相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2024年我國餐飲業(yè)在總收入達(dá)5.57萬億元、同比增長5.3%的同時，行業(yè)凈利潤率卻持續(xù)承壓。洞察趨勢、適應(yīng)變化，在消費者需求日益多元、市場競爭日趨激烈的當(dāng)下，餐飲行業(yè)的生存法則正被重新定義。
一方面，年輕消費者追求“旬菜旬味”的新鮮體驗；另一方面，門店租金、人力資源等剛性成本持續(xù)上漲——針對很多餐飲企業(yè)因缺乏關(guān)鍵資源而無法完成低成本創(chuàng)新的行業(yè)窘境，中糧油脂餐飲事業(yè)部行銷部兼市場部負(fù)責(zé)人張浩在中國連鎖餐飲峰會分享時提到：供應(yīng)鏈平臺應(yīng)該完成“后勤中心”向“戰(zhàn)略伙伴”的站位轉(zhuǎn)變。中糧餐飲以中糧集團(tuán)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢為依托，可成為餐飲企業(yè)發(fā)展的外部資源樞紐。
全鏈條覆蓋，中糧餐飲資源隱藏能力概覽
中糧集團(tuán)是與新中國同齡的中央直屬大型國有企業(yè)，中國農(nóng)糧行業(yè)領(lǐng)軍者，全球布局、全產(chǎn)業(yè)鏈的國際農(nóng)糧食品企業(yè)。長期以來，在以農(nóng)糧為核心主業(yè)，聚焦糧、油、糖、棉、肉、乳等品類，不斷完善農(nóng)糧主業(yè)資產(chǎn)布局的同時，還持續(xù)提升大宗農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營能力，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品采購、儲存、加工、運輸和貿(mào)易環(huán)節(jié)上下游協(xié)同一體，以市場化的方式高效保障糧油供應(yīng)。
同時，中糧集團(tuán)是國內(nèi)大豆、小麥、玉米、食糖等農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口的主渠道，也是優(yōu)質(zhì)食品的生產(chǎn)者，優(yōu)質(zhì)品牌的創(chuàng)造者?！案ＥR門”“長城”“中茶”“家佳康”“酒鬼”“悅活”等品牌享譽中國市場，銷售網(wǎng)點覆蓋中國90%以上的地級市。
有報道顯示，2025年的3月25日至27日，全球食品酒類行業(yè)規(guī)模最大、影響力最廣的盛會——全國糖酒商品交易會在成都舉辦期間，中糧集團(tuán)集合旗下中糧油脂、中糧糧谷、中糧生物科技、中糧糖業(yè)、中糧酒業(yè)、中糧悅活、中糧家佳康、中糧茶葉、蒙牛乳業(yè)、中糧我買網(wǎng)、中英人壽、大悅城控股西南公司等專業(yè)化公司組成的“全家福”陣容閃耀亮相，憑借超大的參展面積和眾多新品，成為全場矚目的焦點，充分呈現(xiàn)中糧集團(tuán)的全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢。
中糧油脂是中糧集團(tuán)專業(yè)化公司的核心成員之一，主要從事油脂油料的加工、倉儲、貿(mào)易、分銷業(yè)務(wù)。在多年的發(fā)展過程中，中糧油脂形成了“東部沿?！薄爸胁垦亟焙汀拔鞑績?nèi)陸”的產(chǎn)能布局與七大銷區(qū)的市場劃分，生產(chǎn)并銷售“福臨門”牌小包裝油、“福掌柜”“香谷坊”“福之泉”“五湖”等品牌的中包裝食用油。
