(chuàng)新技術(shù)結(jié)合在一起，來進一步實現(xiàn)我們減碳的目標(biāo)。
當(dāng)然，在這一過程中，技術(shù)創(chuàng)新是應(yīng)對氣候變化重要手段。比如，在農(nóng)業(yè)端，例如農(nóng)藥化肥和水的使用上，我們通過無人機巡檢、拍照等方式能更加精準的捕捉應(yīng)當(dāng)施肥或灑藥區(qū)域，這種方式能減少20%甚至更多的化肥農(nóng)藥使用。在節(jié)水方面，以馬鈴薯為例，從以往的大水漫灌到現(xiàn)在的小孔滴灌，灌溉用水已大幅減少。我們種植馬鈴薯每畝用水量已從原來的800立方米減少到400立方米。
《21世紀》：百事公司如何通過亞太區(qū)產(chǎn)業(yè)生態(tài)，既能夠幫助中國初創(chuàng)企業(yè)實現(xiàn)業(yè)務(wù)增長的同時，還能助力自身的供應(yīng)鏈？
李友林：在“綠色加速器”項目中，每個初創(chuàng)企業(yè)都配有兩位導(dǎo)師，這些導(dǎo)師的業(yè)務(wù)背景涵蓋財務(wù)、供應(yīng)鏈、市場和研發(fā)等多個領(lǐng)域。導(dǎo)師們能幫初創(chuàng)企業(yè)將他們的創(chuàng)新技術(shù)和產(chǎn)品解決方案同市場、應(yīng)用場景和商業(yè)可拓展性進行匹配。該項目中，百事公司為每個入圍者提供20000美金的非稀釋性初始試驗資金，獲勝者還將額外獲得10萬美元獎金，并且所有入圍者均有機會與百事公司開展?jié)撛谠圏c合作。
在此過程中，百事也是受益方。例如我們工廠里面產(chǎn)生的廢料通過初創(chuàng)企業(yè)的創(chuàng)新技術(shù)可以產(chǎn)生天然氣和電，從而實現(xiàn)了實際的經(jīng)濟效益，我們上海工廠大概有10%—15%的電或者天然氣是自己工廠利用循環(huán)經(jīng)濟的模式產(chǎn)生的。同時，周邊的有機廢料也能供到我們的生物沼氣站，又產(chǎn)生更多的天然氣或者電，這不僅幫助百事公司本身，更對整個社區(qū)產(chǎn)生了廣泛影響。
《21世紀》：我們了解到，百事公司正攜手初創(chuàng)企業(yè)拓展并推廣可持續(xù)創(chuàng)新解決方案，賦能農(nóng)業(yè)、減碳、水資源及包裝等領(lǐng)域的進一步創(chuàng)新。你如何看待中國初創(chuàng)企業(yè)在可持續(xù)技術(shù)創(chuàng)新方面的進展？能否介紹相關(guān)案例？
李友林：我認為從全球范圍來看，中國的科創(chuàng)企業(yè)更加強大、更加活躍。比如，與百事公司合作的倍奇能源和中科翎碳是其中最具代表性的初創(chuàng)企業(yè)。
倍奇能源專注于做廢棄物處理與再利用，在項目導(dǎo)師支持下，倍奇能源在百事公司武漢工廠進行了試點項目，將土豆皮等有機廢棄物轉(zhuǎn)化為天然沼氣和電力。目前這項技術(shù)每年可為百事公司的武漢工廠提供高達15%的電力，同時正致力于進一步擴大其應(yīng)用場景與市場規(guī)模。
與此類似的還有中科翎碳的項目，該項目也與百事公司的試點農(nóng)場實現(xiàn)了更好的結(jié)合，將捕捉的碳轉(zhuǎn)化為土壤改良劑，實現(xiàn)對土壤狀況的改善。此番應(yīng)用，對百事公司及整個亞洲的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)都產(chǎn)生了積極影響。中科翎碳分享，將技術(shù)拓展性地應(yīng)用到農(nóng)業(yè)領(lǐng)域之后，生意收入至少擴大了六倍以上。
《21世紀》：你認為消費行業(yè)應(yīng)該怎么做到可持續(xù)發(fā)展？
李友林：隨著消費者對健康的日益重視，人們在享受美味與便利的同時，也更加關(guān)注產(chǎn)品是否符合健康要求。百事公司持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品組合，從擴大零糖產(chǎn)品線，到引入豆類、全谷物、水果、蔬菜、堅果等兼具營養(yǎng)與口感的多樣化原料，我們致力于滿足消費者不斷變化的健康需求。
創(chuàng)新在這一過程中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。我們充分利用食品技術(shù)的先進成果，優(yōu)化產(chǎn)品配方，并通過提升生產(chǎn)效率和可持續(xù)性改進生產(chǎn)流程。無論是改良用油方案以提升食品的營養(yǎng)健康，還是探索契合現(xiàn)代生活方式的新產(chǎn)品形式，我們始終圍繞消費者當(dāng)下及未來的需求，打造多元化產(chǎn)品線。
本文鏈接：http://www.enbeike.cn/news-1-42357-0.html專訪百事公司亞太區(qū)供應(yīng)鏈高級副總裁李友林：綠色加速器如何撬動業(yè)務(wù)與生態(tài)共贏？
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