近年來(lái)，乳品同質(zhì)化嚴(yán)重使得乳業(yè)賽道的競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，不少乳企都在想方設(shè)法“另辟蹊徑”，試圖通過(guò)差異化競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)奪市場(chǎng)。
從最初的脫脂奶、低脂奶，到后來(lái)的高蛋白質(zhì)奶、0乳糖奶，針對(duì)不同消費(fèi)群體的個(gè)性化需求，乳企紛紛加碼研發(fā)投入，推出一系列細(xì)分乳品。例如，面向控糖人群，伊利先后推出舒化安糖健無(wú)乳糖牛奶、舒化猴頭菇牛奶等，蒙牛推出安糖盾成人奶粉。針對(duì)有睡眠問(wèn)題的人群，三元推出極致晚安純牛奶，蒙牛推出晚上好牛奶飲品，光明推出舒睡奶系列產(chǎn)品等。
近期，《消費(fèi)者報(bào)道》記者關(guān)注到，市面上出現(xiàn)了“低鈉奶”“低GI奶”等產(chǎn)品，這些產(chǎn)品的目標(biāo)消費(fèi)人群又是哪些？對(duì)比其他液態(tài)奶，這些低鈉、低GI牛奶到底有什么不一樣？真能幫助消費(fèi)者控糖減鈉嗎？
鮮奶市場(chǎng)首現(xiàn)“低鈉”概念
以光明乳業(yè)為例，該公司在今年2月推出了3款新品，包括光明優(yōu)倍5.0超鮮牛乳、光明舒睡奶系列產(chǎn)品。其中，光明優(yōu)倍5.0超鮮牛乳的宣傳資料中就有關(guān)于“減鈉25%”的表述，將液態(tài)奶的“低鈉”概念推向市場(chǎng)。
（圖源：光明鮮奶旗艦店）
《消費(fèi)者報(bào)道》記者在光明天貓旗艦店、天貓超市內(nèi)找到該款產(chǎn)品，435ml*6瓶裝的售價(jià)分別為84元、83.4元，價(jià)格上差異甚微。對(duì)比之下，同樣是5.0蛋白含量的低溫奶，美國(guó)通用磨坊食品公司旗下的優(yōu)諾5.0A2β酪蛋白牛乳，同規(guī)格產(chǎn)品的價(jià)格為70.2元。
（圖源：電商平臺(tái)）
對(duì)于該產(chǎn)品的定價(jià)依據(jù)，光明乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人向《消費(fèi)者報(bào)道》表示，是考慮了該品牌的定位，并參考了5.0優(yōu)質(zhì)乳蛋白鮮奶的市場(chǎng)價(jià)，在各渠道的售價(jià)基本一致。
據(jù)其介紹，倍優(yōu)5.0超鮮牛乳采用“納濾濃縮（NF）與陶瓷微濾膜（MF）除菌組合”工藝，該工藝與常溫奶使用的超高溫滅菌（UHT）工藝最大的區(qū)別在于，它能通過(guò)低溫巴氏殺菌，在濃縮蛋白的同時(shí)保留更多活性營(yíng)養(yǎng)成分。“優(yōu)倍5.0產(chǎn)品在工藝上進(jìn)行改進(jìn)，通過(guò)技術(shù)手段優(yōu)化了活性成分的保留效果，提升了營(yíng)養(yǎng)密度，同時(shí)在保質(zhì)期方面取得突破，相較于傳統(tǒng)鮮奶和常溫奶呈現(xiàn)出不同的產(chǎn)品特性?！痹撠?fù)責(zé)人補(bǔ)充道。
針對(duì)倍優(yōu)5.0超鮮牛乳的目標(biāo)群體，該負(fù)責(zé)人稱，產(chǎn)品主要面向有“高營(yíng)養(yǎng)低負(fù)擔(dān)”乳品需求的人群，包括健身人群、親子及銀發(fā)家庭、注重提升免疫力人群等。據(jù)了解，目前光明乳業(yè)在上海、杭州、蘇州等重要賣場(chǎng)商超便利店皆有上架該款產(chǎn)品，同時(shí)也在持續(xù)加大銷售渠道的鋪貨。