目前，中糧油脂在全國共有33家生產(chǎn)企業(yè)，年壓榨能力2600萬噸,精煉能力超700萬噸，灌裝能力超過500萬噸，油脂壓榨能力穩(wěn)居國內(nèi)第一，能夠最大限度滿足全國市場需求。業(yè)務(wù)能力覆蓋上，中糧油脂在全國31個省市、自治區(qū)、直轄市，共有經(jīng)銷商2000余家，覆蓋直轄市（地/市）231個。服務(wù)餐飲客戶的類型包括食堂團(tuán)膳、連鎖餐飲及酒店、食品加工企業(yè)等，真正做到為餐飲全行業(yè)用戶賦能。
中糧餐飲作為中糧油脂旗下的餐飲供應(yīng)鏈綜合運營品牌，借助中糧集團(tuán)與中糧油脂的資源優(yōu)勢，具備了強大的資源整合能力。
張浩在分享中談到，中糧集團(tuán)旗下的產(chǎn)業(yè)在各自領(lǐng)域均處于行業(yè)龍頭地位，中糧餐飲有能力將各種資源整合起來，實現(xiàn)一體化協(xié)同，共同為餐飲企業(yè)服務(wù)。
以幫助餐飲企業(yè)降低運營成本為例，張浩對中糧餐飲資源整合能力進(jìn)行了詳細(xì)介紹。
具體來講，在油脂行業(yè)，中糧擁有絕對的規(guī)模優(yōu)勢，中糧餐飲的包裝油具有天然的成本優(yōu)勢。其次，中糧油脂以及中糧餐飲以大宗原料期貨貿(mào)易的行情研判能力為依托，不僅可以幫助餐飲企業(yè)降低成本，甚至可以達(dá)到盈利。同時，中糧餐飲將自己定義為餐飲供應(yīng)鏈綜合服務(wù)商，在縱向?qū)I(yè)化形成基礎(chǔ)產(chǎn)品、特色產(chǎn)品和高端產(chǎn)品三層分級同時，實現(xiàn)橫向多元化，能夠提供食用油、調(diào)味品、日化產(chǎn)品、酒類產(chǎn)品四條品類線，并且未來還會依托于中糧集團(tuán)的產(chǎn)業(yè)鏈資源，持續(xù)布局更多賽道。這種多品類協(xié)同優(yōu)勢，對餐飲企業(yè)降低流通成本和行銷成本也有很大幫助。
張浩還提到，這一系列的資源組合，讓中糧餐飲具備了從研發(fā)到用戶的研產(chǎn)銷一體化協(xié)同與服務(wù)能力，可以為食堂團(tuán)膳企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)、連鎖酒店企業(yè)、食品加工企業(yè)提供多維度花式定制服務(wù)。
全流程服務(wù)，中糧餐飲從需求到流通助力餐企發(fā)展
在行業(yè)趨勢的把握與產(chǎn)品研發(fā)上，中糧餐飲也有著區(qū)別于其他餐廚供應(yīng)鏈服務(wù)商的優(yōu)勢與能力。
公開報道顯示，為中糧餐飲提供研發(fā)支撐的中糧營養(yǎng)健康研究院不僅匯聚了大量行業(yè)領(lǐng)先的高端人才（且80%以上是碩士學(xué)歷），還擁有全球領(lǐng)先的研發(fā)設(shè)備、世界領(lǐng)先的研發(fā)體系及30多個全國及省級研發(fā)平臺，可確保食用油產(chǎn)品不斷滿足餐飲發(fā)展需求和趨勢，在安全、健康、風(fēng)味、成本等方面一直處于行業(yè)領(lǐng)先地位。
除食用油產(chǎn)品之外，在調(diào)味品、洗滌日化等版塊，依托中糧集團(tuán)的影響力，中糧餐飲與國內(nèi)頂級品牌廠商建立了緊密聯(lián)系與業(yè)務(wù)合作，構(gòu)建起了一整套完善的，品質(zhì)可靠、服務(wù)有保障的一站式餐飲供應(yīng)鏈產(chǎn)品矩陣。
