(經(jīng)濟(jì)觀察)春節(jié)期間中國(guó)餐飲消費(fèi)迎來(lái)高峰
中新社北京1月30日電 (趙斌 李博)春節(jié)期間，中國(guó)餐飲消費(fèi)迎來(lái)高峰。
據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)，上海、北京、杭州、西安、蘇州用戶搜索年夜飯餐廳的熱度位居全國(guó)前列，全平臺(tái)提前半個(gè)月通過(guò)線上預(yù)訂年夜飯的訂單量較去年增長(zhǎng)305%。
從全國(guó)范圍看，年夜飯消費(fèi)也是一片紅火。春節(jié)期間，全國(guó)超800家海底撈火鍋正常營(yíng)業(yè)，僅除夕用餐預(yù)訂已超4萬(wàn)桌。
私廚到家也是年夜飯的選項(xiàng)之一。中國(guó)烹飪大師張寶庭在接受中新社采訪時(shí)表示，相比和家人一起到餐廳，很多人更喜歡在家中吃年夜飯的氛圍。在此情況下，私人訂制大廚團(tuán)隊(duì)上門制作年夜飯，不僅可以保證年夜飯的品質(zhì)和檔次，同時(shí)還滿足了在家吃團(tuán)圓飯的需求。此外，預(yù)制菜年夜飯也是性價(jià)比較高的選擇。
年夜飯外帶、配送服務(wù)也逐漸興起。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在美團(tuán)平臺(tái)上，今年春節(jié)上線年夜飯外賣服務(wù)的餐飲商戶數(shù)同比增長(zhǎng)220%。
因應(yīng)春節(jié)喜慶氣氛，一些菜品也在名稱和形式上更重“年味”。如一些菜品被賦予吉祥的文化內(nèi)涵：年糕燒黃魚(yú)取名“祥瑞賀春魚(yú)”、咖喱羅氏蝦取名“金鱗賀春”、紅糖圓子羹取名“團(tuán)團(tuán)圓圓羹”。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2025年1月以來(lái)，其平臺(tái)“非遺”主題團(tuán)購(gòu)套餐訂單量同比增長(zhǎng)超12倍，以中國(guó)美食文化體驗(yàn)為特色的黑珍珠餐廳年夜飯預(yù)訂量同比增長(zhǎng)超120%。
美團(tuán)研究院高級(jí)研究員王