常溫奶也推低GI新品
除低鈉奶外，近兩年液態(tài)奶市場(chǎng)上還流行起“低GI”、“低碳水”的概念。
低GI即低血糖生成指數(shù)，相關(guān)產(chǎn)品在人體胃腸道中消化吸收相對(duì)較慢，食用后血糖上升速度較為平緩，對(duì)關(guān)注血糖健康、有控糖需求的人群較為友好；低碳水則是指產(chǎn)品中的碳水化合物含量較低，契合當(dāng)下追求低糖、健康飲食人群的訴求。
當(dāng)下，不少品牌都推出了低GI乳制品。如飛鶴的愛(ài)本系列成人奶粉、達(dá)能的敢邁銳芯力羊奶粉、雀巢的怡養(yǎng)系列中老年奶粉等，均宣稱為低GI食物，但液態(tài)奶領(lǐng)域的低“GI”概念尚處于探索期。
去年12月，伊利液態(tài)奶事業(yè)部在深圳舉行的客戶大會(huì)上發(fā)布了多款新品，包括安慕希益生菌西梅、伊利草原酸奶、舒化安糖健無(wú)乳糖牛奶（升級(jí)款）等。
從宣傳資料可以看到，舒化安糖健無(wú)乳糖牛奶（升級(jí)款）是伊利與北京同仁堂聯(lián)名研發(fā)的新品，以桑葉提取物、玉米須等為原料，并獲得了低血糖生成指數(shù)（GI）食品認(rèn)證。
（圖源：網(wǎng)絡(luò)）
伊利方面認(rèn)為，當(dāng)前控糖已成為社會(huì)各界普遍關(guān)注的健康議題。國(guó)際糖尿病聯(lián)盟數(shù)據(jù)顯示，2023年全球糖尿病患者人數(shù)達(dá)5.37億，預(yù)計(jì)到2050年將超13.1億。在此背景下，舒化推出安糖健無(wú)乳糖牛奶。
“舒化安糖健無(wú)乳糖牛奶的目標(biāo)人群主要為40歲+且具備較強(qiáng)血糖健康管理意識(shí)的人群?！币晾嚓P(guān)負(fù)責(zé)人稱，該產(chǎn)品含天然控糖成分，生產(chǎn)工藝技術(shù)上采用了LHT乳糖水解技術(shù)和10000Da超濾技術(shù)等。
目前，舒化安糖健無(wú)乳糖牛奶采用全渠道銷售模式，覆蓋線上線下渠道，不同銷售渠道的產(chǎn)品定價(jià)保持統(tǒng)一。定價(jià)決策主要基于消費(fèi)者調(diào)研結(jié)果：消費(fèi)者普遍認(rèn)為添加藥食同源成分的產(chǎn)品具有更高的價(jià)值。
不過(guò)，《消費(fèi)者報(bào)道》記者并未在伊利天貓旗艦店內(nèi)找到該款產(chǎn)品，在京東平臺(tái)上，有一家名為“伊利營(yíng)養(yǎng)健康京東自營(yíng)旗艦店”的店鋪在售舒化安糖健無(wú)乳糖牛奶，售價(jià)為39.9元/箱，規(guī)格為220ml*12盒。
（圖源：電商平臺(tái)）
此外，早在2023年11月，雀巢全球首發(fā)了N3親體奶奶粉系列產(chǎn)品，以“低乳糖”、“減碳水”作為宣傳賣點(diǎn)。去年年底（2024年12月），該公司推出同系列新品液體奶——N3親體奶輕碳水牛奶，宣稱產(chǎn)品比一般牛奶減少25%碳水。
