▲超市內(nèi)的千禾醬油。圖據(jù)視覺中國(guó)ReW即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

　　今年3月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了13款宣稱“零添加”的醬油，12款檢出鎘，7款檢出總砷。這13款醬油包括加加、海天、千禾等多個(gè)品牌。ReW即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

　　千禾味業(yè)旗下“千禾0”系列醬油除了因檢出鎘，引發(fā)消費(fèi)者對(duì)食品安全的擔(dān)憂，還因“零添加”概念的解釋，引起公眾質(zhì)疑。ReW即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

　　千禾味業(yè)多次回應(yīng)稱，鎘元素來源于原料，產(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并強(qiáng)調(diào)“千禾0”系列確實(shí)為“零添加”產(chǎn)品。ReW即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

　　千禾回應(yīng)：ReW即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

　　“千禾0”系列絕不添加食品添加劑ReW即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

　　3月24日，千禾味業(yè)公告，公司“千禾0”產(chǎn)品被媒體送檢事件受到廣泛關(guān)注，四川眉山市市場(chǎng)監(jiān)管局3月23日在四川省眉山市人民政府網(wǎng)站發(fā)布通告稱，近期監(jiān)測(cè)到千禾味業(yè)食品股份有限公司相關(guān)產(chǎn)品被媒體送檢事件后，立即組織對(duì)該公司成品庫(kù)房、商場(chǎng)超市在售的相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，共計(jì)23批次。經(jīng)檢測(cè)，結(jié)果符合企業(yè)標(biāo)示的釀造醬油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 18186）。ReW即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

　　本次抽檢報(bào)告顯示，抽檢的所有“千禾0”產(chǎn)品未檢出苯甲酸鈉、山梨酸鉀、三氯蔗糖、安賽蜜等食品添加劑含量。ReW即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

　　同時(shí)，千禾味業(yè)方面還表示，“千禾0”商標(biāo)用于區(qū)分公司零添加產(chǎn)品和非零添加產(chǎn)品。凡是使用“千禾0”商標(biāo)的產(chǎn)品都是零添加產(chǎn)品?！扒Ш?”系列產(chǎn)品僅使用食品原料，絕不添加食品添加劑。ReW即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

　　什么產(chǎn)品可標(biāo)注“零添加”？ReW即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

　　專家：并沒有“零添加”標(biāo)準(zhǔn)ReW即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

　　那么，到底什么樣的產(chǎn)品可以標(biāo)注“零添加”？ReW即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

　　科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱接受紅星新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)表示，國(guó)家沒有“零添加”的標(biāo)準(zhǔn)，也不可能出一個(gè)“零添加”的標(biāo)準(zhǔn)。一些企業(yè)在產(chǎn)品上打上“零添加”的標(biāo)識(shí)，他們有的是真的沒有添加劑，有的是通過技術(shù)手段把添加劑隱藏了起來。有的雖然沒有使用添加劑但是生產(chǎn)過程中不可避免使用了生產(chǎn)制劑、酶制劑等，這些在標(biāo)簽里不用標(biāo)注，但也屬于食品添加劑的范疇。在醬油中比較常見的添加劑有防腐劑、著色劑、呈味核苷酸等。ReW即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

　　中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)總工程師李宇博士表示，許多產(chǎn)品會(huì)產(chǎn)生不同種類的“零添加”，比如零添加甜味劑、零添加防腐劑，或者零添加某種防腐劑、甜味劑。目前市面上一些產(chǎn)品泛泛地聲稱自己是“零添加”，可能只是想給消費(fèi)者傳遞一個(gè)信息，就是不太好的東西都沒有添加。對(duì)于“零添加”的描述還是應(yīng)該更具體，寫清楚“零添加”了什么東西。ReW即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

　　李宇表示，按照現(xiàn)在的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718），允許廠商對(duì)某一種配料，含量極低或者不含，進(jìn)行宣傳或聲稱。但如果做了此類宣傳，就要在標(biāo)簽上標(biāo)明它的種類及含量。這是為了讓商家明明白白告訴消費(fèi)者一些信息。ReW即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

　　是否應(yīng)該擔(dān)心食品里的添加劑？鐘凱表示，從科學(xué)角度來講，零添加劑既不是更安全，也不是更營(yíng)養(yǎng)健康。ReW即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

　　李宇表示，普通人對(duì)添加劑可能會(huì)有擔(dān)心，但是全世界都在使用食品添加劑。日前，國(guó)際食品添加劑法典委員會(huì)會(huì)議正在韓國(guó)舉行，我國(guó)也是委員會(huì)的主持國(guó)，會(huì)議就是審議添加劑的標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)該說，只要按照要求使用食品添加劑，都不會(huì)存在食品安全問題。但消費(fèi)者往往希望添加劑越少越好，最好沒有。對(duì)于醬油來說，從業(yè)內(nèi)的角度只要是大品牌，正規(guī)廠商，按照要求使用了添加劑，是不會(huì)存在安全性問題的。至于醬油各種釀造的宣傳，不添加某種東西，至多是影響風(fēng)味、口感。其他方面不必?fù)?dān)心。ReW即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

　　檢出鎘和總砷還安全嗎？ReW即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

　　專家：檢出不奇怪，關(guān)鍵看超標(biāo)沒有ReW即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

　　談到一些醬油檢出了鎘和總砷，李宇表示，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB2762）是對(duì)食品中污染物的限量。食品中是有一些污染物不可避免會(huì)從環(huán)境中帶入。比如做醬油要用到大豆、麩皮等，它們生長(zhǎng)過程中會(huì)從環(huán)境中吸收一些金屬元素，這些元素含量高低也受到環(huán)境影響，所以國(guó)家有這樣一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。ReW即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

　　李宇說，醬油中檢出了這些元素不奇怪，因?yàn)檫@就是自然界中的東西，關(guān)鍵看是否超過了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。ReW即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

　　鐘凱解釋，這是含量極低的，屬于本底的元素。只要儀器足夠先進(jìn)靈敏，幾乎能從所有的食品中檢測(cè)到各種各樣的元素。ReW即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com

　　紅星新聞首席記者 吳陽(yáng) 實(shí)習(xí)生 田丹晨ReW即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com