其中，在調(diào)味品版塊中糧餐飲不僅在福掌柜醬油系列實現(xiàn)了日式、廣式醬油全面覆蓋，味極鮮、生抽、老抽等品種豐富；福掌柜食醋系列更是包含陳、香、米、白四大類，兼具山西和鎮(zhèn)江風(fēng)味，酸度布局完整；福掌柜料酒系列以正宗紹興手工黃酒為基酒，包含精制料酒、釀造料酒等多個品種。
日化產(chǎn)品版塊，除已推出的勁洗高效洗潔精外，中糧餐飲在重油清潔與洗手液等方面也有產(chǎn)品規(guī)劃。據(jù)3月份中糧餐飲在?？谂e辦的供應(yīng)鏈生態(tài)共創(chuàng)大會消息，一款高端商用無陰離子配方洗潔精也正在研發(fā)中。
還有最新納入產(chǎn)品矩陣的酒類業(yè)務(wù)，包含醬香型白酒、馥郁香型白酒和葡萄酒等多個系列，為中糧餐飲一站式餐飲供應(yīng)鏈豐富的產(chǎn)品矩陣增添了更多想象空間。
在餐飲重要的生產(chǎn)力構(gòu)成——專業(yè)廚務(wù)方面，中糧餐飲也有突出的資源聚集能力。通過2024年成立的名廚匠心俱樂部，中糧餐飲在服務(wù)廚師及終端客戶的同時，聚集了一批長期固定合作的專業(yè)名廚與大師資源。其中，既有像屈浩、邱克洪、金飛宇、譚國輝、尹親林、吳云貴、王中偉等在內(nèi)的頂級名廚，也有像董克平、劉巖等在內(nèi)的餐飲行業(yè)專家，且陣容還在繼續(xù)擴大。
強悍的資源聚集效應(yīng)與專業(yè)研發(fā)生產(chǎn)能力，再加上全國范圍內(nèi)2000余家經(jīng)銷商做支撐，包括食堂團(tuán)膳、連鎖餐飲及酒店、食品加工企業(yè)的各種合作伙伴與400余萬家合作餐飲門店提供數(shù)據(jù)與市場反饋，讓中糧餐飲打造出了一條“由終端食材廣泛數(shù)據(jù)做支撐”“由中糧營養(yǎng)健康研究院、油脂研發(fā)中心等對接研發(fā)需求”“由中糧油脂工廠等企業(yè)落實產(chǎn)品生產(chǎn)”“由中糧餐飲經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)抵達(dá)用戶”的，以“端到端反向定制”為特征的供應(yīng)鏈研產(chǎn)銷一體化服務(wù)體系。
這也為中糧餐飲賦能餐飲企業(yè)，成為其外部優(yōu)質(zhì)資源集散中心、有用資源整合中心、定制資源標(biāo)準(zhǔn)化輸出中心的服務(wù)能力奠定了基礎(chǔ)、提供了保障。
中糧餐飲在2024年推出的中糧福臨門學(xué)生營養(yǎng)餐專用食用植物調(diào)和油、福臨門團(tuán)膳營養(yǎng)餐專用食用植物調(diào)和油，即將推出的福臨門老年營養(yǎng)餐專用食用植物調(diào)和油，與近些年推出的，針對不同使用場景的福掌柜煎炸油，針對不同地域、不同消費群體的飲食習(xí)慣與健康追求的餐飲用油、食醋、醬油、料酒及各種日化產(chǎn)品都是其資源樞紐能力及反向定制供應(yīng)鏈能力作用市場的直接體現(xiàn)。
高效協(xié)同鏈接集團(tuán)資源、充分發(fā)揮央企行業(yè)引領(lǐng)示范效應(yīng)。未來，中糧餐飲將在做好餐飲企業(yè)發(fā)展外部資源樞紐的同時，通過研發(fā)創(chuàng)新、品質(zhì)管理、供應(yīng)保障、業(yè)務(wù)范疇拓展、行業(yè)引領(lǐng)力及廚師端互動等六大核心能力的持續(xù)提升，攜手產(chǎn)業(yè)鏈上下游伙伴，為餐飲企業(yè)提供更多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品與服務(wù)。
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