在今年2月舉辦的“2025博鰲健康食品科學(xué)大會(huì)暨博覽會(huì)（FHE 2025）”上，雀巢公司科研人員介紹稱，N3親體奶通過(guò)應(yīng)用雀巢至鉆水解技術(shù)，在降低牛奶中乳糖含量的同時(shí)，聚合生成原生乳益生元-低聚半乳糖GOS，將牛奶中碳水化合物組成優(yōu)化，符合平衡碳水化合物的黃金比例。據(jù)悉，雀巢提出“平衡碳水化合物”定義為：每10克總碳水化合物中，膳食纖維含量不低于1克，游離糖含量不高于2克。
記者在一家名為“雀巢乳品天貓旗艦店”的店鋪內(nèi)找到了該款產(chǎn)品，250ml*10盒裝的售價(jià)為123元，銷量超200箱。
乳品細(xì)分化已成趨勢(shì)
高蛋白質(zhì)奶、脫乳糖奶、助眠奶、控糖奶、低鈉奶、低碳水奶……市面上的液態(tài)奶品類越來(lái)越多，使得消費(fèi)者眼花繚亂。乳企在介紹新品時(shí)，往往強(qiáng)調(diào)工藝技術(shù)創(chuàng)新——從蛋白質(zhì)提升到乳糖分解，從活性成分保留到鈉含量調(diào)控，看似“黑科技”滿滿。然而，這些五花八門的奶，真能滿足消費(fèi)者的特定需求嗎？人們花高價(jià)購(gòu)買各種新概念奶，到底值不值？
在乳業(yè)專家宋亮看來(lái)，就目前國(guó)內(nèi)乳業(yè)技術(shù)而言，特別是工藝技術(shù)方面，大多數(shù)領(lǐng)域都已被充分挖掘，短期內(nèi)在工藝技術(shù)上較難有新的突破。低GI奶、低鈉奶其實(shí)是液態(tài)奶細(xì)分品類的延伸，主要都是運(yùn)用了膜過(guò)濾技術(shù)，通過(guò)超濾膜將脂肪、礦物鹽等物質(zhì)分離并濾除。盡管生產(chǎn)工藝上可能存在局部?jī)?yōu)化調(diào)整，但與常規(guī)液態(tài)奶的核心生產(chǎn)工藝流程差異有限，其生產(chǎn)成本也與主流液態(tài)奶基本持平。
“在乳業(yè)領(lǐng)域，低GI、低鈉、低碳水等概念，尤其是低GI形式的產(chǎn)品，屬于新興事物。在乳制品消費(fèi)升級(jí)背景下，乳企間的概念競(jìng)爭(zhēng)正以肉眼可見(jiàn)的速度升級(jí)，幾乎可挖掘的賣點(diǎn)都已成為競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)場(chǎng)?！彼瘟琳J(rèn)為，消費(fèi)者對(duì)乳制品的需求日趨多元，促使了該賽道往精細(xì)化方向發(fā)展。在此背景下涌現(xiàn)的各類新品，體現(xiàn)出產(chǎn)品端的創(chuàng)新與進(jìn)步。
不過(guò)，宋亮同時(shí)指出，目前國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)這些新概念的接受度仍處于起步階段，需要被長(zhǎng)期教育引導(dǎo)提高認(rèn)知。且新品在上市時(shí)被賦予的概念，有時(shí)容易被過(guò)度炒作、夸大功效。他認(rèn)為，龐大的消費(fèi)群體是創(chuàng)新產(chǎn)品的立足之本，回歸理性、專注基礎(chǔ)工作并提高消費(fèi)者的認(rèn)知度與消費(fèi)頻次至關(guān)重要。“缺乏消費(fèi)群體的支撐，任何概念都難以成功?！彼瘟琳f(shuō)道。
本文鏈接：http://www.enbeike.cn/news-13-912-0.html低鈉、低GI、低碳水奶層出不窮，“輕負(fù)擔(dān)”會(huì)成乳品消費(fèi)新寵嗎？
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